Рисова мука
Рисова мука дуже популярна серед тих, хто з тих чи інших причин змушений дотримуватися безглютенової дієти. З її допомогою не лише готують різну випічку, млинці, оладки, хліб, локшину, а й загущають супи, панують м'ясо, заварюють соуси до пасти. Спробувавши кекс на рисовому борошні та задовольнившись результатом, я вирішила піти у своїх експериментах далі і приготувала тонкі млинці. Залишившись задоволеною, з чистою совістю ділюся результатом.
Якщо у вас немає можливості купити борошно рисове, можна спробувати приготувати її в домашніх умовах. Частина джерел радять просто взяти потужний блендер, перемолоти рисову крупу та просіяти отриману масу. Інші джерела стверджують, що такий спосіб, що застосовується в побутових умовах, просто поламає ножі блендера, тому перед тим, як робити рисове борошно вдома, потрібно замочити рис на 3-5 годин у теплій воді, злити воду, викласти рис на рушник, що добре вбирає вологу. , почекати, поки крупа трохи просохне (але в жодному разі не пересохне), потім частинами перемелоть у блендері. Отриману масу слід просушити на сковорідці (безперервно помішуючи на мінімальному вогні) або в духовці (розподіливши борошно тонким шаром по деку), при цьому слід дивитися, щоб рисове борошно не потемніло і не змінило колір. Просіяти та використовувати.
Млинці з рисової муки виходять дуже стриманими на смак, з ледве вловимою рисовою ноткою і грунтовністю, не властивою тонким млинцям на пшеничній муці. Країрисових млинців - ніжні, хрусткі, дуже смачні та апетитні.
200 г рисового борошна;
30 г вершкового масла|мастила|.
У мисці достатнього обсягу змішуємо борошно, сіль, цукор, крохмаль.
На сковорідці, на якій ви плануєте пекти млинці, розтоплюємо вершкове масло.
Після остигання переливаємо його в миску з борошном.
Доливаємо борошно. Добре вимішуємо тісто до однорідності.
Залишаємо його на 15-30 хвилин "відпочити" - тісто буде рідким, але так і має бути.
Смажимо млинці на добре прогрітій сковорідці – наливаємо невелику кількість тіста на сковороду, розподіляємо його по всій поверхні.
Після того, як млинець стане сухим, перевертаємо його на інший бік.
Вершкове масло - справа смачна, але не найпростіша в процесі випікання млинців, іноді вона підводить, і млинці прилипають до сковороди. Якщо, перевертаючи млинець, ви відчуваєте, що процес йде на гладким чином, просто змастіть сковороду невеликим шматочком олії перед тим, як наливати тісто для наступного млинця.
Рисові млинці краще подавати відразу - трохи постоявши, вони грубіють і стають не такими смачними, як свіжі.