Редька дайкон користь та шкода, рецепти приготування

Цю рослину називають японською редькою, байлобо, китайською редькою. Цей коренеплід з роду капустяних у народі прийнято називати дайкон. Є багато думок про шкоду або користь використання дайкону. І хоча, дійсно, вживання цієї рослини допустимо не для всіх, китайська редька здатна подарувати міцне здоров'я та довголіття тим людям, у яких вона – найчастіший гість на столі.

Опис коренеплоду

Продукт родом із Східної Азії. Кліматичні умови регіону сприяли росту дикорослих коренеплодів.

Дайкон можна дізнатися за такими характеристиками:

У порівнянні з редькою звичайною китайська редька має м'якший смак (адже в її складі немає гірчичної олії);
Має оригінальний аромат;
Містить невелику кількість калорій;
Має збалансований склад мінералів.

Японське слово "дайкон" має переклад "великий корінь". українська література знає ще кілька назв продукту: «мулі», «біла редиска», «солодка редька». Протягом року збирати врожай можна кілька разів (цьому сприяє вегетативне розмноження рослини). Рослина може перевищувати висоту 60 см, мати вагу близько 1 кг.

Корисні властивості дайкону

Дайкон має багатий перелік мікроелементів та корисних речовин у своєму складі.

Особливо корисними є:

Вітамін С, вітаміни групи В та бета-каротин;
Калій, кальцій, магній, йод, мідь, натрій, хром, селен, фосфор та залізо – значний список мінеральних речовин;
Білок, поєднання білкового характеру лізоцим, відоме властивістю знищувати мікроорганізми;
Фітонциди, що стимулюють захисні функції організму та мають антимікробну дію;
Антиоксиданти, здатні очистити судини та запобігають грізній недузі – атеросклероз;
Клітковина, що має високу очисну здатність;
Ефір та ізоорданова кислота (надійні захисники у боротьбі зі злоякісними утвореннями);
Відсутність жиру робить дайкон дієтичним продуктом (21 калорія на 100 г). Незамінний учасник дієт та розвантажувальних днів.

Область застосування у кулінарії

Якщо вас зацікавив дайкон, користь та шкода, рецепти із цим овочом, можемо вас порадувати. Дайкон більш ніж на 90 відсотків складається із води. Через це вже нарізаний, він має блискучий білий колір. Виглядає це дуже естетично. В азіатській кухні прийнято подавати тонко нарізаний дайкон на додачу до суші та інших рибних страв. Якщо дрібно нарізати овоч, змішати з морквою та оцтом – вийде оригінальний салат. У поєднанні із соєвим соусом дайкон є гострою приправою.

Дайкон має необмежені сфери застосування у кулінарному мистецтві. При порівнянні з редькою і редькою цей овоч виграє за рахунок ніжного смаку та приємного аромату. українська кулінарія освоїла салати із китайської редьки. У Японії з коренеплоду роблять начинку для пиріжків, солять дайкон із ароматними спеціями, додають продукт у супи. Це чудове доповнення до риби та м'яса, морепродуктів.

Якщо вас залучили редька, дайкон, рецепти приготування цих страв можна підглянути в інтернеті та підібрати ту страву, складові якої вас влаштують за смаком, ціною. Можна знайти рецепти повсякденних та святкових страв. Гості будуть здивовані оригінальним частуванням і обов'язково подякують вам за те, що ви почастували їх таким корисним овочом. А любителі дієт зможуть ввести у своє меню корисний овоч, який не зашкодить вашій фігурі.

Дайконзастосовується у дієтології

Тільки лікар може призначити дієту, яка враховує стан здоров'я пацієнта та відсутність протипоказань. У гонитві за красою дослухайтеся до голосу розуму і довірте складання вашого раціону професіоналу. Неправильно продумана дієта може завдати більше шкоди. Можуть виникнути проблеми зі здоров'ям.

Редька дойкон у народній медицині

Народна медицина зберігає багато рецептів, які мають у складі дайкон.

Дайкон має здатність очищати печінку, нирки, виводити каміння та розчиняти пісок;
Дайкон застосовують під час лікування захворювань вірусної природи;
Дайкон має ранозагоювальну дію;
Допомагає у боротьбі з прищами;
Захищає організм від онкологічних захворювань;
Знищує похмільний синдром;
Поліпшує апетит;
Регулює роботу ШКТ.

Рецепти приготування дайкону

Китайські та японські кухарі можуть запропонувати велику кількість рецептів, у яких дайкон є почесним інгредієнтом. Будь-яка досвідчена господиня має взяти на озброєння кілька варіантів, адже користь від вживання китайської редьки є очевидною.

Смакові якості продукту прекрасні за будь-якого способу приготування. У салати овоч додається у сирому вигляді, його гасять, запікають, смажать та відварюють. Слід пам'ятати, що при температурній обробці руйнується вітамін С, тому найкорисніший коренеплід у сирому вигляді.

Біла редька та морква

Дайкон і моркву нарізати на тоненькі смужки, полити соусом. Для соусу знадобиться 15 мл рисового оцту 5 мл соєвого соусу, 5 мл кунжутної олії, трохи цукру. Інгредієнти перемішати, отриманим соусом заправити салат. Поставити у холодильник на кілька годин.

М'ясний салат із дайконом

Яквирощувати та зберігати дайкон

Користь від вживання дайкону не заперечується. Зараз дуже високий інтерес до цього овочів. Навіть за наявності протипоказань лікарі іноді дозволяють вживання коренеплоду разом з іншими продуктами. Сік розбавляють водою і приймають ті, хто має проблеми із травною системою.

Кому не можна їсти дайкон

Органічні кислоти, що містяться в продукті, можуть дратувати шлунок, тому людям, які мають захворювання шлунково-кишкового тракту, краще відмовитись від вживання дайкону в їжу. Подагра та захворювання нирок – червоне світло для присутності китайської редьки на вашому столі.

Дайкон – цілющий овоч, здатний урізноманітнити ваше меню та зміцнити здоров'я.