Рогаліки з начинкою - найкращі рецепти

рогаліки

Рогаліки з начинкою - загальні принципи приготування

Смачна випічка це не тільки надбання кондитерських магазинів, але і цілком доступні ласощі для будь-якої господині. Не вірите? Візьміть найпростіші продукти і приготуйте смачні рогалики з начинкою з мармеладом, зі згущеним молоком, з варенням або з яблуками. Якщо ви використовуєте рідку начинку, таку як конфітюр або джем, нехай вона буде досить густою.

Рогалики з начинкою - підготовка продуктів та посуду

Рогаліки з начинкою можна готувати з будь-якого тіста. Ви можете замісити його на основі води, молока, кефіру або зробити з сиром. Рогаліки на молоці чи кефірі вийдуть дуже ніжними за структурою, на воді – легшими, зате сирні рогалики будуть дуже ситними.

Рецепти рогаликів з начинкою:

Рецепт 1: Рогаліки з начинкою з варення

рецепти

Приготуйте рогалики із варенням. Беріть для цієї страви будь-яке - яблучне, смородинове або апельсинове, але єдине правило полягає в тому, щоб варення було досить густим, інакше вся начинка залишиться не деке.

  • Пирога 350 гр
  • Борошно 460 грам
  • Соди, гашена лимонним соком – 1 ложка
  • Олія вершкове 65 гр
  • Цукор 80 грам
  • Яєчний жовток 1 шт.
  • сіль
  • Варення будь-яке (не рідке)

  • Приготуємо тісто для рогаликів на кефірі. Для цього олію, що трохи підтанула, з'єднуємо з сиром, змішуючи ложкою або віночком. Окремо з'єднуємо сіль, цукор, борошно та додаємо до сиру. Замішуючи сирне тісто, вводимо гашену соду, після чого відправляємо масу холодильник на сорок хвилин.
  • Дістаємо тісто, ділимо його на тришматочка. Кожен шматок тіста розкочуємо (не тонко) качалкою та ножем ріжемо на трикутних чотири шматочки.
  • На більш широку частину трикутничка за допомогою ложки накладаємо варення і згортаємо. Згортати треба таким чином, щоб варення не було видно, інакше воно витече.
  • Помістіть рогалики в розігріту духовку на двадцять хвилин. Температура випікання трохи більше ста сімдесяти градусів.

    • Рецепт 2: Рогаліки з начинкою з мармеладу

    начинкою

    Досить незвичайними і водночас смачними вийдуть рогалики, якщо ви покладете шматочок мармеладу в них як начинку. Можете взяти листковий кольоровий мармелад, тоді десерт вийде і смачним, і гарним.

    • 420 грам борошна
    • Дріжджів 1 ст.л
    • Яєчний жовток 1 шт. (Для змащування виробів)
    • Цукровий пісок 120 грам
    • Молоко 220 мл
    • сіль
    • Мармелад (щільний)

  • Приготуйте тісто, замішане на молоці. У трохи підігрітому молоці потрібно розчинити дріжджі з невеликою кількістю цукру - розмішайте сухі інгредієнти за допомогою ложки.
  • Окремо змішуємо в глибокій посудині сухі інгредієнти, тільки візьміть для початку третину борошна. У суміш, що у вас вийшла, вливайте молоко з дріжджами, і невпинно заважаючи, поступово досипайте борошно, що у вас залишилося. Тісто, що вийшло, поставте доходити до тих пір, поки воно не збільшиться в два рази в розмірах.
  • Через цей час, коли тісто збільшиться у розмірах, поділіть його на три частини. Кожен шматочок качалкою розкочуйте шаром завтовшки один сантиметр, а потім поріжте на трикутники. Далі кладіть на широку частину довгий шматочок мармеладу, після чого загорніть його у форму круасану.
  • Рогаліки, що вийшли в результаті, потрібно обмазати сумішшю яєчного.жовтка та цукру, і випікайте близько двадцяти п'яти хвилин у духовці.

    • Рецепт 3: Рогалики з начинкою зі згущеного молока

    рогаліки

    Якщо ви вирішили приготувати рогалики зі згущеним молоком, то краще взяти «варенку». Вона густіша за консистенцією і точно не залишить ласощі під час приготування.

    • Борошна 460 грам
    • Цукор 150 грам
    • сіль
    • Води 260 мл
    • Згущене молоко варене густе
    • Дріжджі сухі 1 столова ложка

  • У підігрітій воді (але не доведеної до кипіння) потрібно розчинити дріжджі і одну столову ложку цукру.
  • У глибокій мисці змішуйте борошно (візьміть для початку половину), цукор, що залишився, сіль і вливайте в нього суміш води і дріжджів.
  • Досипайте поступово в масу борошно, що залишилося. Густе тісто, що у вас вийшло, покладіть наполягати на півгодини.
  • Отримане тісто потрібно розділити на три шматочки, потім розкачати качалкою кожен і порізати на трикутники. На широку частину трикутників викладайте за допомогою ложки варене згущене молоко і згортайте.
  • Рогаліки, що виходять, обмажте сумішшю яєчного жовтка і цукру і викладайте на деку.
  • Випікайте десерт щонайменше півгодини у духовці.

    • Рецепт 4: Рогаліки з начинкою з яблук

    начинкою

    Випічку можна готувати зі свіжими фруктами - полуницею, смородиною, сливою. Приготуємо рогалики із яблуком. Рекомендуємо вам вибирати фрукти солодких сортів.

    • Борошна 450 грам
    • Цукор 140 грам
    • Води мінеральної 320 мл
    • Дріжджів 1 ст.
    • 3 яблука
    • сіль
    • Кориця
    • Масло рослинне

  • Воду потрібно підігріти до 40 градусів, потім розчиніть у ній ложку цукру та сухі дріжджі.
  • У ємності змішуйте всі сухі інгредієнти,тільки візьміть спочатку половину борошна. Вливайте у суміш воду з дріжджами.
  • Тісто вимішуйте руками і додавайте поступово в масу борошно, що залишилося. Комок тесту, що вийшов, покладіть настоюватися на півгодини.
  • Готове тісто розріжте на три рівні шматки, кожен з яких розкачайте за допомогою качалки і поріжте на чотири шматки у формі трикутників.
  • Яблука помийте, виріжте серцевину і поріжте кубиками. З'єднайте яблуко з корицею та цукром. Кладіть ложкою яблука на широку частину тіста і згортайте круасани.
  • Рогаліки з яблуком обмажте кожен сумішшю яєчного жовтка і цукру, і помістіть у прогріту духову шафу.
  • Випікати страву в духовці 25-30 хвилин.

    • Рогалики з начинкою — секрети та корисні поради від найкращих кулінарів

    Можна зробити рогалики з маком і з цукром або з подрібненими горіхами та медом – це ще один варіант смачної начинки.

    Не переборщіть зі спеціями – не кладіть багато ванілі чи кориці, інакше переб'єте аромат начинки.

    Не перетримайте рогалики в духовці, інакше вони будуть жорсткими. Оптимальний час приготування – 25-30 хвилин.