Рецепт обліпихового джему на зиму - Джем від 1001 р.

джему
Обліпиха – яскрава, смачна і, безперечно, дуже корисна ягода. Про те, що цілющі властивості цієї рослини відомі з давніх-давен, свідчать письмові манускрипти Стародавнього Тибету. Крім цього, згідно з іншими згадками, обліпиха здавна застосовувалася для лікування багатьох хвороб грецькими та східними лікарями. У наш час бурштинові ягідки також користуються неабиякою популярністю: обліпиха використовується в кулінарії, косметології, медицині. «Помаранчева королева», як часто називають обліпиху завдяки її чудовим властивостям, є криницею вітамінів і корисних речовин, необхідних організму людини. Саме тому в час дозрівання чарівних ягідок, кожна господиня неодмінно намагається запастися хоча б 1-2 баночками дивовижного джему з обліпихи.

Щоб приготувати джем з обліпихи, вам знадобиться:

обліпиха - 1 кг цукор - 800 г яблучний сік (з м'якоттю) - 200 мл

Як приготувати джем з обліпихи:

1. Ягоди обліпихи перебрати (видалити зіпсовані плоди, листочки, гілочки), викласти на сито і промити холодною водою. 2. Перекласти обліпиху в друшляк. 3. У каструлю налити воду та довести до кипіння. 4. Опустити друшляк з обліпихою в киплячу воду на 2-3 хвилини. 5. Дати ягодам охолонути, після чого перетерти через дрібне сито. 6. В отримане пюре обліпихи додати цукор, перемішати масу, залишити на 2 години. 7. Через 2:00 перекласти пюре в каструлю, додати яблучний сік з м'якоттю, знову перемішати. 8. Помістити каструлю на плиту і варити, безперервно помішуючи, варити джем на маленькому вогні (кипіти маса не повинна!). 9. Чисті сухі банки помістити в духовку, розігріту до 80 градусів, на 10-15 хвилин. 10. Гарячий джем розлити у підготовлені банки, накритистерилізованими кришками. 11. Банки із джемом помістити у велику каструлю з водою, нагрітою до температури 80 градусів. 12. Пастеризувати банки із джемом: банки об'ємом 0,5 л – 15 хвилин, об'ємом 1 л – 20 хвилин. 13. Закрити банки з джемом за допомогою закатного ключа або кришками, що закручуються. 14. Зберігати баночки з джемом обліпихи в темному прохолодному місці.

Давно відомо, що кісточки обліпихи корисні не менше, ніж м'якоть ягоди. Тому для того, щоб зберегти харчову цінність ягід повною мірою, їх можна не протирати через сито, а подрібнити в блендері. Кісточки обліпихи дуже дрібні і не позначаться на смак ласощів, а ось користі від нього буде значно більше!

Джем із обліпихи буде ще ароматнішим, якщо в процесі варіння ягідного пюре опустити в нього на пару хвилин кілька листочків м'яти, обгорнутих марлею.

Джем із обліпихи можна подавати до чаю як самостійне частування, до різноманітної випічки, тостів, запіканок.