Заготовки на зиму домашній кетчуп із помідорів - домашній кетчуп із помідорів - Кулінарні рецепти

Зміст статті

Заготовки на зиму: домашній кетчуп із помідорів.
Як приготувати кетчуп на зиму
Як готувати томатний соус та томатну пасту.

Кетчуп «Класичний»

Для приготування вам знадобиться: - 3 кг помідорів; - часник - 1 зубчик; - 150 г цукру; - 25 г солі; - 80 мл оцту (6%); - гвоздика - 20 шт.; - перець горошком - 25 шт.; - кориця (на вістря ножа); - червоний гострий перець (на вістря ножа).

Помийте помідори, обваріть окропом і зніміть шкірку, потім поріжте їх невеликими шматочками і викладіть у каструлю. Поставте каструлю на невеликий вогонь та уваріть помідори на третину. Потім додайте цукор, поваріть ще 10 хвилин, всипте сіль і тримайте на вогні 3 хвилини.

У каструлю до помідорів додайте спеції та приправи, проваріть томатну масу ще 10 хвилин, а потім зніміть з вогню та трохи остудіть. Томатну масу пропустіть через сито або друшляк, потім знову викладіть у каструлю і доведіть до кипіння. Влийте в кетчуп оцет і розлийте простерилізованими банками, які потрібно закатати, укрити і поставити в холодильник на зберігання.

Кетчуп «Гострий»

Вам знадобиться: - 3 кг помідорів; - 500 г цибулі; - 300 г цукрового піску; - 300 мл оцту (9%); - 2 ст. л. гірчиці; - лавровий лист - 2-3 шт.; - чорний перець горошком - 5-6 шт.; - сіль (за смаком).

Помидори помийте і наріжте невеликими часточками. Цибулю помийте, очистіть і дрібно нашаткуйте. Цибулю та помідори складіть у каструлю та поваріть на середньому вогні під кришкою близько 20 хвилин. Томатну масу протріть крізь сито.

Підігрійте оцет, покладіть у нього прянощі, доведіть до кипіння, потім охолодіть івлийте в томатну масу.

Поставте кетчуп на невеликий вогонь і уваріть на третину, потім додайте цукор, сіль та гірчицю. Поваріть кетчуп ще 10-15 хвилин, а потім розкладіть по простерилізованих банках, закупоріть і поставте в холодильник на зберігання.

Кетчуп «Пряний»

Вам знадобиться: - 6 кг помідорів; - часник - 1 шт.; - 300 г цибулі; - 450 г цукрового піску; - гвоздика - 6 шт.; - запашний перець горошком - 6 шт.; - 40 мл оцту (70%); л. кориці; - ½ ч. л. гірчиці.

Помидори помийте, надріжте на 4 частини, пробланшуйте в окропі, а потім опустіть у холодну воду. Зніміть з помідорів шкірку. Також якщо вам не подобаються насіння в кетчупі, то оберіть їх за допомогою ложки.

Надрізані помідори покладіть у блендер і подрібніть. Очистіть цибулю і часник, потім подрібніть. Спеції необхідно помолоти на млині.

З'єднайте всі інгредієнти (крім оцту, солі та цукру) у каструлі, поставте на вогонь, додайте 1/3 частини цукру та уваріть томатну масу на третину. Далі необхідно додати цукор, що залишився і варити ще 10 хвилин. Покладіть в кетчуп сіль і додайте оцет, проваріть ще 10 хвилин, а потім розкладіть простерилізованими банками і закатайте їх.