Рецепт Курка з естрагоном та пореєм, у вершковому соусі.
Кулінарні видання щедрі на всілякі смаколики, тому я часто звертаюся до них по допомогу, особливо тоді, коли не знаю, що приготувати на вечерю. Звичні страви набридли, хочеться чогось новенького, а сама й не знаєш що саме.
Рецепт курки з пореєм та естрагоном здався мені цікавим та апетитним. Я взагалі намагаюся віддавати перевагу тим кулінарним рецептам, які швидко готуються, але разом з тим, готова страва має бути хоч трохи, але незвичайною, не схожою на раніше вже пізнані.
І якщо смак м'ясних страв у вершковому соусі мені знайомий, а от поєднання курки та естрагону зацікавило. Але найбільше заманила кришечка з листкового тіста, що подається замість хліба. І гарно, і незвично. Як мені здається, в цьому і ховається особливість страви.
Ну, і звичайно, не пройшов і той факт, що все готується дуже швидко. Курочку не треба гасити, тісто використовується готове, а листкове тісто запікається за лічені хвилини. Я впоралася за півгодини.
Набір продуктів так само не великий - куряче філе, цибуля, по ложці борошна та естрагону, шматочок вершкового масла та пара пластин листкового дріжджового тіста.
Насамперед займемося тестом. Злегка розкотимо дві розморожені пластини і виріжемо чотири кружечки. Взагалі, з даних у рецепті продуктів, виходить чотири порції, тому злегка розкотимо дві розморожені пластини і виріжемо чотири кружечки - майбутні кришечки. Вирізати можна звичайною склянкою або кухлем діаметром 10-12 см.
Кружочки обов'язково наколіть вилкою. Я поспішила і забула це зробити, тож замість кришечок отримала вежі. Але мені й так подобається.
Для краси з тіста можна вирізати листочки та укласти їх на верхкружальцем.
Конструкцію змащуємо олією і відправляємо в розігріту духовку.
Гурточки запікаються 15-20 хвилин при температурі 170 градусів. І не вище, і не нижче.
Хлібочок-кришечки-вежі готові. Якими апетитними вони виглядають!
Вершковий соус також робиться дуже швидко та просто. Для цього нам знадобиться половина норми (25 гр) вершкового масла, столова ложка борошна та 200 мл (маленький пакет) вершків (10-20%).
У жаростійкій тарілці або каструльці підсмажимо борошно доки вона не набуде світло-коричневого кольору.
Постійно помішуючи, додамо вершкове масло і доведемо до його розчинення.
У суміш виливаємо вершки, доводимо до кипіння, а щоб не утворилися грудочки, вершки вливаємо порціями і постійно помішуємо. Вершковий соус готовий.
Настала черга і курочки. Цибулю поріжемо тонкими кільцями, а філе - кубиками.
У сковорідці розтопимо залишки олії та обсмажимо шматочки філе до утворення рум'яної скоринки. Курочка до готового стану доходить швидко, тож гасити її не варто. Звичайно, якщо тільки курочці не 10 років.
Наприкінці смаження додамо цибулю, естрагон та сіль. Зменшимо вогонь і згасимо під кришкою хвилин 5, поки цибуля не стане м'якою.
Усі складові готові можна збирати та прикрашати нашу страву.
Куряче філе з естрагоном і цибулею покладемо у центрі тарілки.
Заллємо вершковим соусом. Верх прикриємо листковою кришкою, а краї можна прикрасити всім, що є в холодильнику. Щоб оживити свою страву, я використовувала помідори черрі, зелень, зелену цибулю.