Рецепт домашнього тернового вина
Дикоросла слива має сильний аромат і яскраво-виражений смак. Саме тому терен чудово підходить для приготування соків, компотів, варення, настоянок та вин.
Так як в цій зливі дуже багато в'яжучих і дубильних речовин і масло соку, винороби-початківці нерідко стикаються зі складністю приготування напоїв. Вирішити цю проблему дуже просто – перед тим як розминати ягоди, їх потрібно нагріти. Існує кілька рецептів вина з терену – з дріжджами та без. Знаючи їх, ви легко приготуєте цей дивовижний напій в домашніх умовах.
Домашнє вино з терену без дріжджів
Домашнє вино з терну без дріжджів готується з додаванням родзинок або сушеного винограду. Процес бродіння в цьому випадку відбувається трохи повільнішим, але смак готового напою буде набагато ніжнішим.
Немитий родзинки насипати в банку або іншу ємність, де готуватиметься брага для вина.
У великій емальованій каструлі потрібно зварити цукровий сироп. Налити воду, всипати цукор і на повільному вогні довести суміш до кипіння. Сироп варити кілька хвилин до зникнення піни, після чого зняти з вогню і охолодити до кімнатної температури.
Влити охолоджений сироп у банку з родзинками, перемішати і підготувати терен.
Ягоди добре помити, насипати в каструлю та залити невеликою кількістю води. Довести ягідну суміш до кипіння і варити доки терн не розвариться і шкірка не полопається. Відвар охолодити до кімнатної температури і влити в ємність із ізюмом та цукровим сиропом. Накрити зверху шматочком марлі та залишити у теплі на 4-5 днів.
Коли мезга підніметься на поверхню, брагу для тернового вина процідити і перелити в чисту банку, надіти на шийку кришку з гідрозатвором і залишити на 30 днів. Молоде винозлити з осаду, перелити у пляшки та залишити у прохолодному місці для дозрівання.
Вино можна буде пробувати вже за 3 місяці.
Рецепти вина з терну не дуже відрізняються від способів приготування напоїв з інших видів сливи. Єдина відмінність полягає у процесі бродіння. Якщо ви хочете приготувати вино трохи швидше, то замість сушеного винограду або родзинок додайте до браги 1-2 ч. ложки дріжджів.