Рецепти у піст
Як правильно харчуватися у Великий піст?
Олія - тільки на вихідні та свята. Рибу, м'ясо, яйце, молочні продукти, жири, птицю не можна зовсім.
І масло в тісто – теж розкіш. А треба скромно та скоромно.
Краще варити звичайний суп. Звичайні каші, куди додавати товчений часник або на воді з цибулею. Сьогодні люди перетворили піст на надлишок страв. Але важливо як склад їжі поміняти, а й скоротити її. Не їсти ті ж апельсини, наприклад, поки не відчуєш ситості. Важливо обмежити види їжі, і кількість. Щоб їжа не була насолодою. Але була як засіб підтримки життя та здоров'я. І лише.
Адже мені складно без соусу є манти говорить про те, що мені не вистачає яскравих відчуттів. А це говорить про те, що ти не можеш насолодитися простою квашеною капустою з цибулею. В яку, між іншим, можна додати консервований горошок або брусницю.
Будь-які вишукування в житті шкідливі, а в пост і тим більше. Смажене шкідливо впливає на судини, мізки, кров, та інші органи.
Що приготувати в піст?
Валя:Пісні манти.
Беремо дві частини сирої картоплі та одну (навіть можна трохи більше) – цибулі. Цибуля теж сира. Змішую, заправляю олією, солю і з цієї маси готую манти. Тісто звичайне - борошно, вода, сіль і трохи соняшникової олії: щоб воно було не клеклим, а пишненьким, м'яким. Готові манти варяться, як відомо, на парі. Манти з рибою роблю так само, як з м'ясом.
До мант я приготувала яблучний соус і всім сподобалося: яблука, промити, нарізати часточками, видаляючи насіння, покласти в каструлю, додати нарізаний білий хліб (без кірок); залити гарячою водою, накрити кришкою і варити до розварювання яблук. Потовкти, або протерти, і мачати в цю смакотукартопляні манти. Кислинка, як у сметани, добре доповнює.
Салат від матінки Галини:Варю картоплю в мундирі, очищаю, ріжу, додаю солоний (але не дуже кислий) огірок, цибулю обдаю окропом, кладу моркву та зелений горошок. Заправляю олією - і ми їмо із задоволенням.
У киплячу воду покласти дрібно нарізану цибулю, налити туди трошки соняшникової олії (якщо в цей день дозволяється масло) і додати будь-яку крупу. Каші зовсім інші будуть!
У киплячу воду кладемо дрібно нарізану картоплю. Зовсім небагато: на двох їдців – одна картоплина. Картопля повариться злегка, і додаємо великі макаронні вироби – гребінці, мушлі, вермішель. Зварили – треба злити воду чи залишити її зовсім невелику кількість. Можна додати обсмажену окремо цибулю.
Мої дітлахи - та й ми, дорослі теж, - люблять пісні пряники, - відповідає матінка Олена. - 1 склянка цукру, 2 чайні ложки солі, 4 столові ложки рослинної олії, 4 столові ложки будь-якого варення, 1 склянка води, 3 столові ложки какао або 3 чайні ложки кориці (у цьому відмінність - з корицею буде вже інший рецепт!). Можна за бажанням додати півсклянки ізюму. На всю цю суміш іде 4 склянки борошна. Вийде досить густа липка маса, її треба тонким шаром викласти на змащену олією сковорідку з товстим дном, розрівняти тісто рукою. Випікається у духовці.
1 кг капусти, 1/2 склянки мелених сухарів, 2-3 ст. ложки олії, 1/2 ст. ложки солі.
Відварити до напівготовності цілий качан капусти у підсоленій воді. Відкинути на друшляк і дати стекти воді. Розібрати його на листя, і кожен із них загорнути конвертом, обваляти в сухарях і обсмажити в олії. Можна подавати і остиглими.
500 г капусти, 2 ст. ложки манної крупи, 2 ст. ложки меленихсухарів, сіль за смаком, 3 ст. ложки олії, 1/2 склянки води.
Капусту дрібно нарізати, покласти в каструлю, додати|добавляти| воду, 1 ст. ложку олії і тушкувати до напівготовності. У киплячу масу всипати тонким цівком манну крупу, варити, безперервно помішуючи, 10-15 хвилин. Злегка охолодити, посолити, розмішати та охолодити остаточно. Сформувати котлети овальної форми, запанувати в сухарях, обсмажити.
1/2 л води, 700 г борошна, 1 склянка олії, сіль, перець за смаком.
2. Квашена капуста, смажена із цибулею.
3. Цибуля, смажена з морквою.
У воді розвести сіль до смаку, додати 4-5 ст.л. олії, чорний мелений перець, просіяне борошно і замісити тісто. (Якщо вода гаряча, тісто не сильно прилипатиме до рук, столу). Воно має бути еластичним. Розкотити тонкі коржики - 3 мм і діаметром близько 20 см. На один бік покласти приготовану начинку не товстим шаром, а інший накрити стороною, добре зліпити краї чебурека і наколоти вилкою в декількох місцях. Смажити в олії.
Мої діти люблять у пост "солодкі макарони".
Будь-які макаронні вироби відварити звичайним способом. Поки варяться макарони на великій тертці потерти яблуко (1/4 від об'єму макаронів), порізати апельсин (я зазвичай беру половину), родзинки родзинок. Коли макарони готові – їх відцідити та додати до них усі фрукти, цукор (десь 2-3 столові ложки) та ванільний цукор до смаку. Все перемішати і викласти на листи, змащені олією (якщо посуд дозволяє, то масло можна і не використовувати). Потім я ставлю лист у духовку на 20-30 хв (150-175 градусів). Ця страва зручна тим, що приготувати її можна заздалегідь, а відправити в духовку і за півдня. Я іноді залишаю заготівлю на обід для сина, авін її тільки розігріває, прийшовши зі школи.
Ще мої діти люблятьвітамінний салат:тру моркву (1 шт.), ріжу дрібно-дрібно 1 зелене яблуко (семеренко), 3-4 волоських горіха на тертку, 0,5 апельсина теж порізати, 1 ківі, додати ізюм і трохи меду, побризкати лимоном. У цей салат можна додати кокосову стружку, рубаний чорнослив, курагу, ананас консервований. Все що є. Одне можна замінити іншим. Дуже смачно просто морква з яблуком + мед (1 ч.лож. не більше), лимон + ванільний цукор (трохи).
100 г рису, 2 солодких перцю, 1 помідор, 1 морква, 1 маринований огірок, 1 цибулина.
Рис відварити у підсоленій воді. Овочі нашаткувати, змішати з охолодженим рисом, посолити, посипати перцем, додати до смаку цукор та оцет.
Світлана:Сьогодні я готувалагорохову юшку. Взяла гороху побільше, ніж на суп, щоб юшка вийшла густою. Додала цибулю дрібно порізану, моркви побільше натерла. Посолила. Спеції - горошок запашний, чорний перець і лавровий лист. Доволі густо має бути. І варила до готовності гороху, навіть смачніше, якщо гріх перетвориться на пюре. Можна додати томатне пюре, якщо заманеться. А іноді, я роблю не так густо, але додаю у вже готову юшку, гречку і варю, як кашу. Виходить дуже смачна каша. Коли можна масло, то, звичайно, з олією смачніше.
Грінки до супчика.
Я роблю їх у тостері. Можна у духовці. Тонко ріжу хліб чорний, у тостері підсмажую і натираю часником із сіллю. Це набагато смачніше за покупні. І корисніше.
Варю очищену картоплю у підсоленій воді. Зливаю воду і відразу додаю дрібно порубаний часник, олію соняшникову, зелень. Закриваю кришкою та даю настоятися хвилин 5-10. Дуже смачно.
Ганна:Горошниця.Зварити горохову кашу допюре. Окремо зварити картоплю та потовкти. Змішати пюре горохове та картопляне. Виходить ніжно. З олією, як ви помітили, смачніше. Ще смачніше із вершковим маслом. Але це вже після поста.
Часник взагалі дуже гарний для картоплі. І картопля до речі, дуже великий помічник людині, тому що клітковину ми їмо не часто, а в картоплі вона є.
Салат зимовий.Натерти на дрібній тертці для корейської моркви редьку та моркву свіжі. Додати різаний невеликою соломкою болгарський перець. Посолити, додати трохи яблучного оцту і, якщо можна, рослинної олії. Смачно.
Марина:як пшоно зробити смачним, я не можу відповісти. А от щоб воно не було гірким - залий його на пару годин у каструлі, нехай постоїть, потім воду злий і ще промою рази на чотири - це швидко. Потім, коли починаєш пшоно варити, після його закипання через 5 хвилин знову воду злити і додати з чайника той же об'єм гарячої води. Варити до готовності. Ось приблизно так я позбавляюся гіркоти в пшоні.
Настя:Дякую, Маришо, велике! Так і зробила, тільки замочила, майже на добу, добре промила, додала родзинки хвилин через 20 після варіння і курагу шматочками порізала.
Таня: А каша у мене знаєте яка з ранку? Краще будь-який непісний. Ділюсь. У воду ріжу шматочками три кураги, столова ложка родзинок, посолити, трохи цукру собі туди дозволяю (в чай, до речі, теж кладу), вівсянка, столова ложка кедрового і лляного борошна, хто сильніший за мене, той олії не кладе рослинної. Дуже смачно.
Настя:Супчик з квасолею(для любителів бобових:))
Квасолю заливаємо холодною водою, варимо до готовності в цей же час ставимо варитися на пару, буряк, морква, картоплю. Приблизно хвилин через 50 овочі остуджуємо, чистимо, трьом або ріжемо, якзвикли і додаємо в квасолю, хвилин 5-7 приварюємо, додаємо часник давлений, цибулька, можна додати томатну пасту, трошки солимо. Мені здається, що так корисніше і відчувається смак натуральних продуктів.
Бажаю всім міцного здоров'я, духовної стійкості, Любові, щастя, миру у душі!
Олена:Ось варіантпасти з гороху-нуту. Він такий кучерявий на вигляд і дуже корисний. У нас така паста називається хумус і її можна їсти навіть просто одну, як самостійну страву, можливо, з свіженьким огірком добре. Тільки потрібний комбайн, щоб відварений нут на пасту перетворити.
Замочити з вечора, вранці 5 хвилин варити у воді і злити, а потім вже залити окропом і варити до готовності, приблизно годину, посолити. Воду від варіння злити та зберегти, додаючи потім у комбайн при змішуванні-перемелюванні. Тепленький зварений нут добре йде.
Змішати зварений нут, сік 1 лимона, 2 ст. ложки замоченого з вечора насіння сезам (такі на булочки кладуть, біленькі, але і без них можна), 1 зубчик часнику (через тиснення), 0,5 ст.л. меленого насіння коріандру, 0,5 ст.л. меленого кмину (в кавомолці сама мілини), 0,5 ст.л. паприки. І якщо "день з олією", то 7 ст. рослинної олії (оливкова добре). Все це перемішати у комбайні, додаючи воду від варіння до потрібної консистенції пасти. Нута сирого грамів 400 взяти. Далі описувати, робити дуже швидко.
Супчик за 5 хвилин.
У воду цілу цибулину і наприкінці варіння витягнути. У воду цвітну капусту, броколі, болгарський перець який є (червоний, жовтий, зелений) тоненькими смужками, морква на тертку, сіль, перець, лавровий лист, горошок зелений консервований (кладу всю банку), свіжий кріп і петрушка свіжа (можна і сушені ), ложечку олії якщо можна (я без нього роблю, а домашні потімдодають собі).
Можна ще стеблинку селери порізати. А зараз уже додумала, що якщо потрібно ситніше, то можна і рис додати на самому початку, вже інший супчик вийде.
А на сніданок вівсянка із сухофруктами частіше за інші каші. Тільки міняю сухофрукти – то чорнослив, то фініки, то дулі.
Приємного апетиту всім!
Юля:Зварити можнакукурудзяну кашку: 1,5 склянки крупи на 4 склянки води. Закладати крупу у холодну воду, т.к. вона важча за інших і може пристати на дно каструльки. Тому ще кашку потрібно помішувати частіше. Смачніше, звісно, у духовці кашку готувати. Наприкінці варіння додаєте, що зазвичай у каші кладете. Кукурудза містить більше золота, ніж інші крупи.
Як правильно розговлятися після Великого посту?
Ганна:Розмовлятися дуже просто: трохи паски, трохи паски, яєчко. Обов'язково чайок. Чи не переборщувати з яйцями. Пам'ятати, що вони тяжкі для людини. Багато людей хворіють на Великодньому тижні або після нього саме через переїдання. Особливо яєць. Спочатку починають їсти молочне. М'ясне якщо і додають у неділю, то маленький шматочок. Грамм 5-20. Купуйте ваги на кухню. Звичайно, краще, якщо це буде справді м'ясо, а не ковбаса.
Ковбаса – це продукт, який серйозно садить нирки, печінку, шлунок, серце, мозок, кров. А це занадто. Купуйте якийсь шматочок м'яса і приготуйте його як слід. Це буде краще.
Рідкі страви обов'язкові у раціоні.
За святковим столом згадуються події саме Воскресіння Ісуса Христа. Внаслідок чого й не наїдаються до відвалу.
Розговлятися починають з моменту, як закінчиться богослужіння у Вашому храмі, і Ви прийшли додому.