Робоче місце майстра
Підробочим місцем майстра виробничого навчання розуміється відповідним чином оснащена зона його трудової діяльності у навчальній майстерні. Мета організації таких місць – забезпечення майстру необхідних та достатніх умов для виконання навчально-виховних та організаційно-технічних функцій.
Робоче місце майстра у кожній навчальній майстерні має бути еталоном - зразком наукової організації, оснащення та змісту.
Загальні вимоги. Робоче місце майстра, незалежно від профілю навчальної майстерні, має відповідати наступним загальним вимогам:
- зручність, швидкість та якість виконання функцій з навчання та управління навчальною групою;
- Наявність належних умов для проведення колективних інструктажів, показу трудових прийомів;
- забезпечення умов хорошого огляду всіх учнів з їхньої робочих местах;
- Хороша освітленість робочої зони майстра;
- зручність розміщення, зберігання та використання обладнання, документації, дидактичних та технічних засобів навчання, технічного оснащення – все має знаходитися на своїх місцях, під рукою, не вимагати великих витрат часу та сил на пошуки та застосування;
- стильова та масштабна єдність з навчальною майстернею, просте та лаконічне, естетично виразне оформлення;
- відповідність обладнання та обладнання, що встановлюється на робочому місці майстра за своїми характеристиками та параметрами обладнання, на якому працюють учні;
- Забезпечення безпечних умов у роботі майстра;
- систематичне поповнення та оновлення навчально-технічного та дидактичного оснащення відповідно до вдосконалення змісту навчання, наукових та методичних рекомендацій, досягнення передовогопедагогічний досвід.
В інтер'єрі навчальної майстерні робоче місце є головним. Вибір площі організації робочого місця значною мірою визначається пропорціями приміщення. Як правило, робоче місце майстра організується біля однієї з торцевих стін майстерні з урахуванням того, з якого боку (лівого чи правого) має падати природне світло на робочі місця учнів. При плануванні робочого місця основний акцент у колірній композиції робиться на торцеву стіну з класною дошкою та іншим обладнанням. Кольори забарвлення обладнання робочого місця не повинні різко контрастувати та відволікати учнів насиченими тонами. При виборі конструкції робочого місця враховується необхідність найкращого огляду майстром робочих місць учнів та забезпечення видимості всіх технологічних процесів у всіх деталях
У майстерні більш витягнутої форми – робоче місце майстра розташовується у середній частині поздовжньої стіни. Повинні бути виключені причини, які відволікають учнів під час навчання (підвищений шум у сусідніх майстернях, вібрації, тріск люмінесцентних ламп тощо). Влаштування та оснащеність робочого місця майстра залежать від специфіки відповідної професії, можливостей училища, досвіду майстра, загального стилю навчально-матеріального оснащення училища. Умовно можна виділити обов'язкове та додаткове (створюване у порядку вдосконалення) оснащення робочого місця майстра.
До обов'язкового оснащення слід зарахувати:
- Подіум (піднесення) з дерев'яним настилом виготовляється з кутової сталі, складається з двох секцій і обшивається з боків листової сталлю. Передня стінка подіуму – відкидна. З обох сторін передбачені щаблі. Усередині каркаса знаходиться платформа, яка висувається з подіуму на роликах по напрямних,вмонтованим у підлогу майстерні. На ній укріплені три-чотири лави, що відкидаються. Платформи з лавами переміщуються без значних фізичних зусиль і легко забираються у спеціальні гнізда подіуму. Для цього використовуються також механічні пристрої. На подіумі розміщується обладнання та інше обладнання робочого місця майстра. Висота подіуму – 30-40 см над рівнем підлоги. Розмір площі 7-10% площі майстерні. Застосовуються та інші методи розміщення учнів. Найбільш раціональні – у вигляді амфітеатру. Влаштування амфітеатру в зоні інструктажу не завжди можливе через недостатні виробничі площі та обмежену висоту приміщень майстерень. Відстань від кафедри до зони робочих місць учнів щонайменше 1,5 - 2 м.
- Рабочий стіл, стілець, класна дошка. Класна рухома дошка встановлюється у центральній частині блоку шаф. Вибір класних дощок здійснюється за ГОСТ 20064-74 залежно від розмірів майстерні в плані та характеру розташування робочих місць учнів (табл.).
Таблиця - Основні розміри поверхні класних дощок
| Тип класної дошки | Висота мм. | Довжина, мм |
| ДО (дошка звичайна) ДС (дошка стулчаста) ДР (дошка розсувна) ДЛ (дошка стрічкова) | 900, 1000, 1200 1000, 1200 1000, 1100, 1200 1000, 1500, 2000 | 900, 1000, 1200, 1500, 1800, 2000, 2400, 3000, 4000 1500, 1800, 2000, 2400 900, 1200, 1500, 1800 0-2000 |
Нижній край класної дошки має бути на відстані не менше 90 см від підлоги, верхній – не більше 210 см. Поширені класні дошки, поєднані з екраном. Скляне матове полотно таких дощок, як правило, виготовляється за розмірами, наведеними в ГОСТ 20064-74. На матовому склі добре утримується крейда будь-якогоякості та стирається поролоновою губкою. У верхній частині класної дошки встановлюють пересувні затискачі для кріплення таблиць та карт. Робоча поверхня дошки висвітлюється двома дзеркальними світильниками спрямованого світла типу ЛПО-12-1х140, розташованими на висоті 2,2 м від підлоги та на відстані 0,6 м збоку від дошки;
- дидактичні засоби та навчально-технічна документація з усіх вивчених операцій та типових навчально-виробничих робіт;
- пристрої для демонстрації прийомів та способів виконання навчально-виробничих робіт
- пристрої для зберігання інструментів, пристроїв, матеріалів, документації, дидактичних та технічних засобів навчання (касети, шафи, ящики, полиці, підставки тощо);
- пристрої для використання дидактичних та технічних засобів навчання (демонстраційні щити, плакатниці, екран тощо).
Набір додаткового оснащення робочого місця майстра залежить від його досвіду, цілеспрямованості, творчого підходу, кмітливості, а також від можливостей придбання та виготовлення відповідного обладнання та оснащення. У цьому слід відзначити багаті власні можливості училищ. Звичайно, поділ оснащення робочого місця майстра на основне та додаткове суто умовне. Потрібно постійно вдосконалювати робоче місце, оснащувати його пристроями та пристроями, які полегшують діяльність майстра та підвищує його ефективність. Разом про те годі було зайве переоснащувати робоче місце майстра, оскільки це немає реального сенсу.
Зовнішнє оформлення навчальної майстерні може бути різноманітним, тут багато залежить від можливостей такого оформлення, ініціативності майстра та активу групи, загального стилю оформлення училища. При оформленні навчальної майстерні потрібнозавжди дотримуватися почуття міри. Погано коли стіни майстерні порожні, але не слід завішувати стіни безліччю плакатів, щитів, таблиць тощо. Коли на стінах багато інформації, вона не сприймається, до неї звикають. На стінах має бути тільки те, що потрібно, допомагає ефективно проводити навчання у майстерні, без цього не можна.
Велике значення має стан настінного оформлення майстерні. Майстру треба завжди пам'ятати, що учнів виховує все, в тому числі оформлення майстерні. У жодному разі не можна розвішувати в майстерні недбало, кустарно виконані схеми, таблиці, гасла, заклики тощо. Весь наочний матеріал у майстерні повинен оформлятися в однакових акуратних підрамниках, обов'язково засклених.
Зразковий мінімальний перелік зовнішнього оформлення навчальної майстерні, який можна взяти за основу:
стенд-плакат "Кваліфікаційна характеристика";
стенд-плакат «Правила безпеки праці у навчальній майстерні»;
стенд-плакат "Правила протипожежної безпеки";
стенд-плакат «Правила поведінки учнів у навчальній майстерні»;
стенд-плакат «Пам'ятка учнів з організації праці та робочого місця»;
щит із зразками типових навчально-продуктивних робіт; найчастіше застосовувані довідкові таблиці;
групова стінна газета;
щити з гаслами та закликами тощо.
У стадії виробничого навчання учнів освоюють прості прийоми роботи з харчовими продуктами, а в міру вдосконалення і в міру зростання кваліфікації учнів, прийоми ускладнюються, впроваджуються нові технології та новітнє обладнання (робота з пароконвектоматом).
Вирішальну роль у відпрацюванні прийомів роботи з харчовими продуктами відіграють підготовка та організація відповідної навчально-матеріальної бази, придбання, якщо потрібно відповідної технологічної оснастки (інструмент, пристосування, матеріал).