Риба під маринадом

29 жовтня 2016 .

Для страви «риба під маринадом» підходить практично будь-яка рибка без кісток. У цьому матеріалі ви знайдете класичний рецепт приготування смаженої білої риби (наприклад, мінтаю), а також маринаду до неї з моркви та цибулі. Велику рибу потрібно нарізати на порційні шматки, а дрібну - посмажити повністю. Потім її треба поперчити, посолити і обсмажити на олії, попередньо обваляти в борошні, до повної готовності.

Для смаженої риби маринад готується дуже швидко. Для звичайного маринаду потрібні цибуля, морква і зелень петрушки. Моркву необхідно потерти на великій тертці або нарізати фігурними скибочками, а також довгими тонкими смужками. Від того, як ви наріжете моркву, залежатиме краса маринаду.

Цибулю та моркву обсмажувати на олії, потім скласти в каструлю, поперчити, посолити і протушкувати 10 хвилин, додаючи лавровий лист, чорний перець горошком, зелень петрушки, корицю, гвоздику, томатний сік чи пюре. Потім додати бульйон, сіль, цукор та оцет. Після закипання маринаду одразу вимикаємо вогонь. Смачну приправу потрібно остудити.

Викласти рибу в каструлю або скляну ємність і залити маринадом. Каструлю з приготовленою рибою поставити в холодильник на кілька годин, щоб риба добре просочилася маринадними соками.

Риба, смажена під маринадом. Цей рецепт за часом приготування займає 40 хвилин.

Інгредієнти, розраховані на 2 порції:

• біла риба без кісток (філе) – 500 грамів;
• морква – 2 штуки;
• цибуля - 2 штуки;
• сіль перець;
• оцет 9% - 1 столова ложка;
• рослинна олія;
• томатна паста - 2 столові ложки;
• цукор - 1 чайна ложка.

Приготування:

філе риби поперчити, посолити, обсмажити на олії, попередньо обвалявши в борошні;

цибулю, нарізану півкільцями, а також натерту на великій тертці моркву обсмажити до прозорості на олії;

додати цукор, оцет, томатну пасту, перець, сіль та смажити 3-5 хвилин;

рибу викласти в форму, залити приготованим маринадом, охолодити і поставити в холодильник.

Класичний рецепт з фото покрокового приготування смаженої риби та маринаду до неї:

Риба під маринадом, як показано на фото, буде готова за кілька годин.

Можна скористатися наступним рецептом приготування тріски під смачним маринадом

Інгредієнти:

• потрошена тріска - 500-800 грамів;
• велика морква - 3 штуки;
• цибуля - 3 штуки;
• томатна паста - 2 столові ложки;
• чорний перець із горошком - 6-10 штук;
• сіль за смаком;
• гвоздика - 6-8 штук;
• оцет 9% - 1 столова ложка;
• цукор - 0,5-1 столова ложка;
• олія — 6 столових ложок;
• лавровий лист - 3 штук;
• вода - 1,5 склянки.

Приготування: тріску промити під проточною холодною водою, потім нарізати на шматки і відразу посолити, поперчити;

обсмажити рибу до золотистого кольору, використовуючи олію, попередньо обвалявши в борошні;

маринад: цибуля півкільцями та потерту на великій тертці моркву злегка обсмажуємо в олії на середньому вогні. Все гасимо 10 хвилин під кришкою з додаванням гвоздики, чорного перцю горошком та томатної пасти;

все ретельно перемішуємо і продовжуємо гасити ще 5 хвилин. Потімдодаємо воду, цукор та сіль;

після закипання гасити 5-8 хвилин|мінути|, додати|добавляти| лавровий лист, оцет. Знову гасимо 5 хвилин; складаємо двічі шарами: обсмажену рибу і маринад;

каструлю поставити на 20 хвилин на вогонь, щоб тріска просочилася маринадом. Таку рибу треба подавати на стіл охолодженою.

Мінтай, приготований під маринадомІнгредієнти:

Приготування:

цибулю півкільцями обсмажити на сковороді з тертою морквою;

гасити до готовності на повільному вогні 15 хвилин;

обваляну рибу в борошні і солі обсмажити на олії;

на дно викласти невелику кількість маринаду, а зверху шар риби, потім знову шар маринаду;

закрити кришку і дати настоятися мінтаю під смачним маринадом не менше 30 хвилин. Ця страва їдять холодною і гарячою.

♦ ВІДЕО. Покрокові рецепти для початківців:

---