Рецепт Шашлик у цибульному маринаді на
Як не пересушити, не пересмажити м'ясо для шашлику? Як приготувати рум'яний, піджаристий і соковитий, ніжний шашлик? Відповіді на запитання та два види маринаду для шашлику – у цьому рецепті.
Напевно, немає такої родини, в якій не було б особистого рецепту шашлику, зі своїми хитрощами та секретами. Але пошук тонкощів, які дозволять зробити шашлик ще кращим, не припиняється ніколи.
Для шашлику бажано вибрати нашийку або шию, тоді він буде соковитішим.
Знадобиться 7-8 великих цибулин. Їх слід розрізати як яблуко на три частини. Потім відокремити велике пір'я від серцевини.
Великі шматки цибулі згодом знадобляться при нанизуванні шашлику на шампури, а серцевина піде на маринад. Цибуля, порізана таким чином, просмажиться, а не згорить, як кільця. Крім цього він допомагатиме запікати, а не смажити м'ясо, що зробить м'ясо всередині м'яким і соковитим.
Основа соусу, в якому маринуватиметься м'ясо, виходить шляхом пропускання серцевини цибулі через комбайн. Також в основі соусу – дрібно подрібнений свіжий базилік та петрушка.
В основу соусу додається перець, оливкова олія (втім, інше теж згодиться), сіль. Все ретельно перемішується. Потім кожен шматочок м'яса вмочується в соусі і відкладається маринуватися.
При приготуванні шашлик слід накривати, щоб у мангалі зберігалася підвищена вологість, це не дасть згоряти м'ясу. При повертанні шашлику кожні 5-10 хвилин його потрібно змочувати пензликом залишками маринаду, що додатково додасть смаку шашлику.
| Олексій П'ятниця, 19 Травня 2017 р. 14:37 # |
Тільки цибуля, перець та сіль.
Шашлик має бути зі смаком м'яса.
 |
Цей сайт використовує файли cookie, щоб надати найкращий сервіс. Залишаючись на сайті, ви погоджуєтесь з політикою сайту щодо обробки персональних даних. ЗГОДЕН