Риба по-грузинськи - покроковий рецепт з фото на
Якщо ви небайдужі до яскравої та пряної кавказької кухні, якщо ви любите знаменитий соус саціві, то цей простий рецепт приготування риби по-грузинськи вам обов'язково сподобається!
ІНГРЕДІЄНТИ
- Риба 500 Грам
- Волоські горіхи 1 Склянка
- Винний оцет або гранатовий сік 2/3
- Рибний бульйон 1
- Цибуля ріпчаста 3 Штуки
- Часник 3-4 Зубчиків
- Коріандр 1 Чайна ложка
- Уцхо-сунелі (пажитник, фенугрек) 1 Чайна ложка
- Лавровий лист 2 Штуки
- Перець запашний горошком 5-6 Штук
- Кориця мелена 0,5 Чайних ложки
- Гвоздика 3-4 Штук
- Олія вершкове 100 Грам
- Перець стручковий За смаком
- Свіжа зелень За смаком петрушка, кінза
- Борошно 2-3 ст. ложок
Рибу почистити, обробити та випатрати. Відокремити філе. З голови та хребта зварити концентрований рибний бульйон.
Обваляти шматочки філе в борошні і обсмажити на майже сухій сковороді до золотистого кольору.
Цибулю почистити і дрібно нарізати. Викласти в сковороду, де смажилася риба (можна використовувати сотейник або каструлю з товстим дном) і спасерувати на помірному вогні. Додати вершкове масло.
Волоські горіхи, часник і стручковий перець подрібнити за допомогою блендера або м'ясорубки.
Викласти в сковороду із цибулею, перемішати. Вести оцет та рибний бульйон, посолити та додати спеції.
Варити соус 10-15 хвилин|мінути| на повільному вогні. Він має бути досить густим і майже однорідним. Шматочки риби обережно викласти в сотейник і прогріти кілька хвилин. Потім вимкнути вогонь, остудити страву до кімнатної температури, потім прибрати в холодильник на 1 годину.Смачного!