Рецепт Коржик піде, турецькийплоский хліб
Я люблю пекти хліб і в мене викладено, вже не мало рецептів різного хліба та хлібобулочних виробів! сьогодні хочу розповісти як приготувати хліб під, не звичною нам, назвою-піде. Це турецький, плаский хліб. У миску налити теплу воду, додати сіль, цукор та дріжджі. дати дріжджам розчинитись.
потім всипати відразу все борошно.
І замісити, ложкою, дуже м'яке тісто.
Закрити миску кришкою і дати тесту постояти 15-20 хвилин, щоб клейковина розбухла і тісто було легше вимішувати. потім тісто викласти на чистий, без підпилення борошном, стіл.
І вимішувати, без додавання борошна, протягом 5-7 хвилин. За цей час структура тесту зміниться, ви це відчуєте.
У миску налити олію, з тіста зробити колобок і обваляти в маслі.
Закрити кришкою та поставити в тепле місце. Приблизно через 30-40 хвилин тісто збільшитися в об'ємі в двоє.
Тісто обім'яти, підбираючи тісто від країв до середини.
Тісто перевернути і дати ще раз піднятися.
Коли тісто підніметься, повторно повторити процедуру. Потім тісто розділити на дві частини. Викласти тісто на пергаментний папір.
і сформувати коржик.
Прикрити коржики і дати їм піднятися. у мене піднімалися 30 хвилин.
Потім пальцем зробити поглиблення та посипати кунжутом.
Випікати в розігрітій до 180* духовці.
З цієї кількості тесту вийшло дві, великі, хрусткі зовні та м'які всередині коржики.