Рецепт Куряче філе з баклажаном
Інгредієнти Куряче філе з баклажаном
Баклажан промийте і наріжте вздовж пластини товщиною близько 0,5 см. Пересипте скибочки баклажанів сіллю і залиште на півгодини, щоб з них пішла зайва гіркота. Через півгодини змийте з баклажанів сіль та обсушіть їх паперовим рушником. Тепер потрібно баклажани обсмажити, в ідеалі на сухій сковороді гриль, злегка обмазавши їх олією. Якщо у вас немає такої сковороди, підсмажте баклажани на звичайній з додаванням олії, але потім промокніть їх паперовою серветкою. Можна і запекти змащені скибочками баклажанів в розігрітій духовці, що ще корисніше і займе близько 15 хв. (температура
180ºС). Поки баклажани відмочуються в солі, готуємо томатний соус. Протягом хвилини інтенсивно заважайте та розминайте томати дерев'яною ложкою, а потім посоліть, поперчіть, додайте цукор та чебрець до смаку. Гасіть соус на помірному вогні ще 15 хвилин. Перед тим, як вимкнути вогонь, спробуйте соус і додайте спеції, що бракують, витягніть гілочки чебрецю. Щоб зробити соус більш однорідним, перебийте його блендером, хоч це не обов'язково. Готові філейки помийте та витріть насухо паперовим рушником, натріть сіллю та перцем. Збираємо нашу запіканку з курячих грудок і баклажанів: Вниз жаростійкої форми, змащеною маслом, укладаємо скибочки баклажанів і виливаємо зверху половину соусу, кладемо зверху курячі грудки, заливаємо соусом, що залишився, і викладаємо скибочки, або натертий твердий сир. Запікаються грудки з баклажанами зовсім недовго - лише 15 хв.при 180 ºС. Подають запіканку гарячою, прикрашеною листочками базиліка. Смачного!