Рецепт Реберця по-канадськи, в духовці
Давно хотів перевірити на собі цей рецепт, і ось нарешті спромогся в самий невідповідний час. По-перше, холодно та мангал розпалювати не хочеться. По-друге, пост почався. Але так склалося.
Беремо шматок не надто жирної свинячої грудинки.
Нарізаємо вздовж ребер і відрізаємо в місці зчленування кістки та хряща.
Вкладаємо у відповідну ємність. Маринуватимемо.
Заливаємо соєвий соус.
Витискаємо половинку лимона. Потім не забуваємо видалити кісточки.
Натираємо на дрібній терці яблуко.
Додаємо до м'яса і відразу все дуже ретельно розмішуємо. Яблучно-лимонно-соєва маса повинна просочити кожен сантиметр поверхні ребер.
Настала черга спецій. Молотий коріандр, аджика, хмелі-сунелі, кориця та кетчуп. Наступного разу, а він, сподіваюся, настане одночасно з теплом, зменшу кількість коріандру, хмелі-сунелі зовсім заберу, а кориці додам. Ну ще якось поекспериментую.
Так як я використовую не яблучне пюре, а свіже яблуко, до того ж зовсім несолодке, додаю трохи цукру.
Знову все розмішуємо і відправляємо в холодильник промаринуватись. Хоча б на кілька годин, а ще краще на добу.
Підготовлені реберця укладаємо на сковороду, зверху викладаємо весь маринад.
Запікаємо в розігрітій до 200 ° духовці по 10-15 хвилин з кожного боку.
За бажання з залишків на сковороді робимо соус. Додаємо соєвий соус і доводимо на вогні до потрібної консистенції.
Вийшло ось так, красиво та смачно. Щоправда, особисто мені соусне дуже сподобався. Але я залишився на самоті.
Подаємо з картоплею. Сюди б і тушкована капуста чудово підійшла, але цього разу не сталося.