Рецепти для дітей віком від 1, 5 до 2 років.

Харчування дитини після 1,5 років значно розширюється. У меню з'являються нові страви та нові продукти. Вже не треба подрібнювати їжу, як перший рік життя. Інгредієнти можна нарізати на дрібні шматочки, а не перемелювати у м'ясорубці чи блендері. Харчування дитини у цьому віці становить п'ять разів на добу, три з яких – основні прийоми їжі, та два – перекушування. Одна порція їжі для дитини віком від року становить 250-300 грам.

До раціону входять легкі супчики, овочеві та фруктові пюре, м'ясні та рибні, тефтелі, котлетки та фрикадельки, молочні каші. Для заправки страв використовуйте сметану або олію. Можна додавати трохи солі та перцю, зелені. При введенні нового продукту щоразу слідкуйте за реакцією малюка протягом двох діб, щоб не було алергії чи харчового розладу.

Від важкої та шкідливої їжі слід відмовитися. Не годуйте малюка смаженими стравами, грибами, копченими та консервованими продуктами, маринадами та соліннями, соусами та морепродуктами. Детальну інформацію, які продукти не рекомендується давати дітям до 3 років, дивіться тут. А в цій статті ми дізнаємося про рецепти страв для дитини 1,5-2 роки.

Салати та омлети

Салати та омлети підійдуть як сніданок, закуски на вечерю або перекушування. До речі, для омлету та інших страв можна брати перепелині, а не курячі яйця, якщо у малюка харчова алергія на білок. А замість курки в даному випадку використовуйте індичку. Це дієтичне, гіпоалергенне та ніжніше м'ясо.

Омлет із броколі

Молоко – 0,5 скл.;
Пшеничне борошно – 1 ст. ложка;
Курячі яйця – 4 шт.;
Брокколі - 350 грам.

Зварити брокколі окремо. Яйця розбити, змішати з борошном тамолоком. Охолоджену капусту порізати і додати до яєчно-молочної маси. У форму, змащену олією, викласти омлет і запікати 12 хвилин при 180 градусах. Можна запекти омлет у вигляді кексу, тоді він виглядатиме цікаво і сподобається кожній дитині. Такі методи допоможуть, якщо малюк відмовляється їсти.

М'ясний омлет

Курячі яйця – 2 шт.;
Філе або грудка курки – 200 г;
Молоко – 1⁄3 скл.

Курку відварити окремо, нарізати на шматочки. Яйця збити та влити молоко, перемішати. На дно каструлі, змащене вершковим маслом, покласти вниз курку і влити яєчно-молочну масу. Готувати на пару під кришкою 20 хвилин. За бажання готовий омлет можна посипати подрібненою свіжою зеленню.

Буряковий салат із чорносливом

Буряк – 1 маленький плід;
Чорнослив – 50 грам.

Буряк та чорнослив налагоджують роботу травлення та налагоджують стілець. Ці продукти чудово допомагають при запорах, на які нерідко страждають маленькі дітки. Для приготування салату зваріть буряки, а чорнослив промийте, переберіть і замочіть на двадцять хвилин. Овочі почистіть і разом із сухофруктами пропустіть через м'ясорубку. Для заправки візьміть сметану.

За бажанням в салат можна додати подрібнені і попередньо вимочені волоські горіхи. Однак таку страву не рекомендуються дітям з підвищеним цукром у крові та при частому проносі.

Ви можете приготувати малюкові звичайний овочевий салат, дрібно нарізавши інгредієнти та заправивши страву олією. Дитині можна давати томати та свіжі огірки, гарбуз та кабачок, моркву та редис, болгарський перець у невеликій кількості, свіжий зелений горошок та зелень. Але в одній порції краще не змішувати понад чотири-п'ять компонентів за один раз.

Для приготування салатів можна використовувати варені, тушковані та свіжі овочі, але бажано очищені. Крім того, у такі страви можна класти варене м'ясо та рибу, горіхи, сухофрукти. Багато цікавих рецептів дитячих салатів на свято та на кожен день ви зможете знайти тут.

Запіканки - страва, яку люблять готувати багато мами. Воно ситне, смачне та корисне, якщо, звичайно, правильно підібрати інгредієнти. Починати краще з класичної сирної запіканки, потім у страву поступово можна додавати сухофрукти, свіжі овочі та фрукти, м'ясо та рибу. Запіканка стане чудовим сніданком, другою стравою на обід або повноцінною вечерею.

Овочева запіканка

Брокколі - 500 грам;
Молоко – 1 скл.;
Борошно – 1 стіл. ложка;
Помідори – 2 середні плоди;
Сир у тертому вигляді – 200 грам;
Вершкове масло – 40 грам.

Капусту проварити п'ять-сім хвилин у киплячій та злегка підсоленій воді. Олію розтопити в сковороді з високими бортами, засипати туди муку|борошно| і влити молоко, ретельно перемішати інгредієнти. Отриману масу довести до кипіння та варити кілька хвилин до загусання. Зверху посипати сиром та перемішати. Помідори очистити від шкірки та порізати. Підготовлену капусту та помідори перемішати, викласти на деко, полити сирно-молочною масою та випікати при двохстах градусах 25 хвилин. Після введення рецепту в меню дитини до страви разом з томатами можна додати кабачок, а для старших дітей – баклажани.

Картопляна запіканка з м'ясом

Зварене картопляне пюре – 500 г;
Фарш курячий або яловичий – 500 г;
Сметана нежирна – 2 столи. ложки;
Сир твердий у тертому вигляді – 100 грам.

Приготуватикартопляне пюре і обсмажити фарш до напівготовності. У форму з вершковим маслом викласти половину пюре та вирівняти лопаткою або ложкою. Зверху покласти фарш та посипати сиром. Закрити запіканку частиною пюре, вирівняти шар і змастити сметаною. Запікати півгодини за 180 градусів або готувати на водяній бані під закритою кришкою 40 хвилин. Замість м'яса можна використовувати рибне філе. Яку рибу вибрати дитині дивіться тут.

Для сирної запіканки сир краще готувати самостійно. Для цього дитячий або 1% кефір налийте у банку. На дно каструлі постільте тканину, налийте холодну воду і поставте туди банку. Розігрійте каструлю на повільному вогні та зніміть через десять хвилин після закипання. Процідіть сир через сито та марлю. Продукт готовий! Сир використовують як окрему страву, і для приготування запіканки. Також малюкові можна приготувати смачні вареники.

Супи мають бути ненаваристими та легкими. Не рекомендується давати малюкові бульйон на м'ясній чи рибній основі. Справа в тому, що при варінні цих продуктів утворюються екстрактивні речовини, які сильно дратують кишечник, викликають розлади травлення та порушення випорожнень. Тому варити м'ясо та рибу краще окремо, а потім різати на шматочки і додавати в готовий овочевий бульйон. У перші місяці прикорму малюк повинен отримувати супи-пюре, але на другий рік можна вводити вже традиційні традиційні супи.

Суп-пюре із овочів

Кабачок – 1 середній плід;
Цвітна капуста та броколі – по 250 грам;
Помідори – 2 плоди;
Морква – 1⁄2 шт.;
Рубана свіжа зелень за смаком.

Вимиті та очищені овочі потерти на тертці. Загасити на дрібному вогні три хвилини і закинути у киплячу воду (1,5 літри). За потребипосолити та поперчити, всипати зелень та варити десять хвилин. Готові овочі збити блендером і перетерти через марлю чи сито. Тоді суп-пюре вийде повітряним та легким. Якщо консистенція занадто густа, розбавте страву овочевим бульйоном, що залишився після варіння.

Суп з фрикадельками

Фарш яловичий або курячий – 300 г;
Картопля – 3 бульби;
Морква – 1 прим.;
Коротка вермішель – 1 ст. ложка;
Подрібнена зелень – 1 ст. ложка;
Цибуля – 1 головка.

Цілу очищену цибулину і нарізану картоплю покласти в три літри окропу. Для приготування фрикадельок використовуйте фарш без солі та інших спецій, з якого скачайте маленькі кульки. Вони повинні бути маленьких розмірів, щоб дитина без проблем могла жувати. Через п'ять хвилин від початку варіння картоплі покласти фрикадельки і варити, доки вони не спливуть на поверхню.

Поки варяться картопля і фрикадельки, очистити і дрібно нашаткувати моркву, згасити в олії і покласти в суп. Після цього всипати вермішель і варити ще п'ять хвилин. Замість вермішелі можна використовувати домашню локшину (50-60 г). З готової страви вийняти цибулю та засипати зелень. Дати настоятись 7-10 хвилин. До речі, фрикадельки можна використовувати і для інших страв, наприклад, подавати до спагетті, картопляного пюре або рису.

Суп із домашньою локшиною

Філе курки або індички – 200 г;
Картопля – 3 бульби;
Куряче яйце – 2 шт.;
Борошно - 1 скл.;
Шпинат за смаком.

Курку чи індичку зварити окремо, бульйон злити. Для приготування локшини розбити яйце, влити 30 мл води та всипати борошно. Замісити тісто, розкотити в тонкий пласт і вирізати локшину. У киплячу воду покластиподрібнений шпинат і, порізаний на кубики, картопля. Через дві хвилини додати локшину та варити суп, поки локшина не спливе.

Особливою популярністю серед мам мають молочні супи. Такі страви можна готувати з рисом, гречкою, пшонкою та ячною крупою, локшиною або вермішелью. Макаронні вироби чи крупи спочатку варять у воді, а потім заливають тепле чи гаряче молоко. Будьте обережнішими з поєднанням молока та гречки, оскільки це важка для травлення страва. Молочні супи краще давати ранковим часом.

Приготування м'ясних супів для малюків роблять із нежирних сортів. Це телятина та яловичина, кролик, індичка та курка. Діти також із задоволенням їдять овочеві супи з кабачком та гарбузом, гороховий суп, можна поступово вводити і рибний суп. Рецепти цих страв ви знайдете за посиланням https://vskormi.ru/children/supy-dlya-detej-1-2-goda/.

Другі страви

Серед традиційних гарнірів виділяють локшину та інші макаронні вироби, пюре із кабачка, картоплі та інших овочів. До гарніру подають варене чи запечене м'ясо чи рибу. Пам'ятайте, що одного дня не можна давати і м'ясні, і рибні страви. Рибу достатньо давати дітям двічі-тричі на тиждень.

Овочеве рагу з м'ясом

Куряче філе – 100 гр;
Цвітна капуста – 300 г;
Цибулина – ½ шт.;
Морква – 1 прим.;
Кабачок – 1 середній плід;
Помідори – 2 штуки;
Зелений горошок – 150 г;
Сметана нежирна – 4 ст. ложки.

Це оптимальна страва для маленької дитини. Для приготування курку зварити окремо та порізати. Цибулю і моркву дрібно нарізати, згасити в олії. Підготувати капусту і капусту, очистити помідор від шкірки, порізати і додати до цибулі з морквою. Гасити до м'якості томатів, потімзасипати горошок і додати|добавляти| сметану. Перемішати інгредієнти та гасити ще 5-7 хвилин.

Замість курки можна використовувати яловичину, кролятину або індичку. Причому м'ясо краще готувати окремо і порізане на шматочки додавати до тушкованих овочів. Якщо дитина ще не навчилася жувати добре, рагу можна пропустити через блендер. А щоб кухня малюка була різноманітнішою, пропонуємо ще кілька рецептів другого.

Кабачок із фаршем

Кабачок – 1 середній плід;
Яловичий фарш - 300 грам;
Сир у тертому вигляді – 100 грам;
Куряче яйце – 1 шт.;
Цибуля – 1 головка.

Кабачок очистити і порізати навпіл, прибрати насіння та начинки. Цибулю нашаткувати і покласти у фарш. Туди ж збити яйце та перемішати. У кабачки розкласти фарш, викласти на лист або в спеціальну форму і запікати двадцять хвилин при 180 градусах. Посипати кабачки зверху натертим сиром та випікати ще десять хвилин.

М'ясні мафіни

Фарш із телятини або яловичини – 500 грам;
Курячі яйця – 2 шт.;
Твердий сир у тертому вигляді – 100 грам;
Зелень рубана - 50 грам.

Яйця попередньо зварити та потерти на тертці, змішати з підготовленою зеленню та сиром. У формочки для кексів або маффінів викласти спочатку фарш. До речі, фарш для дітей слід використовувати домашній, а не куплені напівфабрикати. У центр викласти начинку з|із| яйцем і сиром, акуратно утрамбувати чайною ложкою. Запікати м'ясні мафіни півгодини за 180 градусів. Така страва виглядає дуже цікаво і сподобається кожному малюкові. Оригінальна подача їжі прийде на допомогу, якщо дитина не хоче їсти.

Риба в духовці

Червона риба (філе) – 300 г;
Сметана нежирна – 2 столи. ложки;
Сир у натертому вигляді – 40 грам;
Оливкова олія – 2 чайн. ложки.

Рибу помити і нарізати на шматочки, злегка посолити. Обмазати в олії та сметані, викласти у форму. Суміш масла, що залишилася, зі сметаною намазати зверху на рибу і посипати сиром. Випікати 40 хвилин|мінути| при 100 градусах. Для гарніру добре використовувати розсипчастий варений рис, вермішель, картопляне пюре або гречку.