Рецепт юшки в домашніх умовах з фото з коропа, судака

В ідеалі юшку необхідно готувати в казанку, над багаттям. Тоді вона виходить особливо смачною, ароматною, з серпанком. Але, що робити, якщо у вас немає такої можливості? Насамперед – не зневірятися і не засмучуватися! Готувати можна і в домашніх умовах, причому не менш смачно.

Простий рецепт домашньої юшки з коропа

Юшка, приготовлена з коропа, виходить, мабуть, найсмачнішою і найнаваристішою. Зараз ми вам опишемо рецепт приготування простої юшки з коропа, приготовленої в домашніх умовах. Наслідуючи нижчевикладений рецепт, у вас вийде чудовий рибний супчик для сімейного обіду.

свіжий короп - 0,5-0,6 кг;
картопля – 3 бульби;
морква – ½ частина;
біла цибуля – 2 шт.;
сіль кухонна;
суміш мелених перців;
горілка – 50 мл;
зелень петрушки та кінзи.

Тривалість приготування: 60 хв.

Калорійність на 100 г: 92 кКал.

Свіжого коропа очистіть, ретельно промийте під струменем проточної води, а потім, нарізавши на шматочки середньої величини, покладіть на дно каструльки, що підходить за обсягом;
Залийте підготовленого коропа холодною водою (близько 2 л) та поставте на вогонь. Після того, як вода закипить, шумівкою зніміть пінку, що утворилася, потім додайте на свій смак солі, суміш перців і нашаткований півкільцями цибулю;
Варіть рибку при слабкому кипінні протягом 25-30 хвилин, а потім акуратно витягніть її з бульйону;
Тим часом, поки короп відварюється, займіться підготовкою інших інгредієнтів: очищену картоплю наріжте довільними шматочками, а моркву довгастими брусками середньої величини. Додайте підготовлені овочі вкиплячий бульйон, після вилучення з нього риби, і варіть протягом наступних 25-30 хвилин;
Наприкінці приготування додайте у юшку подрібнену зелень кінзи і петрушки, влийте горілку, накрийте кришкою каструлю і зніміть з вогню. Через 5-7 хвилин можете розливати найсмачнішу наваристу юшку по порційним тарілкам, попередньо поклавши в кожну з них по шматочку відвареного коропа.

Рецепт юшки з голови щуки в домашніх умовах

Юшка – це різновид дієтичних і водночас дуже корисних для нашого організму перших страв. Готується вона з риби (як правило, з річкової) і рекомендується до вживання абсолютно всім – від дитини до дорослої людини.

Сьогодні ми розглянемо рецепт приготування юшки із голови щуки. Запам'ятайте, якщо ви не хочете, щоб у вашої страви з'явився присмак тини – використовуйте невеликі риб'ячі голови. Краще взяти 2 невеликі, ніж 1 велику.

щуча голова – 2 шт.;
болгарська червона цибуля – 2 шт.;
морква (середня) – 1 шт.;
картопля – 3 бульби;
рис - ¼ ст.;
горілка – 100 мл;
сіль кам'яна;
перець чорний, перець запашний;
лаврове листя.

Час приготування: 60 хв.

Калорійність на 100 г: 99 кКал.

Перше, що необхідно зробити при приготуванні юшки зі щучих голів – це ретельно їх вичистити та промити. В іншому випадку вони можуть надати готовій страві неприємного затхлого річкового запаху;
Підготовлені голови покладіть в емальовану каструлю, залийте водою і поставте відварюватися на слабкому вогні протягом півгодини;
Після закінчення зазначеного часу витягніть голови з бульйону, відокремте м'ясо від кісток і поверніть його знову в каструлю;
Слідом за м'ясомвідправте нарізану кубиками картопля, нашатковані головки цибулі і нарізану брусочками моркву. Потім введіть промитий рис;
Варіть юшку протягом наступних 25 хвилин. Після чого її необхідно буде посолити за смаком, додати по кілька горошин перцю (чорного та запашного), а також 2-3 лаврові листки. Зніміть готову юшку з вогню, накрийте кришкою і настоятися протягом 7-10 хвилин;
Юшка зі щучих голів готова, приємного апетиту!

Рецепт юшки зі стерляді

українська кухня настільки багата на різноманітність рибних супів, що всіх і не злічити! Це і солянка, і бадилля, і юрма, але все ж таки найбільшою популярністю користується вуха. Дуже смачна юшка виходить із стерляді, її ще прийнято називати «царською». І не дарма! Юшка виходить неймовірно ароматною та з відмінними смаковими якостями.

свіжа стерлядь – 1 велика тушка;
цибуля – 1 головка;
корінь петрушки;
зелень кінзи;
кухонна сіль;
суміш перців горошком;
горілка – 4 ст.
лавровий лист.

Тривалість приготування: 1 год.

Калорійність на 100 г: 87 кКал.

Перед початком приготування ароматної юшки необхідно ретельно очистити стерлядь. Так як вона вкрита слизом, перед початком оброблення, тушку необхідно обдати окропом, потім потерти в руках (обов'язково в рукавичках!) і промити під струменем проточної води. Потім видаліть всі начинки, відріжте голову, хвіст і плавці, а саму тушку розріжте на кілька порційних шматків;
Складіть неліквідні частини (голову та хвіст) у каструлю, залийте холодною водою (не менше 2 л), додайте корінь петрушки та поставте каструлю на плиту.
Головку цибулі обмийте, не очищаючи від лушпиння, іповністю помістіть в бульйон, що нудиться. Це надасть готовій страві красивого золотистого відтінку та яскраво вираженого аромату;
Доведіть бульйон до кипіння, зніміть пінку, що утворюється. Зменшивши вогонь до мінімального, варіть юшку зі стерляді під закритою кришкою протягом 20 хвилин;
Потім витягніть з бульйону голову та хвіст, а сам бульйон – процідіть. Проціджений бульйон знову поверніть у каструлю, туди відправте шматочки тушки стерляді, приправте сіллю і горошинами перцю і варіть після закипання ще 10-15 хвилин;
Після того, як зніміть каструлю з плити, влийте в готову юшку необхідну кількість горілки, підпаліть 1-2 лаврові листки і киньте їх у каструлю. Після цього швидко накрийте її кришкою і залиште наполягати протягом 10 хвилин. Ця дія надасть готовій вусі легкого пікантного аромату серпанку;
Перед подачею до столу лаврові листи необхідно витягти.

Рецепт приготування домашньої юшки з сьомги

Сьомга – дуже смачна, ніжна та делікатесна червона риба. З однієї рибини можна приготувати кілька страв: запекти стейки, засолити черевці.

А з неліквідних частин, таких як голова, хвіст і плавці можна приготувати відмінну першу страву – юшку. Юшка з червоної сьомги виходить з особливим ніжним смаком, як правило, її дуже люблять діти.

Інгредієнти для приготування:

обрізання сьомги (голова, хвіст, плавники) - 1 кг;
картопля – 2-3 бульби;
червона цибуля – 1 шт.;
морква – 1 шт.;
томати свіжі – 1 шт.;
сіль;
зелень кропу – кілька гілочок;
перець горошок – 4 шт.

Час приготування: 45 хв.

Калорійність на 100 г: 65 кКал.

Складіть обрізки сьомги в каструлю, залийте зхолодною водою та поставте на вогонь. Після закипання, зніміть шумівкою, що утворюється піну, за своїм смаком приправте сіллю, додайте кілька горошин перцю. Зменшіть вогонь, прикрийте кришкою каструлю і варіть протягом 20 хвилин;
Тим часом займіться підготовкою інших складових інгредієнтів: картопля очистіть і наріжте кубиками середньої величини (в ідеалі - четвертинками), цибулю нашаткуйте великими півкільцями, а моркву наріжте кружальцями;
Вийміть з киплячого бульйону рибні обрізки і перекладіть в окремий посуд - поки вони нам не потрібні. А картопля та інші овочі навпаки, введіть у бульйон і варіть до готовності (20 хвилин);
Оберіть м'ясо з сьомгових обрізів, гілочки кропу подрібніть. Киньте їх у вже готову юшку, за 2 хвилини до зняття каструлі з плити.

Про те, як приготувати ледачі голубці, можна дізнатися з цієї статті.

Звідси ви дізнаєтесь, як приготувати смачну курку в рукаві з картоплею.

Рецепт юшки із судака в домашніх умовах

М'ясо судака солодкувате та жирне. Воно ідеально підходить для приготування наваристої ситної юшки. Ця страва добре насичує, вгамовуючи голод і наповнюючи організм енергією.

У юшку, зварену з судака, зазвичай додають картоплю та цибулю, але для того, щоб зробити страву більш ситною – можна додати пшоня. Готується дана юшка просто, але результат виходить чудовим.

судак свіжий - 0,6 - 0,7 кг;
крупа пшоняна – 0,5 ст.;
цибуля - 1 головка;
картопля – 2 бульби;
зелень кропу – середній пучок;
сіль;
перець горошок;
морква – ½ шт.

Тривалість приготування: 50 хв.

Калорійність на 100 г: 92 кКал.

Судака залийте водою тапоставте відварюватись. Коли м'ясо почне легко відокремлюватися від кісток – риба готова. Вийміть її з бульйону і відокреміть м'ясо від кісток. М'ясо розберіть на невеликі шматочки і поверніть у киплячий, вже підсолений на свій смак бульйон;
Пшоняну крупу промийте. Картопляні бульби наріжте кубиком. Цибулю довільно нашаткуйте. Введіть усі ці складові в каструлю, туди відправте кілька горошин перцю. Варіть до готовності картоплі, саме 20 хвилин;
Заздалегідь підготуйте кріп. Його необхідно обмити, обтрусити від зайвої вологи та дрібно нарубати. Введіть подрібнений кріп у юшку за 2 хвилини до закінчення її приготування.

Рецепт домашньої юшки з окуня

Окунь, як і інша дрібна річкова рибка, відмінно підходить для приготування рибного супу – юшки. Юшка, зварена з окуня, виходить з пікантним «істинно» рибним смаком та ароматом.

Окуня для варіння юшки закладають у каструлю цілком і заливають невеликою кількістю води (не більше ніж на 4 пальці).

свіжий окунь – 1 кг;
картопля – 2 шт.;
цибулина – 1 шт.;
лавровий лист – 1 шт.;
перець горошок – 3 шт.;
сіль.

Час приготування: 35 хв.

Калорійність на 100 г: 49 кКал.

Очищені картопляні бульби необхідно нарізати невеликими четвертинками і залив водою поставити на вогонь;
Після закипання додайте до картоплі випотрошених і вимитих окуньків (цілком). Після закипання зніміть пінку з поверхні води, посоліть, додайте перчик і лаврушку. Варіть 20-25 хвилин;
Поки юшка вариться, дрібно нашаткуйте цибулю;
Перед подачею до столу вийміть окунів на окрему страву. У кожну тарілку покладіть по жменьці нашаткованої цибулі, залийте її гарячою юшкоюта подавайте. Окунів кожен бере самостійно із загальної страви.

Для того, щоб юшка стала смачнішою - додайте наприкінці приготування 50-75 мл горілки і, накривши кришкою, дайте їй настоятися.