Рецепт салат з баклажанами Ласочка на зиму - Овочі на зиму від 1001

салат
Коли на вулиці стоїть зима, то хочеться відчути смак овочів або фруктів, який може нагадати про минуле літо! І нічого страшного, якщо ці овочі будуть консервованими. Мої рідні люблять, коли я подаю до столу цей овочевий салат. "Ласун" можна подавати не тільки до повсякденного, але і до святкового столу, він стане прекрасною закускою, яку оцінять ваші рідні та друзі.

Салат дуже корисний, у ньому, незважаючи на термічну обробку, залишається частина вітамінів та корисних елементів, які необхідні людині. Взагалі, овочі – це природні вітамінні комплекси, які шляхом консервації ми можемо зберігати протягом тривалого часу. А перець та часник, які входять у салат, особливо актуальні взимку, вони зміцнюють імунітет та знижують ризик виникнення простудних захворювань.

Щоб приготувати на зиму салат "Ласун", вам знадобиться:

перець болгарський - 1000 г помідори - 3 кг перець гіркий стручковий часник - 4 головки масло соняшникове - 350 мл цукор - 1 ст. баклажани - за смаком сіль столова харчова - 2,5 ст. л.

Як приготувати на зиму салат "Ласун":

1. Болгарський перчик, помідори та стручковий перець добре моєму в чистій воді. 2. Часник очищаємо від лушпиння. 3. Овочі разом з часником перекручуємо в м'ясорубці, щоб вийшла однорідна маса. 4. До овочевої маси додаємо необхідну кількість цукру, харчової кухонної солі та олії. 5. Все це перемішуємо в емальованій каструлі та варимо протягом однієї години на повільному вогні. 6. Далі миємо баклажани і ріжемо їх на рівні за розміром шматочки. 7. Потім наливаємо трошки рослинної олії на сковороду, щоб баклажани не пригоріли і не прилипли до її поверхні, і обсмажуємо їх трохи.золотистого кольору. 8. Баклажани додаємо до салату і все варимо близько півгодини. Періодично помішуємо, щоб на дні каструлі овочі не пригоряли. 9. Стерилізуємо скляні банки. Для цього їх потрібно обробляти водяною парою протягом 20 хвилин або поставити в духовку при температурі близько 120 градусів. 10. Салат поміщаємо в банки та закочуємо кришками за допомогою спеціальної машинки. Кришки попередньо кип'ятити. Банки перевертаємо вгору дном і до остигання загортаємо в ковдру або товстий рушник. Потім зберігаємо у льоху чи просто у прохолодному місці.