Рецепти страв з риби та морепродуктів для дітей від трьох до семи років
Бітки з кальмарів та риби
Розморожені кальмари промити, ошпарити, зняти темну плівку, опустити в холодну воду, посолити та варити після закипання 3-4 хвилини.
Потім воду злити, кальмари промити холодною водою і пропустити через м'ясорубку.
З рибного філе приготувати фарш, змішати його з фаршем із кальмарів, додати яйце, добре перемішати.
Масу обробити на битки, обсмажити на рослинному маслі чи зварити на пару.
Філе рибне - 50 г, кальмари - 50 г, хліб білий - 20 г, молоко - 30 мл, яйця - 1/2 шт., Олія - 5 г.
Бітки рибні, запечені з овочами
Рибне філе кілька разів пропустити через м'ясорубку з припущеними в молоці морквою та капустою, додати яйце, панірувальні сухарі (якщо маса недостатньо щільна), перемішати. Сформувати з неї битки, обваляти в сухарях, злегка обсмажити, потім залити сметанним соусом, посипати тертим сиром і запекти в духовці.
Філе рибне — 70 г, морква — 15 г, капуста — 15 г, сухарі — 10 г, олія — 5 г, сир — 5 г, соус сметанний — 30 г.
Запіканка з риби
Зрази з кальмарів із цибулею
Зрази рибні з яйцем
Приготувати фарш для рибних котлет. На змоченій водою обробній дошці сформувати круглі коржики. На середину кожної покласти рубане зварене круто яйце, змішане зі злегка обсмаженою на олії дрібно нарізаною цибулею. Краї коржиків з'єднати, надавши їм форму котлети, обваляти в борошні і обсмажити з обох боків. Після цього поставити на 5 хвилин|мінути| в духовку.
Філе рибне — 100 г, хліб білий — 20 г, молоко — 30 мл, яйця — 1/4 шт., цибуля — 10 г, борошно — 5 г, олія — 6 г.
Кальмари, тушковані з овочами
Білокочанну капусту порубати, моркву та цибулю нарізати соломкою, спасерувати на олії. Овочі з'єднати та гасити під кришкою на слабкому вогні 30 хвилин, потім додати томатну пасту та кальмари, нарізані дрібними кубиками. Продовжувати гасити ще 10 хвилин.
Кальмари - 50 г, капуста - 100 г, морква - 10 г, цибуля - 10 г, паста томатна - 10 г, олія - 10 г.
Котлети рибні
Рибу очистити, промити, зняти шкіру та видалити кістки. Рибну м'якоть пропустити через м'ясорубку разом із замоченим у молоці та злегка віджатим білим хлібом, посолити, перемішати, сформувати котлети. Обваляти їх у борошні, обсмажити на олії, після чого на 5 хвилин помістити в духовку.
Риба — 100 г, хліб білий — 15 г, молоко — 20 мл, борошно — 5 г, олія — 5 г.
Пудинг рибний запечений
Риба - 80 г, вода - 40 мл, соус - 30 г, яйця - 1/4 шт., Масло вершкове - 5 г.
Риба смажена
Риба, запечена у молочному соусі
Риба, запечена з морквою
Моркву та цибулю нарізати соломкою, злегка спасерувати. Рибне філе відварити в невеликій кількості води, з'єднати з пасерованими овочами, залити сметанним соусом, посипати тертим сиром і запекти в духовці.
Філе рибне — 100 г, соус — 30 г, морква — 60 г, цибуля ріпчаста — 10 г, олія — 5 г, сир — 5 г.
Риба відварена у маринаді
Філе риби припустити до напівготовності у невеликій кількості води. Для маринаду нашатковані тонкою соломкою моркву і цибулю згасити з олією, додати до них томатну пасту і гасити ще 5 хвилин. Потім овочі залити рибним бульйоном (можна додати трохи лимонної кислоти) та варити 10-15 хвилин.
Припущене рибне філе перекласти вкаструлю, залити приготованим маринадом та варити під кришкою 20 хвилин. Подати у охолодженому вигляді.
Філе рибне - 100 г, вода - 100 мл, бульйон рибний - 70 мл, морква - 60 г, цибуля - 5 г, олія - 10 г, паста томатна - 3 г.
Риба, тушкована з овочами
Рибне філе нарізати шматочками, укласти на сковороду, зверху посипати нарізаними соломкою морквою і цибулею, залити рибним бульйоном або водою, додати томатну пасту, сметану, олію і тушкувати до готовності (близько 30 хвилин).
Філе рибне - 100 г, вода або бульйон - 50 мл, морква - 30 г, цибуля - 15 г, паста томатна - 5 г, сметана - 10 г, олія рослинна - 3 г.
Риба фарширована
Очищену та вимиту рибу розрізати на шматки товщиною 4-5 см, вирізати з них м'якоть, пропустити її через м'ясорубку разом з розмоченим у воді і віджатим білим хлібом, додати яйце, олію, перемішати і наповнити фаршем шкіру рибних шматків. Потім перекласти їх на ґрати парової каструлі та варити на пару 20-25 хвилин. Подати із вершковим маслом.
Риба - 80 г, вода - 20 мл, хліб білий - 15 г, яйця - 1/8 шт., Олія рослинна - 3 г, масло вершкове - 3 г.
Тефтелі рибні запечені
З риби зняти шкіру, видалити кістки, філе пропустити через м'ясорубку разом із замоченим у молоці білим хлібом. Фарш посолити, добре перемішати, сформувати тефтелі, обваляти в борошні, злегка обсмажити на олії і помістити в духовку на 15-20 хвилин. Подати з|із| томатним або сметанним соусом.Риба — 100 г, хліб білий — 15 г, молоко — 25 мл, борошно — 3 г, олія — 3 г, соус — 25 г.