Рецепт Шашлик з курячих крил, на шампурах
Тема шашлику актуальна будь-якої пори року, а вже влітку особливо! А шашлик з курячих крил - один із найпопулярніших, адже готується він дуже швидко. Його зазвичай роблять на ґратах – так зручніше через форму курячих крилець. Але якщо позбутися третього сегмента крильця, то можна смажити і на шампурах - це дозволить крилам просмажитися і покритися скоринкою в найнесподіваніших місцях!
Від третього сегмента спеціально мені позбавлятися не довелося - так вийшло, що такі "двосуглобові" крила (їх у двох кілограмах крил було майже 90%) мені продали на ринку. Любителі погризти кісточки засмутилися б такому розвитку подій, але тільки не я, підрахувавши, що за ту саму ціну отримала більше м'яса)))
Спеції та сіль ретельно змішуємо, майже втираючи їх у крила, щоб не залишилося жодної чистої ділянки, додаємо дві столові ложки соєвого соусу для смаку та залишаємо маринуватися, як мінімум, на ніч, а краще на добу.
Промаринований шашлик смажитимемо на шампурах. Для цього треба правильно насадити на шампури крильця: перший прокол робимо на більшому сегменті з однією кісткою, намагаючись насадити якомога ближче до кісточки, а другий - на більш тонкій частині з двома кісточками - між цих кісточок. Так крила будуть триматися на шампурі найбільше щільно, і їх без особливих проблем можна буде перевертати, не боячись того, що вони прокрутяться.
Вугілля в мангалі для смаження шашлику з курячих крил повинні бути середньої температури - занадто гарячі миттєво спалять їх шкірку, а на занадто холодних велика ймовірність їх засушити. У процесі смаження необхідно досить часто перевертати шашлик, щоб вінпрогрівався поступово.
При дотриманні правильного температурного режиму приготування крила будуть готові вже хвилин через двадцять!
Приємного апетиту та веселих шашликів!
P.S. Тепер завжди, збираючись смажити шашлик з курячих крил, я спеціально відрізатиму непотрібний третій суглоб, який більше підходить для бульйону, ніж для шашлику.
*час приготування вказано дуже орієнтовно, оскільки воно залежить від стану вугілля, і до нього не входить час маринування шашлику.