Рецепт солянки з капусти зі свининою - Солянка від 1001 р.
Сьогодні я розповім вам про те, як приготувати чудову солянку з капусти зі свининою. А «родзинкою» такої апетитної страви стануть ароматні білі гриби, чорнослив та спеції.
Щоб приготувати з капусти зі свининою, вам знадобиться:
капуста білокачанна - 1 маленький качан капуста квашена - 500 г свинина (м'якоть) - 500 г цибуля ріпчаста - 1 шт. морква – 1 шт. гриби білі (сушені) - 100 г чорнослив - 100 г олія соняшникова спеції (сушена цибуля та часник, розмарин, чебрець) грибна приправа перець чорний мелений >сіль
Як приготувати солянку з капусти зі свининою:
1. Свіжу капусту очистити від верхнього листя, видалити качан і занадто товсті ребра, дрібно нарізати ножем або за допомогою шатківниці. Для приготування солянки знадобиться або один маленький качан капусти, або частина великого качана. 2. Квашену капусту відкинути на друшляк або сито і віджати сік, зливаючи його в окрему ємність. Якщо капуста при засолюванні була нашаткована довгими смужками, її слід нарізати дрібніше. 3. Цибулю очистити від лушпиння і нарізати маленькими кубиками. 4. Моркву почистити, вимити та нарізати соломкою. 5. Свинину ретельно промити під проточною водою, обсушити та нарізати кубиками або соломкою середнього розміру. 6. Сушені білі гриби перебрати, промити та замочити у холодній воді. 7.У сковороду зрозігрітою олією викласти нарізану свіжу капусту, обсмажити протягом 3 хвилин. 8. Додати до обсмаженої свіжої капусти квашену, перемішати і готувати ще 2 хвилини. Потім зняти сковороду з вогню та на деякий час відставити убік. 9. У другій сковороді розігріти невелику кількість олії. Обсмажити цибулю та моркву протягом 3 хвилин. 10. М'ясо викласти в сковороду з обсмаженими овочами, додати спеції (грибну приправу, чебрець, розмарин, цибулю і часник), посолити, поперчити до смаку і обсмажувати 6-7 хвилин. 11. У велику каструлю або сотейник (бажано, з антипригарним покриттям) викласти м'ясо з овочами та капусту, добре перемішати всі інгредієнти та готувати 20 хвилин на середньому вогні. 12. Чорнослив промити під проточною водою та нарізати шматочками. 13. З білих грибів злити воду (настій не виливати, тому що його можна використовувати для приготування інших страв). Якщо гриби великі, потрібно нарізати їх на дрібніші шматочки. 14. Чорнослив та гриби додати в майбутню солянку, перемішати. 15. Накрити каструлю кришкою та готувати страву на маленькому вогні ще протягом години.
Для приготування солянки з капусти зі свининою можна використовувати і печериці. Перш ніж додати гриби в страву, їх слід перебрати, добре промити під проточною водою і нарізати невеликими скибочками. Також підійдуть будь-які інші гриби, причому як свіжі, так і консервовані (бажано без будь-яких добавок).
Пікантну нотку вашій солянці додасть невелика кількість сухого вина і щіпка меленого кмину. Цей варіант розрахований, звичайно ж, на любителя, проте варто спробувати дуже незвичайно і смачно.
Солянку з капусти зі свининою можна приготувати й у духовці. М'ясо вийде ніжнішим ім'яким, а аромат страви буде ще більш насиченим!
Подавайте солянку зі свинини з капустою обов'язково у гарячому вигляді, не забувши посипати свіжою зеленню!