Рецепт різдвяного кексу

Традиційна різдвяна випічка, що готується за кілька тижнів до свята. Кекс чудово зберігається, обгорнутий харчовою плівкою, не черствіє і не псується цілий місяць. Чим довше зберігається – тим смачніше та ароматніше виходить. Тільки попереджаю: якщо готуєте перший раз, то робіть одразу два різдвяні кекси. Чи не встоїте, з'їсте задовго до свята. А так хоча б у одного буде шанс вціліти :)

Загальний час приготування – 1 година 45 хвилин Активний час приготування – приклад: 25 хвилин Вартість – 4,4 $ Калорійність на 100 гр – 388 ккал

Як приготувати різдвяний кекс

Інгридієнти :

Олія вершкове – 200 г. Перед початком готування має бути кімнатної температури. Цукор коричневий - 200 г Борошно пшеничне - 250 г Розпушувач тіста - 1/4 ч.л. Яйце – 4 шт. Перед початком готування має бути кімнатної температури. Цукати – 350 г. Можна використовувати суміш світлої, темної родзинок, сушеної вишні, журавлини, лимона, апельсина, ананаса і т.д. - на ваш смак. Якщо цукати великі, то перед початком приготування нарізати на шматочки розміром із родзинки. Ром - 100 мл (або коньяк) Сіль - 1/2 ч.л. Миндаль - 150 г Кориця - на кінчику ножа Гвоздика - на кінчику ножа

Приготування:

Якщо алкоголь не повністю ввібрався, то відкинути цукати на друшляк і дати стекти зайвої рідини. Неочищений мигдаль опустити на 1-2 хвилини в киплячу воду, остудити, після чого зняти шкірку. 50 г мигдалю подрібнити блендером, 100 г відкласти.

Збити олію та цукор на максимальній швидкості міксера до однорідної маси. Додати яйця по одному, не перестаючи збивати суміш.

Поступово додати в масляно-яєчну суміш попередньопросіяне борошно, спеції, сіль та розпушувач. Акуратно перемішати (не міксером, а звичайною ложкою).

Цукати обваляти в борошні.

Додати в тісто цукати та подрібнений мигдаль, перемішати.

Стінки форми для випічки змастити олією та присипати борошном. На дно покласти папір для випікання.

Викласти тісто у форму. Форму треба заповнювати більш ніж на 2/3, так як тісто при випіканні ще підніметься. Цукати, які зверху «виглядатимуть», потрібно закрити акуратно тестом, інакше при випіканні вони можуть підгоріти. Верх розрівняти та розкласти по поверхні 100 г мигдалю.

Випікати за температури 180 градусів. Час випікання залежить від духовки. У мене кекс пропікся за 1 годину 20 хвилин. Перед тим, як виймати з форми, кекс повинен повністю охолонути.

Щоб зберегти, кекс достатньо обернути харчовою плівкою та прибрати на зберігання у сухе місце.