Рецепт сала у духовці

Дивовижною стравою, яку гідно оцінять всі цінителі м'ясних страв, можна назвати - рулет з сала в духовці. Свиняче сало широко застосовується у кулінарії, його можна солити, коптити, маринувати, запікати, відварювати, робити рулет. На думку великих цінителів сала, найсмачніший і ласий шматочок сала можна взяти зі спини, на другому місці знаходиться сало з бочини, та й останнє місце займає сало з очеревини.

Але я можу посперечатися з цими поціновувачами і спростувати, що сало з очеревини гірше, ніж сало зі спини. Брюшина тонша, має тонкий прошарок м'яса, найчастіше кілька прошарків, тобто. це ідеальний варіант для рулету. Брюшину можна легко згорнути, що і доведемо вам у сьогоднішньому рецепті.

Рецепт рулету із сала в духовці

Відразу скажу, що зняла з сала шкуру, т.к. порося було плямистим (чорно - білим) і чорна щетина, що залишилася під шкірою не дуже естетично, на мою думку, виглядатиме в готовому запеченому рулеті. Запікати рулет з очеревини будемо у фользі з часником і яблуками (ранетками), що зробить сало ще ароматнішим і соковитішим.

Інгредієнти:

Сало (очеревина з прошарком) – 1 кг;
Часник – 1 головка (середня);
Спеції (чорний та червоний мелений перець, паприка, коріандр тощо) до смаку;
Сіль за смаком;
Яблука (ранетки) 5-10 штук;
Фольга для запікання та нитка для обв'язування рулету.

Процес приготування:

Перед тим, як приготувати рулет із сала в духовці очеревину, промийте і зніміть акуратно шкуру.

Тепер очистіть часник і пропустіть через чеснокодавку.

Змішайте в невеликій мисці подрібнений часник, сіль та спеції. Перетріть всі інгредієнти руками. Для запікання рулету можнавикористовувати і готові приправи, які продаються в магазині, в них вже підібрано потрібний букет приправ та спеції, що підходить саме для свинини.

Тепер злегка просушений шматок сала натираємо ароматною сумішшю із часнику, суміші та солі. Ретельно втираємо спеції. Зробіть йому масаж, якщо так можна сказати, нехай спеції проникнути глибше і зроблять його більш ароматним і м'яким.

Тепер згорніть очеревину в рулет і ще раз натріть його спеціями, що залишилися, вже зовні. Щільно обв'яжіть капроновою ниткою, закріпіть нитку і покладіть рулет у чашку з кришкою. Залишаємо солити сало на добу.

Очистіть від плодоніжок ранетки та промийте їх.

Розстеліть фольгу на деку і загорніть рулет і підготовлені дрібні яблука.

Відправляємо лист з салом у духовку, розігріту до 180 градусів на 1 годину (+/- 15 хвилин в залежності від вашої духовки).

Готовий рулет зі свинячої очеревини з яблуками найкраще остудити і після цього нарізати на порційні шматочки. Подаємо страву зі свіжим хлібом та чашкою чаю. Чим не смачний та ситний сніданок?!

Не викидайте яблука, що запікалися у фользі і просочилися соком м'яса та жиром, вони теж виходять дуже смачними.

Приємного вам апетиту!

Ідея, як приготувати смачне сало в лушпинні цибулі:

Рецепт -->>