Рядівка фіолетова (леписта гола) опис, де росте

Кожен грибник знає, як напрочуд приємно повертатися додому, з кошиком повного знайомого видобутку. Одним із таких звичних грибів є рядівка фіолетова, або по-народному синюха. Він відрізняється своїм незвичайним кольором та приємним смаком. Деякі країни визнали його неїстівним, але це лише застереження (у сирому вигляді може викликати розлади шлунка).

Рядівка фіолетова (Lepista nuda) – відноситься до сімейства Рядівкових, роду Лепіста. Інакше ще називають ліписту голу, ліписту фіолетову або синичку. Цей умовно-їстівний гриб отримав простонародну назву за своє лілово-синє забарвлення.

капелюшок гриба досягає 5-20 см у діаметрі. У процесі дозрівання змінює форму від напівкулястої (у вигляді булочки) до плоскої з тонким загнутим краєм. Колір буро-фіолетовий з віком освітлюється від країв до центру. На дотик капелюшок пружний, м'ясистий і щільний, поверхня гладка і волога, місцями блищить.
м'якоть порівняно тверда, товста, мармурово-бузково-синя. З віком вицвітає. Має приємні смак та запах.
пластинки тонкі, часті, схильні до зміни кольору – від яскраво-фіолетового до світло-лілового.
ніжка циліндричної форми, в основі потовщена, висотою 4-10 см, діаметром 0,7-2,5 см. Поверхня волокниста. У ранньому віці фіолетового кольору, потім білувата або блідо-лілова.

Розповсюдження

Фіолетова рядовка дуже невибагливий гриб. Його можна знайти в різних місцевостях, але частіше віддає перевагу хвойним (рідше змішаним) лісам в помірній зоні Північної півкулі (європейська частина України, Сибір). Сусідить з димчастою говіркою (Clitocybe nebularis). Росте парами, групами, інодіутворює «відьмині кола» на гниючому листовому опаді, на опалої хвої.

Подібні види та як відрізнити від них

Рядівка фіолетова має схожих за описом як умовно-їстівних, так і неїстівних родичів.

Одним із них є неїстівний двійник – павутинник козячий (Cortinarius traganus). Гірчить на смак, має жовтий колір м'якоті та затхлий запах.

До умовно-їстівних двійників відносяться:

рядовка лиловоногая - ніжка пластівчасто-волокниста, капелюшок світло-жовтий з фіолетовим відтінком, пластинки білуваті, пізніше в колір капелюшка;
павутинник фіолетовий- відрізняється наявністю на ніжці під самим капелюшком павутинного покривала;
лаковиця лілова-невеликий гриб з тонкою, поздовжньо-смугастою ніжкою.

Як збирати

Важливо знати, що рядовка фіолетова піддається антропогенним забрудненням і вбирає безліч важких металів (ртуть, мідь, олово). Тому не слід збирати гриби у міських парках, поряд із промисловими об'єктами, фабриками, заводами.

Первинна обробка та приготування

У сирому вигляді вживати фіолетову рядовку не рекомендується. Тому слід його очистити (помити, зняти забруднені ділянки) і проварити 10-15 хвилин перед подальшим приготуванням. Відмінно підходить для будь-яких кулінарних маніпуляцій: від смаження до соління та маринування.

Своїми смаковими якостями гриб перевершує багатьох побратимів. Конкретного способу приготування фіолетової рядовки немає. Як готувати кожен вибирає для себе

Харчові якості, користь та шкода

Рядівка цього виду вигідно відрізняється високим рівнем вмісту вітамінів В1 та В2, а також марганцю, цинку та міді. Має у складі ергостерин та стеаринову кислоту. Калорійність – 19 кКал.

Лікувальні властивості рядки фіолетової визнані навіть фармацевтами. Цей умовно-їстівний гриб використовують для виготовлення антибіотиків, протигрибкових засобів. Знижує рівень глюкози, що використовується для створення препаратів контролю гіпоглікемії.

Чинить протизапальну дію, підтримує активність імунітету.

Зміст великої кількості корисних речовин роблять їх універсальним засобом для правильної роботи шлунково-кишкової системи, підвищують стійкість імунітету до інфекцій, запобігають перевтомі, втомі.

На тлі корисних властивостей шкода гриба незначна. Є можливість сплутати їстівні види з неїстівними. Загрозу несуть також плоди, зібрані біля дороги і токсичні речовини, що вбрали, з грунту. Протипоказані людям із захворюваннями ШКТ.

Цей гриб популярний в Україні та ближніх країнах завдяки своїм корисним властивостям та широті поширення. Вони підійдуть до будь-якого столу, навіть найприскіпливіших гурманів.