Рецепти страв з огірків.
Настав час, коли тепличні та привізні огірки на наших прилавках замінили ґрунтові, та й стоять вони, на відміну від зимових, копійки — саме час готувати з цих сезонних овочів смачні та корисні страви. Ті, хто думає, що ці овочі годяться тільки на те, щоб засолювати їх на зиму або робити малосольними (до молодої картоплі), глибоко помиляється — з огірків можна приготувати обід і навіть зварити варення.
Салат зі свіжих огірків, яєць та зеленої цибулі
Не дарма кажуть, що огірок – салатам вінець, рецептів із нього – не порахувати. Зробіть цей простий, але смачний, ситний та вітамінний салат.
Для нього нам потрібні :
огірки - 3 штуки
зелена цибуля - 350 грамів
сіль та перець - за смаком
Огірки вимити і порізати кружальцями. Дрібно порубати цибулю, перемішати з огірками і злегка збризкати оцтом, посолити і поперчити і укласти салатник. Яйця відварити круто, остудити в посуді з холодною водою, порізати, як і огірки, кружальцями і розкласти поверх огірків. Сметану злегка посолити та залити нею приготований салат.
Холодний огірковий суп
Такий суп не тільки вгамує голод, а й освіжить у спекотний день.
Нам знадобиться:
огірки - 3 штуки
оливкова олія - 2 столові ложки
часник - 2 зубчики
кефір (йогурт або кисле молоко) - півлітра
мінеральна вода - 1 склянка
зелень (кріп, петрушка, кінза, чебрець) - невеликий пучок
Огірки помити, порізати кубиками та разом з оливковою олією та часником перемолоти в блендері до однорідного стану. Перемішати з кефіром або йогуртом, посолити і поперчити, додати дрібно нарізану зелень і можна подавати на стіл - в спеку доречні будуть кількакубиків льоду. Цей рецепт є базовим, його можна урізноманітнити, додавши редис, волоські горіхи, сир (моцарелу або адигейський) або злегка підсмажений на сковорідці білий хліб – у кожному конкретному випадку ви отримаєте зовсім інший смак.
Втім, огірки годяться і як доповнення до літніх прохолодних страв — наприклад, окрошці, яку без них просто неможливо собі уявити.
Огірковий соус
До другої страви можна подати соус з огірків – завдяки йому смак м'яса та гарніру (особливо, якщо це молода картопля) збагатиться та заграє новими фарбами, а приготувати його – простіше простого.
Нам потрібні:
огірки - 2 штуки
часник - 1 часточка
сметана - 5 столових ложок
кріп - кілька гілочок
сіль та перець - за смаком
Огірки вимити, очистити від шкірки і перемолоти в блендері або натерти на тертці. Відставити вбік на кілька хвилин і злити рідину, що виділилася - з нею наш соус буде водянистим. Перемішати масу зі сметаною, додати пропущену через прес часточку часнику, дрібно порізаний кріп, сіль і перець.
Сендвічі з огірками
Сендвічі з огірками — традиційна англійська страва, там її зазвичай подають до п'ятигодинного чаю.
Нам знадобиться:
огірки - 2 штуки
хліб для сендвічів – половина упаковки
масло вершкове - 50 грамів
Огірки потрібно помити, очистити від шкірки та нарізати кружальцями. Шматок хліба намазати маслом, укласти на нього шматочки огірка, накрити другою скибочкою хліба і розрізати готовий сендвіч по діагоналі, щоб вийшли акуратні трикутники. Залишилося красиво розташувати їх на блюді і готово, можна подавати.
Ті, хто стежать за фігурою, можуть полегшити блюдо, зробивши його більшдієтичним. Для цього можна виключити масло, замінивши його зеленню, а замість хліба зазвичай використовувати хліб зі злаками або висівками.
Десерт із огірків з медом
Тим, хто не боїться екзотики у кулінарії, можна порадити приготувати десерт із свіжих огірків із медом.
Для нього нам знадобляться такі продукти:
огірки - 4 штуки
родзинки - 4 столові ложі
мед - 4 столові ложки
волоські горіхи - 6 штук
меліса - кілька гілочок
Родзинки залити окропом, накрити кришкою і відставити на півгодини. Огірки вимити, очистити від шкірки та нарізати соломкою. Горіхи дрібно посікти ножем або перемолоти в кавомолці. Злити воду із родзинок, обсушити його паперовим рушником і, перемішавши з огірками, викласти в креманку. Полити зверху медом (краще взяти рідкий, але можна взяти і цукром, розтопивши його на водяній бані), посипати горіхами і прикрасити гілочкою меліси.
Варіння з огірків
Якщо існує і, до речі, користується великою популярністю варення з кабачків, то чому б не замінити їх огірками.
Для варення потрібно:
огірки (краще великі, перестиглі) - 1 кілограм
цукор - 750 грамів
Огірки потрібно помити, очистити від шкірки та насіння та нарізати кубиками. Засипати цукром та залишити на півдня. За цей час огірки під впливом цукру дадуть сік, який при варінні перетвориться на смачний сироп. Ставимо варення на плиту, доводимо до кипіння, зменшуємо вогонь і варимо хвилин десять-п'ятнадцять. Залишаємо. Наступного ранку варимо знову — воно вважається готовим, коли скибочки огірків стали прозорими. Незадовго до закінчення варіння додаємо цедру та сік лимона – вони додадуть нашому варенню пікантну кислинку та аромат. Розлити варення у пастеризовані банки, закритикришками. Гості, яких ви захочете здивувати таким варенням, нізащо не вгадають, з чого воно виготовлене.
Приєднуйтесь також до групи Lady.ТСН.ua на facebook. Слідкуйте за оновленнями розділу!