Рецепт Салат із зелених помідорів, Соковитий та хрумкий салат усю зиму
Ось і настала осінь - овочевий час, і час заготовок на зиму. Зібрала з теплиці залишки помідорів. Щось відправила у темний куточок для дозрівання. А щось вирішила переробити.
Сьогодні робитиму салат із зелених помідорів. За рахунок того, що я його не тушу, цей салат виходить дуже соковитим і овочі залишаються хрусткими.
Беремо помідори, гарненько їх мою і ріжемо підлозі. або чверть-кільцями.
Якщо Ви хочете, щоб салат вийшов яскравішим і апетитнішим, тоді до зелених помідорів можна додати трохи червоних та жовтих.
Солодкий перець ріжемо соломкою та відправляємо до помідорів.
Морква трьом на великій чи корейській тертці.
Ріпчасту цибулю ріжемо півкільцями.
Складаємо всі нашатковані овочі в одну велику каструлю. Додаємо туди склянку олії.
Підлога склянки яблучного оцту. За бажання, яблучний оцет можна замінити звичайним їдальням, але тоді його потрібно в 1,5 рази менше, ніж яблучного.
Додаємо склянку цукрового піску та столову ложку солі. За бажання, можна додати улюблені спеції та трави.
Все добре перемішуємо і залишаємо настоятися протягом години. За цей час салат дасть сік. Необхідно кілька разів перемішати його, щоб овочі добре промаринувалися.
Поки наш салат наполягає готуємо банки та кришки. Банки добре миємо в гарячій воді і даємо їм трохи стекти.
Кришки миємо та стерилізуємо у киплячій воді 5-7 хвилин.
Розкладаємо салат разом із соком по банкам. Сік, що залишився, розливаємо в банки з салатом. Накриваємо стерильними кришками та ставимо на водяну баню.Стерилізуємо літрові банки із салатом протягом 20 хвилин. Якщо банки менші, то час стерилізації відповідно зменшуємо.
Потім герметично закриваємо банки, перевертаємо їх вгору дном і добре кутаємо. Залишаємо їх до повного остигання.
Ці заготівлі відмінно зберігаються як у прохолодному льоху, так і в звичайному приміщенні, що опалюється.
Вдалих заготовок Вам та гарного настрою!