Рецепт - ніжної мови теляти на ванільному пюре з лисичками.

ніжної
Рецепт ситної м'ясної страви з ніжної телячої мови від Артема Добровольського (бренд-шефа ресторанного холдингу «Gastronomica») рекомендується до приготування довгими та зимовими вечорами. Картопляне пюре з лисичками відмінно доповнює блюдо і робить його дуже ситним. Мабуть, 1 порції такого блюда вистачить на вечерю для однієї людини. Хоча, звісно, ​​все залежить від вашого апетиту.

Страва: Гаряча страваПорції: 1

Інгредієнти:Мова:

100 гр язик телячий відварений за смаком сіль за смаком перець 25 гр оливкова олія 40 гр лисички 5 гр цибуля-шалот 5 гр часник

Пюре:

150 гр картопля 2 гр ваніль стручок 50 гр вершки 40% 3 гр часник 50 гр молоко

Салат:

40 гр свіжий огірок 1 шт куряче яйце білок 20 гр редис 3 гр кріп 3 гр цибуля порей 50 гр сметана за смаком сіль за смаком перець

Спосіб приготування:

1. Відварений язик розрізаємо вздовж і обсмажуємо на оливковій олії з цибулею, часником та лисичками.2. Готову мову викладемо на ванільне картопляне пюре і додамо салат із дрібно рубаного огірка, білка, редиски, кропу, зеленої цибулі, заправленою сметаною.