Ресторатор Ігор Мельцер відкриває заклад «Петрів-Водкін»
Як розповів «Діловому Петербургу» ресторатор, ідея запустити цей заклад виношувалась давно, спочатку майбутній «Петров-Водкін» мав відкритися в приміщенні єпархії, в будівлі Микільського морського собору, але через численні обмеження (наприклад, на алкоголь у дні постів) та складнощів в організації музичної програми проект перенесли до іншого місця.
Ігор Мельцер визначає формат закладу «Петрів-Водкін» як український тапас-бар та ресторан. "Головною стравою українського столу завжди були закуски, а гарячими стравами трапеза вже завершується. У дореволюційній Україні це був поширений формат, у місті були відомі ресторани "Ведмідь" та "Ять" з буфетом та закусками, а зараз таких закладів практично немає", - розповідає ресторатор.
У радянські часи формат закусочної дискредитували, тому цільову аудиторію «Петрова-Водкіна», гостей розташованих по сусідству п'ятизіркових готелів, назва "закусочна" може відлякати, пояснює вибір назви Ігор Мельцер. У результаті ресторан взяв популярний іспанський варіант громадського харчування тапас-бар та переробив його на український лад — вітрина з фуршетними закусками, ікрою та креветками.
Перші два зали ресторану будуть відведені саме під цей формат, третій займуть класичні посадкові місця, а також українська піч, коптильня та хлібопекарня. Що цікаво, українську піч купити в Україні у ресторатора не вийшло, бо їх не виробляють — довелося їхати за обладнанням у США. У меню «Петрова-Водкіна» творці обіцяють солянку з печі, каші, щі, млинці, а як музичний супровід циганські пісні. «Петров-Водкін» працюватиме цілодобово. "Намагаючись знайти для своїх московських друзів преміальний ресторан, який би працював після опівночі, я зрозумів, що нашресторан треба робити цілодобовим, їх не вистачає у місті”, - констатує бізнесмен.
Ігор Мельцер – особистість на петербурзькому ресторанному ринку легендарна. У далекому 1997 році він відкрив кабаре «Халі-Галі», що гриміло на все місто, де роль конферансье виконував шоумен Роман Трахтенберг. 1999-го був рибний ресторан «Матроська тиша», який через 10 років перейменували на La Perla. Серед нині закритих закладів Ігоря Мельцера – «Поклик Ілліча», Good Friends та Meltcher Fish House. Наразі ресторатор сконцентрувався ще на одному напрямі — громадське харчування на підприємствах та у навчальних закладах. З 2010 року він управляє їдальнею університету ЛЕТИ та їдальнею Балтійського заводу.