Рецепти длядіабетиків Супчик для бідних діабетиків
 |
| 60 хв. | 8 порцій | 7 |
Курячі грудки – 1-2шт. (залежно від величини) Перлова крупа - 50г Капуста цвітна - 100г Капуста броколі - 100г Топінамбур - 100г Кабачок - 100г Морква - 1 шт . Цибуля-ріпка 1 шт. Помідор - 1 шт. Зелень петрушки та кропу.
У Юлії Висоцької побачила рецепт під назвою «Супчик для бідних». І назвала рецепт свого улюбленого супчика на курячому бульйоні (який готую давним-давно) «Супчик для бідних діабетиків». Всі компоненти цього курячого супу з перлівкою, з цвітною капустою, з броколі, з топінамбуром, з кабачками та іншими овочами корисні при діабеті.
У бульбах топінамбуру замість крохмалю міститься багато інуліну, який показано діабетикам. У роботах академіка Н.І.Вавілова особлива увага приділялася рослинам, які підтримують здоров'я людини. У тому числі числиться топінамбур.
Всім давним-давно відомо про користь цвітної капусти. У головках цвітної капусти містяться білкові речовини, до складу яких входять незамінна амінокислота та вітаміноподібна речовина холін. Ось чому цвітна капуста є важливим продуктом харчування для хворих на діабет. І всі діабетики знають, що для них цвітна капуста – один із найпотрібніших овочів на столі (на думку французьких медиків – найпотрібніший).
Отже, представляємо рецепт курячого супу з перловкою та овочами з фото за кроками.
Перловку промиємо в декількох водах ізамочимо години на 3. Зваримо 1,5 л бульйону.Поки вариться бульйон, приготуємо заправку:
Морква, цибуля та помідор подрібнимо і
припустимо на сковороді під кришкою, додавши трохи курячого бульйону. Так у овочах збережеться більше вітамінів, а в супу з'явиться гарний колір. З бульйону виймемо м'ясо і процідимо бульйон. Покладемо в каструлю з бульйоном перловку, нехай вариться 20-25 хвилин.
Поки вариться перловка, встигнемо приготувати овочі:
Кабачки наріжемо кубиками. Кольорову капусту та броколі розберемо на суцвіття.
Добре вимиємо топінамбур.
Почистимо його з огляду на екзотичну конфігурацію цього овочу, зробити це буде не просто.
Подрібнити топінамбур.У киплячий з перловкою бульйон закладаємо овочі з проміжком у 5-6 хвилин у такому порядку:Кабачки Кольорова капуста Топінамбур Заправка з моркви, цибулі та помідор Брокколі. Посолити за смаком.
Відокремимо м'ясо від кісток, шкіру теж віддамо улюбленому собаці.
М'ясо - дієтичне, біле - наріжемо кубиками. Подрібнимо зелень. Нальємо суп на курячому бульйоні з овочами та перловкою в тарілку, покладемо зверху м'ясо, посипаємо свіжою зеленню.
І приємного апетиту, діабетики!
Зверніть особливу увагу:броколі в супі не повинна кипіти більше 5-6 хвилин, інакше вона втратить усе, чим така багата.
І ще:перлівка містить повільні вуглеводи, тому є цей суп на курячому бульйоні з перлівкою та овочами слід лише у першій половині дня. Якщо плануєте курячий суп із овочами на вечерю, то перловку класти в нього не варто. А жаль.