Рецепт яловичина, тушкована з кабачками
Яловичина, тушкована з кабачками. Цією стравою ви можете здивувати своїх гостей, подавши до святкового столу.
Ми звикли гасити м'ясо з картоплею. Спробуйте урізноманітнити своє меню. Замініть картоплю кабачками та отримайте зовсім несподіваний, полегшений варіант жаркого.
Самі собою кабачки – прісні овочі. Вони, як губка, добре вбирають аромати та смаки, якими ви наповнюєте блюдо з кабачків. Будь-яка приправа, будь-яка трава та спеція заспіває разом із цим овочом.
А якщо не особливо переборщувати з жирними інгредієнтами, страви з кабачків цілком дієтичні. Деякі дівчата примудряються худнути на кабачках. А ми спробуємо приготувати з них смачні страви.
Перець болгарський – 1 шт.
Перець чилі – 1 шт.
Томатна паста – 2 ст. л.
Цукровий пісок – 1 год.
Часник - 2-3 зубчики
Петрушка, кінза, кмин, перець чорний мелений, сіль за смаком.
1.Яловичину зачищаємо від жил та плівок.
2.Нарізаємо її пластинами товщиною 1,5-2 см упоперек волокон. Потім ці шматки ріжемо кубиками.
3. Обсмажуємо м'ясо на розпеченій сковороді з додаванням оливкової олії. Не кладіть м'ясо так, щоб воно зайняло всю поверхню сковороди. Інакше в такій тісноті воно почне виділяти сік і просто варитиметься в ньому, а не обсмажуватиметься. Якщо м'яса багато, обсмажуйте його партіями.
4.Кабачок чистимо від шкірки та насіння і нарізаємо аналогічним кубиком.
5. Цибулю, моркву, перець чистимо і теж нарізаємо кубиком.
6. Обсмажене м'ясо перекладаємо в сотейник.
7.Підливаємо ще трохи оливкової олії і закладаємо цибулю.
8.Коли цибуля стане прозорою, додаємо моркву та перець.
9. Потім закладаємо кабачки і все перемішуємо.
10. Тим часом підготуємо соус для гасіння. На сковороді з додаванням оливкової олії пасеруємо томатну пасту.
Як тільки пройде кислий запах від пасерування, додайте до неї чайну ложку цукрового піску, дрібно нарізаний часник і гострий перчик чилі. Не любіть гостре – не захоплюйтесь, покладіть трохи. Потім хлюпніть на сковороду половник бульйону або води.
11.Соус вимішайте і влийте в сотейник з овочами та м'ясом.
12.Посоліть овочі до смаку, додайте спеції (перець чорний мелений, кмин) і трави - кінзу і петрушку.
13.Поставте сотейник на годину в духовку (180 градусів), і нехай жарка доходить там до готовності.