Рецепт супу з кабачків із грибами
Сьогоднішній суп із кабачків із грибами та картоплею особливо порадує любителів овочів! Ароматний, легкий та простий у виконанні. Гриби відмінно поєднуються з кабачками, а якщо замінити печериці лісовими грибами, то він стане ароматнішим і смачнішим подвійно.
Загальний час готування – 0 годин 40 хвилин Активний час готування – 0 годин 20 хвилин
Як приготувати кабачковий суп з грибами?
Інгредієнти :
Кабачок - 2 шт. (приблизно 400-450 г) Шампиньйони - 200 г Цибуля ріпчаста - 1 шт. (великий) Картопля - 2 шт. (невеликі бульби) Часник - 1 зуб. Олія вершкове - 50 г Бульйон - 700 мл Сіль - до смаку Зелень - 1 ст.л. (подрібненої петрушки та кропу) Перець чорний - за смаком
Приготування:
Тонко нашаткувати середню цибулину. Можна нарізати кубиками або четвертинками напівкілець. Можна скористатися спеціальною теркою-шатківницею, тоді товщина нарізки цибулі буде однаковою і часу цей процес займе небагато. Зубок часнику якомога дрібніше посікти ножем.
Невеликими кубиками нарізати молоді кабачки. Дорослі кабачки, шкірка яких грубіша, бажано попередньо очистити.
Печериці нарізати на 4 частини, якщо гриби невеликого розміру. Якщо ж гриби великі, нарізати їх на більшу кількість частин.
Невеликі бульби картоплі вимити та очистити, а потім нарізати кубиками, як і кабачок.
У сотейнику або каструлі, в якій надалі готуватиметься суп із кабачків з грибами, розтопити дві столові ложки вершкового масла (78-82% жирності) та обсмажитинашаткована цибуля і подрібнений часник. Так як овочі тонко нарізані, смажитися вони будуть дуже швидко, і потрібно постійно контролювати ступінь їхньої рум'яності, щоб нічого не встигло підгоріти.
До золотистої цибулі та часнику додати всі овочі та гриби відразу. Гасити овочі без додавання рідини хвилин 5-7. Вони пустять багато соку, і нічого не встигне пригоріти.
Влити до овочів бульйон, довести до бажаного смаку, додавши солі. Якщо бульйон досить солоний, тоді досаливать немає необхідності, можна лише приправити спеціями, наприклад, чорним перцем меленим.
Бульйон, до речі, може бути різним – овочевим, м'ясним чи грибним. А ще його можна замінити водою і, якщо не додавати вершкове масло, а обсмажити овочі на рослинній олії (або хорошій оливковій олії), то вийде відмінний пісний супчик.
Дочекатися, коли бульйон із овочами закипить. Варити суп із цього моменту потрібно приблизно 15 хвилин (орієнтуватися за готовністю картоплі).
Десь за дві-три хвилини до готовності супу покласти в каструлю ложку свіжої зелені (це може бути петрушка, кріп, кінза, листя базиліка тощо).
Готовий суп з кабачків з грибами не поспішайте одразу розливати по тарілках, дайте 5-10 хвилин постояти на плиті - так він буде ароматнішим, насиченішим і смачнішим.
Заправити такий суп можна сметаною, посипати часниковими сухариками або кожному додати до тарілку ще подрібненої зелені.
Цей овочевий суп із кабачків із грибами з легкістю можна перетворити на суп-пюре, тим самим надавши йому нового вигляду. А ще такий пюрований супчик добре піддається заморожуванню.