Рецепти варення зі слив джем
Настав час слив, отже, настав час варити сливове варення! Хоча варити варення або джем зі сливи можна цілий рік, достатньо купити заморожені половинки слив у магазині.
Розкажу вам, як варити варення не тільки традиційним способом, а й у хлібопічці та мультиварці
як варити варення зі слив у хлібопічці
У книзі рецептів до моєї хлібопічки такий рецепт сливового варення або джему:
- Слива часточками (свіжа чи заморожена) – 500 г
- Цукор – пісок – 300 г
- 1 столова ложка води
- 1 чайна ложка лимонного соку або щіпка лимонної кислоти
Рецепт варення зі слив у хлібопічці:
- У мене були жовті (їх ще називають білі) медові сливи (думаю, з аличі чи персиків буде теж неймовірно смачне варення), я їх розрізала на часточки і вийняла кісточки.Склала сливи у цебро хлібопічки, засипала цукром, додала ложку води і збризнула лимонним соком.
Власне, все важке на цьому закінчилося, залишилося вибрати потрібну програму для хлібопічки, на якій ми зможемо зварити в ній варення, у багатьох моделях це програма Джем, Повидло або Варення.
- Чесно сказати, вперше боялася, що сливове варення втече з хлібопічки, тому зварила пробну партію джему з половини продуктів, на фото видно, що ягід не так багато. Побоювання мої були марними, варення під час приготування хлібопічка помішувала, так, не забудьте одягнути лопатки, коли готуватимете його! Цілі часточки зливання при такому частому помішуванні, звичайно, не зберігаються, підозрюю, що саме тому програма і називається джем.
- Гаряче сливове варення спочатку здалося мені рідким,
Варення зі слив у мультиварці
У мультиварці сливового варення можна зварити вдвічі більше, ніж у хлібопічці, але більше 1 кг слив або інших ягід я вам закладати туди не раджу, велика ймовірність, що більша кількість варення звідти втече і відмивати вам доведеться дуже багато. Це лише попередження, не варто від варіння варення в мультиварці через це відмовлятися. Майже всі часточки слив (аличі, нектарину чи персиків) у варення на режимі «гасіння» в мультиварці збережуть свою форму і залишаться цілими.
Для рецепту варення зі злив у мультиварці нам знадобляться:
- Сливи жовті (білі), червоні чи сині (свіжі чи заморожені) – 1 кг.
- Цукор – пісок – 1 кг
Як варити варення зі слив у мультиварці:
- Власне, сам процес варіння варення з ягід, фруктів, у тому числі і злив однаковий, таке варення ми варили з вами в мультиварціз полуниці (рецепт ТУТ ).
- Сливи поділяються на часточки (коли слив не сезон, а ароматного варення дуже хочеться, використовуйте заморожені половинки сливи), укладаються разом із цукровим піском у мультиварку та вибирається режим «гасіння», час приготування 1 год. Готувати варення із закритою кришкою. Заважати сливове варення не потрібно.
Рецепт густого протертого сливового варення чи джему
Такий густий джем або повидло зі слив можна використовувати при випіканні пирогів, пиріжків та булочок з повидлом, та й просто до чаю на скибочці хліба чи батона подати. Для кислих слив кількість цукру в рецепті повидла можна збільшити до пропорції 1:1. Розкажу, як зварити густий протертий джем,варення або повидло в мультиварці та дам пропорції для неї, для іншого способу приготування кількість інгредієнтів можна буде розрахувати математичним шляхом.
Для рецепту джему зі злив у мультиварці знадобляться:
- Свіжа або заморожена злива – 1 кг
- Цукор – пісок – 3 склянки від мультиварки
- Лимонна кислота – 2 г
- Сухий желатин – 5 г
Приготування густого протертого варення або джему в мультиварці:
- Сливи розділити на часточки, видалити кісточки, подрібнити пюре за допомогою м'ясорубки або блендера. За бажання можна видалити зі сливи шкірку, але цей процес трудомісткий і не кожен захоче цим морочитися. Перемішати сливове пюре з цукром і лимонною кислотою, перелити в чашу мультиварки і вибрати режим випікання або варіння на пару, щоб варення швидше закипіло. Потім перевести мультиварку в режим гасіння і варимо варення зі злив 1 годину (менший час Панасонік не встановлює).
- Поки сливовий джем готується, залити желатин кількома ложками води, щоб він набух.
- Після сигналу про закінчення циклу додати желатин у джем зі зливів і перемішати.
- Гарячий джем розкласти чистими стерилізованими банками і закрити гвинтовими металевими кришками або під ключ.
- Банки з варенням перевернути і залишити укутаними до повного остигання.
- Зберігати сливовий джем як звичайні консервовані домашні заготовки.
Варення або конфітюр із слив цілими часточками в сиропі
У набагато більшому обсязі господині люблять готувати варення, повидло чи джем зі слив традиційно на плиті, використовуючи для варіння великий таз чи каструлю, поділюсь і я своїм рецептом. Варять його, як варення з персиків, нектарину та абрикосів. Суть ось у чому.
для рецепту знадобляться:
- На 1 кг слив вариться сироп із 1 кг цукру та 1 склянка води.
Велика ємність, наприклад, тазик для варіння варення, дозволяє варити його з 5 кг слив або інших ягід або фруктів.
Приготування злив часточками в сиропі:
- Як зварити сироп для варення я докладно описалаТУТ. Він виходить прозорий, жовтенький. У гарячий сироп занурити часточки слив, дочекатися, коли варення вперше закипить і зняти з вогню.
- Сливове варення повністю остудити, наприклад з вечора залишити до ранку.
- Потім процес кип'ятіння повторюється і сливи варяться вже 2 хвилини.
- Знову варення зі сливи потрібно повністю остудити. Заважати варення щонайменше, щоб усі часточки зберегли свою форму.
- Якщо, наприклад, друге варіння варення у вас припало на ранок, то третє кип'ятіння ми робимо ввечері, варимо сливи в сиропі близько 10 хвилин, розкладаємо гаряче варення по стерилізованих банках і закриваємо кришками (на тривале зберігання - краще металевими під ключ або гвинтовими різьбленням).
Рецепт густого варення зі слив в один прийом
Мабуть, це найпростіший і найшвидший спосіб приготування будь-якого варення, не тільки сливового, ну, а в якому посуді вам його варити і в якому обсязі - вирішуйте самі. Сорти сливи для густого варення можна використовувати будь-які: жовту, фіолетову, синю, Угорщину, Волжанку, Волзьку красуню, Кубанську, Казанську, Адигейський чорнослив, Кубанську, Краснодарську….