Рецепт Групер у китайському стилі з гарячим бобовим салатом

Група в китайському стилі з гарячим бобовим салатом.

складові

риба
зел. цибуля
імбир
перець
соєв. соус
кунж. масло
росл. масло
білий перець
боби
сіль

Приготування

Групер(Чорна) Окунеподібні довжина: до 210 см; вага: до 100 кг. Ареал проживання Чорна (Групер) один із найбільш численних видів сімейства, з широким ареалом, що охоплює помірну область Атлантичного океану. Звичайний біля берегів Північної Америки до Гренландії, від узбережжя Північної Африки до берегів Норвегії включаючи Середземномор'я. Південний ареал простягається вздовж Потагонії. Зустрічається і шельфі Південно-Західної Африки.

Загальні відомості Групер (Чорна) - велика морська риба загону окунеподібних із сімейства кам'яних окунів. Риба має тулуб правильної овальної форми і досягає півтора метра довжини.

Бурого кольору із сірими розлученнями. Молодь буро-фіалкового або навіть бузкового кольору з мітками білого та темних тонів. Непарні плавці, зазвичай обрамлені чорною облямівкою. Голова повна, з верхнім злегка увігнутим профілем, з шорсткою лускою та гострими шипами, які з віком стають тупими. мешкає на континетальному шельфі аж до 1000 метрових глибин. Але віддає перевагу скелястим відрогам на глибинах від 100 до 250 метрів. Молодь зазвичай харчується в поверхневих водах останками бентоса, що плавають. Групер (Чорна) - бажаний об'єкт спортивного риболовлі. Кулінарне використання Групер (Чорна) наближається за щільністю консистенції, смаком та ароматом м'яса до осетрових. Відварене і потім охолоджене м'ясо має чудовий вигляд і тонкий морський.аромат.

Локус, як називають в Ізраїлі кам'яного окуня - ідеальна риба для приготування на пару, в ній мало кісток. Так само, можна приготувати, майже будь-яку морську рибу. Бажано вибрати вид із мінімальною кількістю кісток. Мені мабуть попався новонароджений 3-хкілограмовий малеча, судячи з опису та фоткам.

При приготуванні на пару потрібно використовувати тільки свіжу рибу! Жодних морозива і т.д. Інгредієнти: Груп - 1 шт. (приблизно 3 кг) Зелена цибуля - 5 стебел Імбір - шматочок 5-6 см Гостряний зелений перець - 1/2 шт. Червоний солодкий перець-1/2 шт. Соєвий соус - 6 ст. ложок Кунжутна олія - 3 ч. ложки Рослинна олія - 5 ст. ложок Білий перець -2 щіпки Сіль - 3 щіпки Кукурудзяний крохмаль - 4 ч. ложки

Спосіб приготування: 1. Рибу обережно очистити від луски, в тому числі і на голові. Видалити нутрощі, зябра і добре промити черевну порожнину. Розрізати на порційні шматки від спини до черевця, не дорізаючи 2-3 см. 2. Спеції (крохмаль, сіль, білий перець) змішати та змастити ними рибу з обох боків.

3. Зелену цибулю розділити на білу та зелену частину та розрізати на шматки по 6-7 см. 4. Білі частини викласти на дно парової підставки для мультиварки, зверху, на цибулю покласти цілу рибу. під рибу знизу.

5. Імбир, гострий перець, солодкий перець та зелену частину цибулі нарізати дуже тонкою соломкою. Зелену цибулю залишити у холодній воді на 10 хвилин.

6. Зверху, на рибу покласти весь імбир, половину гострого та солодкого перцю та третину зеленогоцибулі. 7. Залити окроп у мультиварку акуратно збоку. Виставити режим "Пароварка" на 15 хвилин. 8. Цього часу вистачає, при більш тривалому приготуванні риба розвариться і не буде смачною. 9. Поки вариться риба приготувати бобовий салат. Закип'ятити воду і відварити морожені боби (300 гр) в підсоленій воді 5-7 хвилин. Воду злити. соусу терияки.Вимкнути вогонь.Викласти у велику миску.Додати 150 гр паростків.Добре перемішати.

10. Коли риба готова, одразу вийняти її з мультиварки та перекласти на тарілку. 11. Зверху посипати цибулею, що залишилася, гострим і солодким перцем. 12. Полити рибу соєвим соусом та кунжутним маслом. 13. Рослинна олія розігріти у вічі до появи серпанку. 14. Обшпарити рибу і зелень гарячою олією.

15. Подавати із гарячим бобовим салатом.

Ідею підглянула на сайті "Китайський ресторан вдома" Приємного апетиту!