Рецепт соковитих рибних котлет з горбуші - Рибні котлети від 1001 р.
З морської риби я обожнюю червону. Вона і смачніша, і корисніша за білу. Страви з червоної риби можна приготувати дуже багато. Спробуйте тільки картопляні котлети з сьомгою або панцанеллу з лососем та зеленою квасолею!
Можна робити і рибні котлети, а щоб вони не були твердими, робіть їх із жирної риби. Можна додати жиру або сала, щоб котлети були соковитішими. Мій сьогоднішній рецепт рибних котлет буде з горбуші із салом та часником. Рибне філе треба посікти ножем, а не подрібнювати в м'ясорубці або блендері, це створить відчуття текстури. Готувати такі котлети можна по-різному, але мені подобається обсмажування. Хто хоче зробити більш дієтичну страву, робіть без сала і в пароварці чи мультиварці. Головний компонент, окрім риби, – це зелень. Додайте більше зелені – петрушки, кропу, тоді котлети будуть смачніші.
Щоб приготувати соковиті котлети з горбуші з часником, вам знадобиться :
горбуша - 1 кг сало - 100 г зелень свіжа - 150 г яйце - 1 шт. панірувальні сухарі - 3 ст.л. часник - 3 зубчики сіль, перець чорний мелений - за смаком олія для смаження
Як приготувати соковиті котлети з горбуші з часником :
1. Рибу промити і відокремити від кісток і шкіри тонким і гострим ножем. Філе нарізати дрібними шматочками. 2. Сало подрібнити у блендері до пастоподібної маси. 3. Зелень промити та дрібно нарізати. 4. Цибулю та часник очистити і подрібнити. 5. У мисці змішати рибу, сало,цибуля, часник і зелень. 6. Додати яйце та панірувальні сухарі. Можете просто подрібнити в кавомолці білий хліб, що засох, або користуватися готовими. 7. Посолити, поперчити та добре вимішати фарш. За бажання додайте приправу для риби. Сформувати котлетки мокрими руками та обсмажити з двох боків до золотистої скоринки на розігрітій сковороді з олією. Під кінець додати трохи води в сковороду (можна додати ще зелені і часнику) і під кришкою протушкувати 5 хвилин. Подавати котлети з горбуші з овочами або відвареним рисом.