Рецепт ляща, запеченого у духовці
З усіх річкових риб лящ є, мабуть, найсмачнішим, а лящ, запечений у духовці, серед безлічі рецептів вважається одним із найпопулярніших.
Він готується досить швидко і не вимагає особливого клопоту, зате в результаті виходить апетитна страва, яка підійде як для повсякденного столу, так і для святкового.
Етапи приготування та рецепт
Весь процес приготування можна розділити на кілька етапів, основними з яких є очищення риби та маринування. Дуже важливо правильно підготувати рибу до запікання та ретельно її очистити. Для цього необхідно спочатку очистити її від луски, обрізати всі плавці, видалити нутрощі та зябра. Потім добре промити ляща під проточною водою.
Лящ набагато смачніший і соковитіший, приготований цілком, та й на столі така страва виглядає дуже ефектно.
Наступний етап – приготування маринаду. Тут може бути 2 варіанти: простий маринад і складніший. Вибір маринаду залежить від особистих переваг і від часу, який ви маєте в своєму розпорядженні. Якщо ви вибираєте перший варіант, то просто натріть сіллю, перцем і сумішшю різних спецій і прянощів і залиште на деякий час.
- сік половинки лимона;
- цибуля, нарізана кільцями або півкільцями;
- рослинна олія - 1 ст. ложка;
- сіль - 1 ст. ложка;
- цукор - 1 ст. ложка;
- чорний мелений перець і спеції на смак.
Усі інгредієнти необхідно добре перемішати та намазати цією сумішшю рибу. Ліщ - досить велика річкова риба, тому щоб він добре промаринувався, залиште його години на 1,5-2. Тоді риба вийде дуже ніжною, ароматною тасоковитою.
Ще один секрет, що дозволяє рибі добре промаринуватися - це бічні надрізи. Перед тим як нанести маринад, зробіть не дуже глибокі горизонтальні надрізи ножем з обох боків. Плюс до всього, це дозволить уникнути деформації під час запікання, і, зрештою, страва при відповідній подачі матиме гарний ресторанний вигляд.
Інгредієнти для начинки
Ліща можна запекти і просто, без начинки, але погодьтеся, що фарширований лящ, запечений у духовці, набагато ароматніший і смачніший. Як начинку можна використовувати як сирі, так і попередньо оброблені овочі.
- цибуля - 1 шт;
- морква - 1шт;
- помідори - 1шт;
- рослинна олія;
- перець та сіль за смаком;
- зелень: кріп, петрушка.
Лещ з овочами - досить популярний рецепт, але ще, як варіант начинки, можна використовувати гриби, смажені з цибулею в сметані, виходить дуже смачно.
Рецепт приготування
Якщо ви хочете, щоб ваша страва була дієтичною, то овочі можна покласти сирими, але в цьому випадку їх необхідно порізати дрібніше. Помідор ріжеться дрібними кубиками, він додасть блюду додаткову соковитість. Зелень подрібнюється.
Отриману начинку рівномірно розподіляємо усередині риби. Для того, щоб у процесі приготування не витікав сік, краю черевця краще скріпити між собою. Це можна зробити за допомогою нитки зголкою або, що набагато простіше, сколоти зубочистками.
Найкраще запікати рибу в духовці у фользі. Щільно загорнута фольга не дасть вибігти соку та значно прискорить процес приготування. Перед тим як перекласти нафаршировану рибу на фольгу, її необхідно змастити невеликою кількістю олії, а потім загорнути.
Як правило, запікати ляща в розігрітій до 180 градусів духовці слід не довше 45 хв, інакше риба може розвалитися, але в цілому залежить від розмірів самої риби і може варіюватися від 25 до 30 хв.
Але як гарнір можна використовувати також гречану кашу. Особливо смачно з гречкою лящ, запечений із грибами та сметаною. Удосконалити рецепт можна за допомогою різних соусів. Доповнити смакові якості риби зможуть соуси на основі вершків з додаванням лимонного соку та зелені.