Рецепт вареники з картоплею
Цей рецепт вареників з картоплею, можливо, здасться незвичайним. Серед моїх знайомих, вареники у такому варіанті ніхто не готує, вареники з сирою картоплею готувала моя бабуся, яка раніше жила на Уралі, звідти був привезений цей рецепт. У нашій родині люблять саме такі вареники з картоплею та традиційні, приготовані з картопляного пюре просто не сприймають.
Спочатку готуємо тісто
- 2 склянки борошна
- 0.5 склянки теплої води
- 1 яйце
- сіль
Борошно насипаємо гіркою на стіл або миску (хто як звик).
Розбиваємо в ємність яйце, додаємо сіль та воду і все перемішуємо.
У гірці борошна робимо ямку та виливаємо туди рідину.
Тісто замішуємо руками. Якщо тісто липне до рук необхідно зверху посипати борошном, що просіює, і продовжувати вимішувати поки тісто не стане пружним і однорідним.
Накриваємо тісто харчовою плівкою або рушником та залишаємо на 30 хвилин. Тісто готове.
Начинка для вареників з картоплею
- картопля очищена, сира — 3-4 шт в залежності від розміру
- середня цибулина - 1 шт.
- сіль перець
Цибулю дрібно нарізаємо.
Картоплю очищаємо, промиваємо та режим маленькими кубиками.
Відразу складаємо в друшляк картоплю і цибулю і перемішуємо, щоб картопля не потемніла.
Друшляк потрібен, так як маса дасть сік, надлишки якого будуть відразу стікати.
Солимо і перчимо на свій смак, все змішуємо. За бажання можна додати дрібно нарізані шматочки м'яса, але це буде інший рецепт.
Приготовлену начинку треба використовувати одразу.
Вареники з картоплею приготування
Відрізаємо тісто ковбаскою, злегка формуючи її в руках, розрізаємо наневеликі рівні шматочки, обвалюємо з двох сторін у борошні і розкочуємо качалкою маленькими кружальцями. можна й іншим способом: розкачати качалкою тонко тісто у вигляді полотна і вирізати чаркою (склянкою) середнього розміру кола.
На середину кожного кола. чайною ложкою складаємо начинку та защипуємо краї.
Вареники варимо в киплячій підсоленій воді хвилин 20. Виймаємо і подаємо до столу з вершковим маслом (масло не шкодуйте).