Рецепт приготування домашньої медовухи без дріжджів
Справжня медовуха – смачний та корисний напій, який готували ще давні слов'яни. Старовинний рецепт приготування медовухи був досить простим і не вимагав спеціальних пристроїв. Вважалося, що домашній напій зі зброженого меду наділений цілющими властивостями і допомагав при лікуванні різних захворювань. Завдяки тому, що вітаміни, що містяться в бджолиному меді, зберігаються в напої, медовуху справді можна вважати корисною.
Легкий хмільний напій має дуже приємний смак і ніжний медовий аромат, тому зробити медовуху в домашніх умовах відмовляться мало хто. Тим більше, що приготувати його зовсім не складно, найголовніше – набратися терпіння. Оскільки медовуха готується без додавання дріжджів, готовий напій можна буде скуштувати не раніше, ніж за кілька місяців.
Як зробити домашню медовуху без дріжджів
Найпростіший спосіб приготування медовухи без дріжджів – замість води взяти натуральний сік із солодких фруктів чи ягід. Для кращого бродіння підійде виноградний або яблучний сік, який легко приготувати самостійно. Кількість соку має бути вдвічі більшою, ніж меду.
Сік налити в емальовану каструлю, нагріти до 27-30 градусів і додати невеликими порціями мед.
Хміль покласти в медову суміш, добре перемішати та залишити для бродіння в теплому місці. На протязі щодня збовтувати напій — робити це до того моменту, поки бродіння не припиниться.
Перед тим як поставити медовуху без дріжджів для дозрівання потрібно підготувати чисті скляні банки або пляшки. Найкраще використовувати темне скло. За старих часів напій витримувався в дубовій бочці і якщо в домашньому господарстві є така, то кращоютари для витримки хмільного меду ви знайдете. У прохолодному місці медовуха може зберігатися кілька років і якщо ви хочете скуштувати справжній слов'янський напій, виявіть терпіння і зачекайте хоча б рік.
Як приготувати медовуху без дріжджів з родзинками?
Дуже простий спосіб приготувати домашню медовуху без дріжджів - додати для бродіння трохи родзинок. Для цього знадобиться:
- мед - 50 гр;
- вода - 1 літр;
- ізюм - 50 гр;
Якщо ви віддаєте перевагу міцнішим напоям, можна буде додати ще й трохи свіжого винограду - у цьому випадку напій блукатиме сильніше і при тривалій витримці зможе придбати додаткові градуси.
Цей рецепт медовухи без дріжджів користується великою популярністю у любителів домашнього виноробства.
Воду потрібно трохи нагріти до кімнатної температури, додати в неї мед і родзинки і поставити суміш на бродіння в тепле місце.
Місткість з медовухою не потрібно закривати кришкою з гідрозатвором, досить просто накрити шматочком марлі.
Коли бродіння припиниться, перелити у зручні пляшки, щільно закрити кришками та залишити у прохолодному місці. Мінімальний термін зберігання цього напою – 3 місяці. За цей час напій набуде бажаного смаку та аромату. Якщо ви зможете витримати довше медовуху, у вас є чудова можливість насолодитися унікальним смаком легкого алкогольного напою.
Як робити медовуху без дріжджів з пергою
Ці пивні або винні дріжджі не завжди вдається знайти, можна замінити їх іншими інгредієнтами. Для такого випадку чудово підійде рецепт приготування медовухи без дріжджів з додаванням бджолиної перги.
Цей спосіб відрізняється своєю простотою і підійде навіть длявиноробів-початківців. На один кілограм квіткового меду потрібно буде взяти 3 літри теплої води та 150 грам перги. Квітковий мед потрібно розвести у воді до повного розчинення, щоб це зробити легше, потрібно вводити мед невеликими порціями. У великій емальованій каструлі або баку нагріти медову воду до кипіння, зменшити вогонь і випаровувати 40 хвилин.
Перед тим як зробити домашню медовуху, підготуйте запас чистої води - оскільки вона випаровуватиметься під час кип'ятіння і дерев'яну ложку з довгою ручкою для перемішування напою. Медову суміш можна залишити для наполягання у цьому ж посуді.
Приблизно через два дні, коли медовуха добре відстоиться, додати пергу, перемішати і поставити в напій в тепло.
Медовуха без дріжджів з пергою блукатиме приблизно два тижні, тому найкраще перелити її у зручну ємність — банку або бідон і накрити кришкою з гідрозатвором. Так як напій готується без додавання дріжджів, він буде блукати приблизно два тижні. Після цього напій можна буде процідити через марлю та перенести у прохолодне місце чи холодильник.
Приготування медовухи в домашніх умовах не складний, але тривалий процес. Щоб напій дозрів і набув свого унікального медово-хмільного смаку, його необхідно витримати не менше 3-4 місяців. Найкращою ємністю для дозрівання медовухи вважається дубова бочка, така ж, як використовується при виготовленні домашнього вина та пива. Якщо дерев'яного барила немає, то намагайтеся підбирати для напою посуд із темного товстого скла.
Як зробити медовуху в домашніх умовах: зберігання перги
Перед тим, як приготувати медовуху без дріжджів, потрібно буде підготувати найважливіший після меду інгредієнт — пергу. Щоб перга булазавжди хорошої якості, її необхідно правильно зберігати. Від того, за якої температури і в якій тарі зберігатиметься бджолиний продукт, залежатиме не лише його смак, а й корисні властивості.
Перга дуже погано переносить вологу та вогкість. Зберігання перги в приміщенні при підвищеній вологості заборонено - вона дуже скоро прийде в непридатність. Зіпсувати цей цінний продукт можна дуже швидко — лише кілька днів неправильного зберігання можуть зробити пергу непридатною для вживання.
Якщо перга зберігається в домашніх умовах, перед тим як зробити медовуху без дріжджів, перевірте якість бджолиного продукту. Якщо ви придбали її заздалегідь, то найкраще її відразу ж змішати з медом і зберігати при кімнатній температурі в сухому та захищеному від світла місці.
Як поставити медовуху без дріжджів: посуд для перги
Любителі домашніх алкогольних напоїв дуже добре знають про те, що для кожного продукту є своя особлива тара. Перед тим як приготувати медовуху, слід приготувати дерев'яне барило, дерев'яні ложки, посуд з гідрозатвором та пляшки з темного скла. Для зберігання перги також підійдуть скляні ємності - це можуть бути звичайні підлогові літрові банки або алюмінієві миски. Слід звертати увагу на те, що посуд для перги має бути сухим і чистим, інакше під час зберігання може з'явитися шкідлива пліснява.
Оптимальна температура для зберігання бджолиних продуктів – 0-12 градусів за Цельсієм. Якщо немає окремого приміщення, то найкраще пергу зберігатиме на нижній полиці в холодильнику. За кілька днів перед тим як робити медовуху без дріжджів, слід перевірити якість продукту на смак та запах, інакше замість смачного та корисного хмільного напою ви можете отримати непридатну для пиття суміш.