Рецепт Міні-кульки з морозива у шоколаді
Інгредієнти: На 25 шт: 500 г якісного ванільного морозива 150 г темного шоколаду (75 % какао бобів), зламаного на шматочки 150 г білого шоколаду, поламаного на шматочки 150 г молочного шоколаду, поламаного на шматочки 2 ст л несолених фісташок, порізаних 2 ст л підсмаженого фундука, порізаного
Також знадобиться 2 листи, пластикова коробка з низькими бортиками з кришкою і 2.5 см кругла ложка для дині, 30 дерев'яних зубочисток, силіконовий папір.
Інструкції: Шикарний десерт для святкового фуршету для завершення обіду замість м'ятних шоколадок або Різдвяне частування. Дуже оригінальні та смачні, особливо, якщо ви купите якісне морозиво. На фотографії показано три види посипання, але щоб було простіше, можна використовувати лише одну. Якщо хочете зробити їх заздалегідь, накрийте фольгою для морозилки.
1. Почати готувати цю страву потрібно ввечері попереднього дня, тому щойно ви купите морозиво, перекладете його в коробку і розподіліть тонким шаром. Потім накрийте кришкою та поставте в морозилку на ніч. У той же час слід прокласти силіконовим папером, покласти один на інший і покласти в холодильник.
2. Коли ви готові робити кульки, довести до кипіння невелику каструлю з водою. Дістати морозиво і один лист з морозилки, потім занурити ложку для дині в гарячу воду (потрібно занурювати ложку перед кожною кулькою). Проведіть ложкою по всій поверхні замороженого морозива, щоб вийшла маленька кулька і швидко покласти на заморожене деко. Повторити, доки морозиво не закінчиться. Працювати потрібно дуже швидко, не відволікаючись, але якщо ви помітите, що з морозивом стає складно працювати, поставте все назад у морозилку та продовжітьпізніше. Але без відволікань у вас має вийти все в один прийом. Потім вставити в кожну кульку по зубочистці і поставити їх назад в морозилку як мінімум на 2 години, тому що кульки морозива повинні бути дуже добре замороженими.
3. Через 2 години розтопити весь шоколад у різних мисках. Для цього спочатку покладіть розламані шматочки темного шоколаду у велику миску, поставлену на каструлю з киплячою водою, що повільно, причому миска не повинна торкатися води. Потім, тримаючи каструлю на найнижчому вогні, дати шоколаду розтанути - якраз за 5 хв він повинен перетворитися на блискучу однорідну суміш. Потім зняти шоколад із вогню і перемішати. Дати охолонути і повторити процес із двома іншими видами шоколаду (білий та молочний шоколад розтопиться за 3-4 хвилини). Потім дуже важливо дати шоколаду повністю охолонути до кімнатної температури, перш ніж почати обмазувати його морозивом, інакше воно розтане.
4. Обваляти одну третину кульок морозива в білому шоколаді - підняти кульку за паличку з листа за паличку і, тримаючи над тарілкою, поливати кульку шоколадом, доки вона не буде покрита з усіх боків. Потім посипати кульку щіпкою порізаних горіхів (не над мискою з шоколадом!) і повернути на лист. Шоколад затвердіє на морозиві майже миттєво.
5. Потім, обваляти третину морозива в молочному шоколаді та залишок у простому шоколаді. Потім посипати порізаним фундуком. Поставте їх назад у морозилку, як тільки можете, і подавайте прямо з морозилки.
Можна використовувати інші горіхи або дрібно порізані 4 шматки зацукрованого імбиру, які можна перемішати з одним із сортів шоколаду перед тим, як покривати їм кульки.
> Як розтоплювати шоколад > Як дрібно різати горіхи