Рецепти консервування маслюків вибрані заготовки, Грибний сайт

Хто ж не любить ароматні хрусткі мариновані маслюки? Ця закуска ніколи не втратить своєї популярності у народі. Проте класика, хоч і не виходить із моди, згодом трохи набридає. Хочеться кулінарної різноманітності, тому сьогодні ми підготували для вас нестандартні рецепти консервування маслюків. Восени, коли лісові гриби вдосталь ховаються під опалим листям, саме час зайнятися кулінарними експериментами з маслюками, щоб порадувати своїх домочадців новими вишуканими стравами.

Консервувати маслюки в домашніх умовах можна по-різному, але в будь-якому випадку потрібно подбати про те, щоб вони пройшли всі необхідні стадії попередньої обробки. Знаючи парочку хитрощів, можна суттєво спростити та прискорити процес підготовки маслюків до консервації.

Господиням на замітку

Які консервовані на зиму гриби маслюка вам доводилося вже пробувати? Напевно, у списку є мариновані і солоні продукти, можливо навіть ароматна грибна ікра. Але сьогодні ваші улюблені рецепти приготування таких ласощів обов'язково поповняться новими цікавими пунктами:

Лісові гриби по-корейськи

відварені маслюки - 3,5 кг.;
цибуля – 1 кг.;
морквина – 0,6 кг;
часник – 2 головки;
перець чилі – кілька штук;
спеції для моркви по-корейськи - 2 упаковки;
соняшникова олія – 0,3 л.;
столовий оцет - 0,2 л;
цукор – 1 склянка;
сіль – 0,5 склянки.

Цей рецепт консервації дуже простий і займає зовсім небагато часу. Добре, якщо у вас вже є відварені маслюки. В іншому випадку потрібно акуратно почистити лісові продукти від сміття,звільнити їх від верхньої маслянистої шкірки та великого лісового сміття, а потім промити під проточною водою і всипати в киплячу підсолену воду. Щоб законсервувати на зиму маслюки з корейськими приправами, їх обов'язково потрібно спочатку відварити до повної готовності. Зазвичай на це йде 10-15 хвилин, але можна дивитися по самих грибах. Як тільки вони опустяться на дно посудини, варити далі не потрібно.
Цибулю потрібно очистити, а потім вимити і порізати тонкими півкільцями. Залишиться лише обсмажити його до золотистого кольору та м'якого стану на невеликій кількості рослинної олії. Морква також слід очистити, а потім за допомогою спеціальної тертки перетворити її на тонку соломку. Щоб маслюки по-корейськи були пряними та гострими, в них неодмінно потрібно додати часник. Саме тому потрібно акуратно почистити такий овоч від плівок та лушпиння, а потім відправити під прес. Що ж до перцю чилі, його слід очистити від насіння і дуже дрібно порізати.
Обсушені відварені гриби пересипте в глибоку миску, куди також потрібно додати обсмажену цибулю, подрібнену моркву і часник. Додайте оцет, сіль, цукор та всі необхідні спеції. Після ретельного перемішування інгредієнтів їх залишиться рівномірно розподілити по чистим підготовленим банкам. У цьому консервування грибів практично закінчується. Прокип'ятіть кришки, закрийте ними банки із пряним вмістом, а потім кип'ятіть протягом 15 хвилин. Коли маслюки, консервовані корейською, повністю охолонуть, їх можна буде відправити в льох або в холодильник.

Маслюки в томатному соусі

томатна паста – 0,2 кг;
вода – 1 склянка;
соняшникова олія – 0,05 л.;
оцет столовий - чверть склянки;
цукор – 0,05 кг;
лавровий лист – 4 шт.;
сіль - 1 столова ложка.

Солянка з маслюками

капуста – 4 кг;
маслюки свіжі – 2 кг.;
цибуля – 1 кг.;
морквина – 1 кг.;
томатний соус - 0,5 л;
соняшникова олія – 1 л.;
сіль – 0,05 кг;
лимонна кислота – чверть упакування;
оцет столовий – 0,1 л.

Солянка з маслюками та капустою на зиму може стати вашою улюбленою консервацією. Адже вона виступає в ролі чудової святкової закуски, але також може урізноманітнити ваш повсякденний раціон. Для початку необхідно почистити та вимити гриби, а потім відварити їх з додаванням лимонної кислоти протягом 30 хвилин. Коли лісові продукти будуть готові, відкиньте їх на друшляк. Щоб правильно законсервувати маслюки, потрібно обов'язково позбутися зайвої рідини.
Пересипте обсушені грибочки в глибоку емальовану каструлю. Туди ж відправте нашатковану капусту, очищену моркву соломкою і цибулю з однією поправкою: кільця цибулі та моркву слід окремо обсмажити до золотистої скоринки, і лише після цього всипати в каструлю до грибів.
Далі залийте всі інгредієнти томатним соусом та ретельно перемішайте їх. Туди ж влийте біля склянки олії. Потім майбутній солянці потрібно дати трохи часу на самоті. Овочі пустять сік, в якому власне і буде гаситись наша консервація.

Тепер, коли утворився сік, можна перемістити каструльку на повільний вогонь і гасити протягом декількох годин, постійно помішуючи продукти, щоб вони не почали підгоряти. Солянка з маслюками буде готова приблизно через 1,5 години. У гарячому вигляді розкладіть її по банкам, які потрібно простерилізувати. Зверху вкожну посудину влийте по ложці оцту, а потім закатайте. Переверніть банки вгору дном і накрийте їх ковдрою до повного остигання, а потім відправляйте на зберігання в комору або льох.