Рецепт Гуляш, мініатюрний у кетчупі
1. Візьміть шматок м'яса і зріжте весь жир і жили, яке м'ясо ви купите це в принципі не важливо, так як це в першу чергу справа вашого смаку, головне добре промийте його і видаліть зайве.
2. У першу чергу шматок слід нарізати поперек однаковими по товщині скибочками, так як у мене було мало м'яса, я вирішила нарізати його дрібніше.
3. Кожну скибочку я нарізала також уздовж, але намагалася прорізати кожен шматочок на тонкі смуги, чому я вже говорила вище.
4. В останню чергу доріжте смуги на кубики і викладіть вже підготовлене до смаження м'ясо на змащену олією сковороду.
5. Візьміть необхідну кількість часнику (на ваш смак, я брала лише для легкого маринаду та наступного аромату) очистіть його і наріжте дрібно ножем (якщо видавлювати часточку або дві, то ні смаку ні аромату ви можете не відчути).
6. Помірно розкидайте нарізаний часник по нарізаних шматочках м'яса, щоб м'ясо трохи просочилося ароматом.
7. Додайте слідом приправи, які ви заздалегідь до цього приготували, в моєму випадку це базилік, сіль, мелений перець і приправа Маггі до м'яса.
8. Виберіть невеликий помідор (для соусу), на фото великий товариш, тому мені довелося з'їсти його третину в процесі.
9. Нарізаний дрібними кубиками помідор додайте в глибоку миску.
10. До нарізаного помідора видавіть необхідну кількість кетчупу (на погляд не менше, ніж займає місця помідор у мисці), якщо вам здасться під час приготування обмаль кетчупу, то можна додати його і пізніше.
11. Так як у мене вже був заздалегідь нарізаний зелений лук в холодильнику, то я пропускаю етап його різання і просто додаю його зверху.
12. Додайте приправи на свій смак, я використала універсальну приправу 10 овочів від Маггі, базилік та мелений перець.
13. Залийте суміш у мисці 200-300 мл кип'яченої води.
14. Залиту водою суміш добре перемішайте.
15. Для аромату під час смаження м'яса я кинула зовсім трохи зеленої цибулі і почала смажити на середньому вогні.
Для наочності як фото-інструкцію хочу показати фото нижче. М'ясо виділить трохи рідини і через це доведеться смажити його без кришки фото на початку нижче під цифрою 1 (щоб вода випарувалася, інакше золотої скоринки не буде), буквально через пару хвилин вода випарується і це буде сигналом перевернути через хвилину шматочки м'яса на фото нижче під цифрою 2 (що шматочки м'яса менше, тим швидше вони приготуються, крім того скоринка з'явиться теж дуже швидко).
Коли ви перевернете шматочки м'яса, вам необхідно 1-2 хвилини смажити їх під кришкою на середньому вогні (для скоринки з іншого боку), після чого злегка підглянувши на запеклість ви можете приступати далі.
16. Додайте суміш із миски прямо в сковороду. Як ви бачите на фото нижче рослинна олія та легка м'ясна засмажка з країв сковороди поглинає воду, роблячи соус.
Також для наочності я зробила невеликий колаж з 4 етапів, де наочно видно ступеня приготування страви: - на верхньому фото зліва перший етап, коли суміш з миски щойно була додана в сковороду (1). - на верхньому фото справа процес приготування через 5-8 хвилин смаження на середньомувогні, не забувайте помішувати, до речі розпізнати цей етап можна за появою на поверхні легкої червоної пінки кетчупу (2), - на нижньому фото зліва показаний третій етап, через 10-15 хвилин, який відрізняється вже насиченим яскравим червоним кольором (3 ), - на нижньому правому фото останній етап, коли вже можна сміливо вимикати сковороду, тому що вже через соус стають чітко видно шматочки м'яса (4). Смажити цю страву необхідно на всьому протязі без кришки інакше можна сидіти з ним до ночі!).
Перевіряти готовність можна двома способами: 1. Вимикати сковороду кожні три хвилини (по закінченні 13 хвилин смаження) і ворушити вміст лопаткою для поняття консистенції (все-таки при смаженні соус здається набагато рідкішим, ніж при вимкненій сковороді).
2. Якщо ж вимикати сковороду досить часто не для вас (або у вас просто газова плита, яка вимагає сірника), то антипригарною сковородою проводьте дерев'яною лопаткою по дну і дивіться як швидко соус заполонить простір).
Якщо при використанні способу 2 у вас залишаються такі "шматочки" сковороди, то негайно вимикайте, так як соус вже досить густий і якщо його смажити ще, то він просто зникне.
Подавайте на стіл із заздалегідь обраним гарніром (у мене це був рис, досить липкий зізнаюся), але при перемішуванні гарніру з м'ясом вийшло просто щось гідне будь-якого гурмана)
При моєму шматочку м'яса вийшло три порції (одна з яких була не як на фото, а рази на півтора більше), крім того все було дуже ситно і швидко)