Риба запечена на багатті - Новини України

Де воювали українські солдати і навіщо?

Олександр Клюєв пілот літак, що розбив на суперечку літак

Одна в Арктиці: Ада Блекджек

Зброя Другої світової війни. Дивне та незвичайне

Подвиг Івана Лисенка: один проти 15 танків

Двох працівників монастиря в Калузької області підозрюють у зґвалтуванні

Матильда порно бути чи ні?

Мединський заявив, що йому соромно за творців істерії навколо "Матільди"

Матильда історія життя та фільму

Home
2016
Січень
12
Риба запечена на багатті

Риба запечена на багатті, в глині, папері, фользі, землі, піску, на камені та рожні.

Риба запечена в глині. Розвести багаття. Рибу випатрати, луску залишити. Натерти рибу зсередини сіллю, покласти цибулю, перець горошком, лавровий лист. Обмазати тушку глиною шаром 3-4 см і на 25-30 хвилин завалити гарячим вугіллям, зверху розвести вогонь.

Готову рибу чистити не доведеться, тому що луска відвалюється разом із глиною. Деякі рибалки попередньо загортають рибу в листя капусти, лопуха, кропиви, дикої смородини. І тут час приготування страви збільшується до 40—50 хвилин.

Риба смажена в глині Підготовлену рибу натерти сіллю всередині і зовні, обмазати олією, загорнути в листя клена, а потім у чисту ганчірку, просочену олією, зав'язати шпагатом, обмазати глиною і покласти в гарячу. Іноді обережно перевертати. Готовність риби можна визначити з розтріскування глини.

Риба запечена в золі Розвести багаття. Рибу не потрошити, а натерти сіллю проти луски. Вугілля засипати золою, на золупокласти рибу, покрити її золою та засипати вугіллям. Риба буде готова за 25—30 хвилин.

Риба випечена в папері Розвести на піску багаття. Випатрати рибу, луску не знімати, натерти зсередини сіллю, покласти спеції. Після того, як вогонь добре розжарить пісок, закопати в нього рибу, обгорнуту в кілька шарів мокрого паперу, розвести вогонь зверху. Страва буде готова за 40—50 хвилин. У такий же спосіб можна приготувати рибу і в гарячому вугіллі багаття.

Риба приготовлена у фользі Випотрошити рибу, зняти з неї луску, відрізати голову і хвіст, промити, натерти зсередини сіллю та перцем. Додати олії, покласти на складений удвічі лист алюмінієвої фольги та загорнути. Фольгу з рибою влаштувати на розпеченому вугіллі багаття, через 5—6 хвилин перевернути, а ще через такий же час риба буде готова.

Риба печена в піску (землі) На пагорбі піску розвести багаття. Рибу очистити, випатрати, промити і присолити. Всередину її покласти трохи цибулі, перцю, лаврового листа, загорнути в чистий папір (найкраще в чисту білу ганчірку, просочену олією) і закопати в пісок. Знову розвести багаття. Через 20-30 хвилин риба підсмажиться. Рибу можна закопувати в пісок, і не нагріваючи його заздалегідь. У цьому випадку риба готуватиметься трохи довше.

Риба печена на камені Необхідно підібрати рівну кам'яну плиту. Потім добре розжарити її на вугіллі багаття і покласти на неї підготовлену (потрошену, посолену, зі спеціями в черевній порожнині) рибу. Приблизно через 15 хвилин тушку необхідно перевернути. Ще за 15 хвилин риба буде готова.

Риба на рожні Рибу випатрати, луску не знімати, розрізати вздовж і потім поперек на порції, посолити і нанизати на шампур або прут упереміж з цибулею, шматочкамисала. Кінці шампура покласти над вугіллям на підставки. Відстань до вугілля встановити не менше 5 см. Смажити рибу 8-10 хвилин, іноді повертати тушку.

Риба смажена Очищають рибу від луски, зябер і нутрощів, (краще видалити і голову), натирають сіллю зовні та зсередини, перчать. Розводять багаття, добре розігрівають деко, ллють на нього соняшникову олію, щоб вона розійшлася по всьому дну, і кладуть велику рибу, порізану на шматки, дрібну — цілком. Обсмажують тушки до утворення червоно-золотистої скоринки, зменшують вогонь або досмажують на вугіллі. Перед тим як покласти рибу на деко її зазвичай обвалюють у борошні або панірувальних сухарях. Можна також солити не рибу, а олію чи борошно, у яких вона смажиться. А якщо на боках риби гострим ножем зробити глибокі надрізи шириною близько сантиметра, то дрібні кісточки, порубані на частини, не докучатимуть під час їжі. До смаженої та приготовленої іншими способами риби гарним гарніром буде відварена картопля, свіжі овочі та зелень.

Риба смажена з яйцями Очищають рибу від луски, зябер, нутрощів і голови, промивають, солять. Розводять багаття, нагрівають деко, ллють олію та кладуть шматки риби. Незадовго до готовності на рибу виливають яйця та досолюють.

Риба приготовлена зі щавлем Очищають рибу від луски, потрошать, промивають, ріжуть на шматки, солять, перчать, обвалюють у борошні і разом із цибулею обсмажують до рум'яної скоринки. Щавель перебирають, миють, дрібно ріжуть і кладуть у казанок, заливають склянкою води або рибним бульйоном і кип'ятять під кришкою 5 хвилин. Отриманим бульйоном (разом із щавлем) заливають підсмажену рибу та варять під кришкою до готовності.