Рецепт приготування хінкалі - як смачної грузинської страви

Рецепт приготування хінкалі. В принципі, все дуже схоже на пельмені і якщо ви їх готували, то питання, як готувати для вас, не буде великою проблемою.

Раніше був рецепт як готувати смачні та корисні цукати з фруктів, а тепер йтиметься про різновид пельменів та мантів. А тут - http://www.domashnya-eda.ru/cukaty-iz-tykvy/ я писала, як приготувати гарбузові цукати.

А це рецепт від шеф-кухаря:

Як приготувати – що потрібно

Пшеничне борошно вищого гатунку - 2 кг.
Вода - 600 мл.
Яйця - 1 шт.
Сіль за смаком.

Яловичина - 500 г.
Свинина - 500 г - все м'ясо обов'язково з жирком, хінкалі вийдуть ніжні та соковиті.
Внутрішній жир - 150 г
Цибуля - 80 г
Зелень - по 20 г
Зелена цибуля - 30 г
Стручковий перець зелений - 1 шт.
Сіль, перець мелений - за смаком

Як готувати хінкалі

М'ясо пропустіть через м'ясорубку.
Цибулю та зелень дрібно поріжте, перець пропустіть через м'ясорубку.
Змішайте фарш із цибулею, зеленню та перцем.
Покладіть на смак сіль і мелений перець.

Додайте у фарш холодної кип'яченої води. Додайте поступово і розмішуйте фарш, він повинен добре насититися водою – тоді вийде смачний сік усередині. Ось дивіться все залежить від якості м'яса, в середньому може піти близько склянки.

Відставте м'ясо на холод, нехай наполягати, а самі займаємося тестом.
Висипати муку|борошно| гіркою, зібрати гіркою, в центрі зробити поглиблення і влити в нього воду, додати|добавляти| сіль|соль| і замісити круте тісто. Замішуйте одразу добре, щоб тісто було еластичним, а то вони будутьрватися.

Розділити тісто на кілька невеликих колобків і розкачати в тонкий пласт.

Наріжте пласт чашкою, щоб вийшли кухлі.

На середину кожного кружка фарш, начинки має бути достатньо для того, щоб фарш модно було "защипувати" зверху. Грузинські жінки кажуть, що у кожній хінкалінці має бути 16-18 защипів.

Якщо хвостик вийшов довгим – обріжте його.
Готові хінкалі варяться у підсоленій воді 10-12 хвилин. Якщо у вас залишилася частина, можна заморозити їх у морозильнику.