Рецепт густого супу
- Кількість порцій: 4
- Час приготування: 25 хвилин
Особливості приготування горохового супу
Щоб горох швидше зварився, його слід попередньо замочити у теплій чи холодній воді, але не гарячій, інакше горошинки стануть твердими. Для любителів супів-пюре рекомендується розминати страву ще гарячому вигляді.
Рецепти густого супу
Традиційно гороховий суп готують з копченими реберцями, тоді страва набуває пікантного аромату. Для приготування густого горохового супу знадобляться:
- копчені ребра – 0,5 кг;
- Сіль, чорний перець, спеції, зелень.
Попередньо розмочений горох варять разом із копченостями протягом години (залежно від сорту гороху). Картоплю нарізати кубиками, додати киплячий бульйон, варити 20 хвилин. Моркву та цибулю дрібно нарізати, просмажити в олії на сковороді до утворення золотистої скоринки.
Потім додати бульйон. Проварити ще 5 хвилин|мінути|, додати|добавляти| зелень і вимкнути. Суп виходить густим та наваристим. Подавати з грінками.
Серед інших рецептів густого супу можна виділити такий:
1. Відварити горох, потім остудити і перетерти через сито або перемолоти блендером.
2. На сковороді обсмажити шинку, додати дрібно порізану цибулю, корінь селери та петрушки, потерту морквину.
3. На окремій сковороді готується білий соус.
4. У бульйон поступово всипати муку|борошно|, прокип'ятити, ретельно перемішуючи.
5. З'єднати всі інгредієнти, перемішати та довести до кипіння. До столу густий гороховий суп подається, прикрашений зеленню та гренками з часником.
Французький гороховий крем-суп
Густийсуп, рекомендований французькими майстрами, відрізняється кремоподібною консистенцією. Але готувати його так само просто, як традиційний. Для його приготування знадобляться: - Горох – 1 склянка;
- картопля – 3 шт.;
- сіль, спеції, зелень до смаку.
Усі інгредієнти відварити до готовності. Потім остудити та подрібнити блендером. Страву подати з копченим м'ясом або мисливськими ковбасками, грінками з часником. Гороховий суп підходить для дитячого меню. Тільки копченості потрібно замінити відвареним філе. Страву рекомендується заправити вершковим маслом.