Рецепт карамельного мармурового чізкейку на Смачному Блозі
Зараз у мене в блозі близько півтора десятка рецептів чізкейків. Є і ванільні, і шоколадні, і фруктово-ягідні. Навіть із маком є. А ось карамельного поки що не було. З сьогоднішнього дня буде :) Смачний, ніжний. Готується не складніше за класичний "Нью-Йорк".
Карамель у цьому чізкейку - не що інше як варене згущене молоко. Тому додаткової мороки з варінням м'якої карамелі тут не передбачається.
Інгредієнти на форму 21-23 см:
Рецепт приготування:
Усі інгредієнти мають бути кімнатної температури.
Печиво розмелюємо в крихту за допомогою блендера.
Додаємо розтоплену олію та перемішуємо. Перекладаємо в роз'ємну форму і утрамбовуємо по дну (бортики робити не потрібно).
Відправляємо форму в розігріту до 160 градусів духовку та випікаємо протягом 10 хвилин. Виймаємо та остуджуємо.
Сир збиваємо віночком із цукром до однорідної гладкої маси. Поступово додаємо сметану, яйця та ваніль. Намагаємося не перезбити масу - якщо суміш буде перенасичена бульбашками повітря, при випіканні чізкейк може здутися і тріснути.
Для карамельної маси змішуємо варене згущене молоко з яйцем до однорідного стану.
Сирну начинку виливаємо на основу. Зверху ложкою викладаємо карамельну суміш. Беремо зубочистку і длаємо на поверхні чізкейка розлучення.
Ставимо форму в розігріту до 160 градусів духовку, на дні якої вже стоїть форма з окропом. Випікаємо чізкейк близько години.
Дуже важливо не перетримати чізкейк у духовці, інакше при охолодженні він може тріснути. Визначити готовність торта досить легко - постукайте ложкою по борту форми: у готового чізкейка повинна тремтіти тількисередина (5-6 см у центрі).
Готовий чізкейк залишаємо на 40 хвилин у духовці, потім виймаємо і даємо охолонути при кімнатній температурі. Після цього ставимо у холодильник на 4 години, а краще на ніч.
Перед подачею проводимо ножем уздовж стінок форми, знімаємо борт і перекладаємо чізкейк на блюдо.
Приємного чаювання!