Рецепти страв із сирої картоплі, Будь Світлом
Рецепти страв із сирої картоплі:
Рецепт № 1 - салат.
Склад:
- картопля та морква (50 на 50 або 70 на 30),
- червоний перець (паприка) або чорний перець за бажанням,
- зубчик часнику, сіль,
- соняшникова олія,
- салатний лист за бажанням.
Приготування:
Картоплю очистити, промити і натерти соломкою. Залити холодною водою, дати постояти 5-10 хвилин, а потім кілька разів промити прямо в чашці холодною водою, щоразу зливаючи воду. Критерій закінчення процесу — вода, що зливається, повинна бути чистою і прозорою. Так ми прибираємо зайвий крохмаль.
Моркву очистити, промити, натерти соломкою та з'єднати з картоплею. Посолити, поперчити, вичавити в салат зубчик часнику, додати масло, перемішати. На тарілку викласти салатний лист, але в нього – салат. Можна подавати салат без салатного листя. Можна подавати салат із додаванням до нього шматочків салатного листа, нарвавши його руками. Гостям дуже подобається.
Рецепт № 2 - вареники.
Склад:
- картопля,
- Зелена цибуля,
- насіння льону (використовувала коричневе, але можна світле),
- вода, сіль, олія за бажанням.
Приготування:
Картоплю очистити, промити і натерти на дрібній тертці. Залити холодною водою, дати постояти 5-10 хвилин, а потім кілька разів промити прямо в чашці холодною водою, щоразу зливаючи воду. Критерій закінчення процесу — вода, що зливається, повинна бути чистою і прозорою. Так ми прибираємо зайвий крохмаль.
Дрібно нарізаємо зелену цибулю і додаємо в картоплю. Солимо. Перемішуємо. За бажанням можна збризкати картоплю соняшниковою олією, але необов'язково. Можна з'єднати картоплю з натертим авокадо для жирності, але не обов'язково.
Льон перемелюємо у підсоленій воді до утворення густого тіста. З лляного тіста робимо коржики. У них кладемо начинку з картоплі та зеленої цибулі. Заліплюємо краї. Викладаємо на тарілку та прикрашаємо зеленню. Дуже смачно та ситно. Діти та чоловік оцінили.
Рецепт № 3 - чіпси (забава для дітей).
Склад:
- картопля,
- лимон,
- великі мандарини,
- сіль,
- сушений кріп,
- сушений часник,
- сушений томат за бажанням,
- паприка та чорний перець за бажанням.
Приготування:
Картоплю очистити, промити і натерти на тонкі (майже прозорі) круглі скибочки. (У нас є спеціальна чіпсорізка.) Залити холодною водою, дати постояти хвилин 30, а потім кілька разів промити прямо в чашці холодною водою, щоразу зливаючи воду.
Критерій закінчення процесу — вода, що зливається, повинна бути чистою і прозорою. Так ми прибираємо зайвий крохмаль. Від сорту картоплі та сезону використання його також залежить наявність у ньому крохмалю та кінцевий колір чіпсів.
Готуємо маринад: змішуємо сік лимона (щоб чіпси не темніли), сік великих мандаринів (щоб чіпси були кислими від лимона), сіль, спеції, часник, томат, кріп. Поміщаємо нарізану картоплю в маринад на 1 годину.
Не даючи стікати маринаду, викладаємо картопля на піддон або велику плоску поверхню (тарілка, піддон, дошка тощо). Залишаємо сушитися біля тепла (батареї) або на кухонному столі. За ніч чіпси висихають, піднімаються від поверхні, стають хрусткими. Скільки б не робила – завжди не вистачає.)))