Хрін - Корисні та небезпечні властивості хрону
Виведено багато сортів культурного хрону; любителі вирощують його на садово-городніх ділянках. Слід враховувати, однак, схильність хрону до швидкого розростання, тому його зазвичай розміщують по периферії ділянок.
Його родичами є гірчиця, крес-салат, редиска. Про походження хрону існують різні думки. Він був відомий стародавнім римлянам та грекам, єгиптянам. Рослина, що легко поширюється і зараз зустрічається в багатьох країнах у дикому вигляді. Більшість ботаніків вважають хрін споконвічно українською пряно-ароматичною рослиною.
З 1500 до н.е. його як блюдо і приправу, одну з найгірших і найгостріших, вживали греки. Вважали, що хрін як збуджує апетит, а й активізує життєві сили. З нього робили мазі на лікування ревматизму.
Для лікувальних цілей використовують коріння хрону, що заготовлюється восени. Щоб зберегти від висихання, їх зберігають у льохах, у ящиках із вологим піском. Коріння рослини входять до Фармакопеї багатьох зарубіжних країн, зокрема Франції, Швейцарії, Бразилії та деяких інших.
Прибирають хрін пізно восени до настання заморозків або навесні. Зберігати рекомендується за температури від –1 до +1 градуса, пересипавши сухим піском. Хрін вживають як приправу до м'ясних та рибних страв, ковбас. Листя використовують для маринування та соління овочів. Традиційна українська пряність – тертий хрін. Він покращує смак страв та збуджує апетит.
Корисні властивості хрону
Хрін містить клітковину, ефірні олії, фітонциди, багато вітаміну С, а також вітамін В1, В2, В3, В6, Е, фолієву кислоту, а також такі макро та мікроелементи як: калій, кальцій, магній, натрій, фосфор, залізо, марганець, мідь і миш'як, також корінь хрону містить цукор, різні амінокислоти, бактерициднебілкова речовина - лізоцим та органічні сполуки.
Вітаміну С у хроні міститься вп'ятеро більше, ніж у апельсинах та лимонах. За вмістом аскорбінової кислоти хрін не поступається плодам чорної смородини, і лише в стиглому червоному перці його більше.
Летучі речовини, що містяться в хріні - фітонциди, здатні вбивати хвороботворні мікроби, наділяють хрін бактерицидними властивостями.
У коренях знайдено глікозид синігрін, при розщепленні якого утворюється алілова гірчична олія та лізоцим, що має бактерицидну дію. Аллилова гірчична олія обумовлює гострий запах і смак хрону, має різко виражену місцеву дію, викликає гіперемію шкіри і пекучий біль, при тривалій дії може спричинити опіки та гангрену. Пари його викликають сильний кашель та сльозотечу. Прийняте внутрішньо у малих дозах воно посилює секрецію шлунково-кишкового тракту та збуджує апетит. У великих дозах може спричинити явища важкого гастроентериту.
У листі та корінні знайдені аскорбінова кислота, фермент мірозин, алілово-гірчична ефірна олія.
Цілющі властивості хрону давно відомі медицині. Хрін покращує діяльність кишечника, має жовчогінні, відхаркувальні, протицинготні властивості. Його призначають при застудних захворюваннях, різних запальних процесах, хворобах шлунково-кишкового тракту, захворюваннях печінки, подагрі, ревматизмі, сечового міхура, шкірних хворобах.
У народній медицині радикуліт здавна лікували хроном. Для цього свіжонатерту кашку хрону намазували на тканину і прикладали до хворого місця на кшталт гірчичника.
Хрін дуже корисно додавати в їжу для запобігання гострим респіраторним захворюванням. При переохолодженні з метою профілактики застуди рекомендується робити припарки з хрону достоп і гомілок. Як ліки від кашлю народні цілителі рекомендують вживати хрін з медом: дрібно натертий хрін змішувати з медом у рівних пропорціях і давати хворому 2-3 рази на день по чайній ложці.
У книзі "Антиракова дієта доктора Ласкіна" пари хрону згадуються як засіб і профілактика від метастазів.
Лікар рекомендує натерти корінь хрону на дрібній тертці, і дихати парами хрону кілька разів на день 5 -15 хв.
Сік свіжого коріння здавна застосовувався як сечогінний засіб, особливо в Індії, а також як відволікаючий засіб при запаленні сідничного нерва. Якщо у вас флюс або запалення ясен, візьміть 1 ч. л. свіжонатертого хрону, залийте 1 склянкою води (можна залити і склянкою вина) і залишити наполягати протягом 4 годин. Потім процідити настій і полоскати рот через кожні 30 хвилин. Флюс швидко пройде.
Розведений сік хрону з цукром або медом застосовується для полоскань порожнини рота та горла при запальних процесах та ангінах. Сік кореня закопують у вуха при запаленні та гнійних виділеннях, а для лікування гнійних ран використовують кашку у вигляді компресу – як місцевий дратівливий та відволікаючий засіб.
Поки ми їмо хрін з холодцем, лікуємо корінням наші різноманітні болячки, у США вчені поставили хрін у розряд стратегічно важливих продуктів для медицини, оборони та космічної промисловості. Дослідження японських учених показали, що речовини, що містяться в кореневищах хрону, активно перешкоджають виникненню карієсу. Хрін містить речовини, що перешкоджають розмноженню бактерій, що викликають карієс. В даний час вчені Японії працюють над створенням нової зубної пасти на основі кореневища хрону. Загвоздка лише одна: вчені поки не знають, як нейтралізувати нетиповий для зубної пасти «аромат» хрону.
Небезпечні властивості хрону
Хрін діє дратівливо на слизову та шкіру і може при зловживанні викликати опік. Також його з обережністю варто застосовувати при деяких захворюваннях травного тракту, нирок та печінки, включаючи хронічний гастрит, виразки та коліт різного походження. Вважається протипоказанням до вживання хрону та дитячого віку.
Також не варто вживати хрін при гострих запаленнях у внутрішніх органах, під час вагітності та у випадках індивідуальної непереносимості.
Прийом хрону радять обмежувати, тому що він у великих дозах може підвищувати кров'яний тиск та спричиняти побічні кровотечі. Його навіть не рекомендують вживати жінкам із рясними менструаціями, оскільки він сприяє посиленню кровотечі.
Крім того, лікарі не радять їсти хрін людям, які використовують медикаменти з левоміцитином, оскільки антимікробні компоненти, що містяться в продукті, перешкоджають дії ліків.