Рецепт вуха з риб’ячих голів та хвостів, Приготуй Вдома!
При черговій інспекції надр морозильної камери мною було виявлено складені туди раніше риб'ячі голови, хребти та хвости. Після недовгих роздумів я вирішила зі знайденого зварити юшку. Багато хто скаже, яка ж вуха без багаття і без природи? Ну що вдієш, якщо ритм нашого життя з кожним днем ставати все швидше і немає часу вибратися за місто. З цієї причини пропоную свій рецепт приготування юшки з риб'ячих голів у домашніх умовах.
Інгредієнти:
- Риб'ячі голови та хвости – 1 кг.
- Цибуля – 100 гр.
- Морква – 100 гр.
- Картопля – 400 гр.
- Перлова крупа – 100 гр.
- Лимон – за смаком
- Сіль за смаком
- Перець чорний – до смаку
Юшка з риб'ячих голів
*Кількість інгредієнтів у цьому рецепті розрахована на 4-літрову каструлю.
Риб'ячі голови з віддаленими зябрами, хвости і плавці складаємо в глибоку каструлю після чого заливаємо холодною водою. Ставимо каструлю на плиту, доводимо до кипіння і варимо на повільному вогні протягом 25-30 хвилин, періодично знімаючи піну.
Поки вариться рибний бульйон, ми займемося овочами. Очищаємо та нарізаємо кубиками картопля. Сильно подрібнювати його не потрібно.
Аналогічно поводимося з цибулею, але цибулю слід нарізати дрібніше.
Моркву миємо, чистимо та нарізаємо дрібними кубиками або натираємо на великій тертці.
Рибний бульйон для юшки вже готовий. Його потрібно процідити.
Відварену рибу відокремлюємо від кісток і розбираємо на невеликі шматочки.
Бульйон переливаємо назад у каструлю, додаємо рибу, сіль та перець. Ставимо каструлю на вогонь і доводимо до кипіння. Закладаємоовочі картопля, цибуля та морква. Через 5-7 хвилин додаємо у юшку ретельно промиту перловку. Після чого продовжуємо варити юшку до готовності крупи.
Забираємо каструлю з вогню, накриваємо кришкою і даємо вусі настоятися 5-10 хвилин. Готову юшку з рибних голів розливаємо по тарілках, посипаємо зеленню і додаємо часточку лимона.