Ром види, склад, користь та шкода, виготовлення рому

Ром є алкогольним напоєм, отриманим перегонкою сиропу і патоки з тростини.

Цікаво! Слово ром походить від rumbullion, що перекладається з англійської, як шум. Одним із варіантів тлумачення назви є латинське слово saccharum – цукор.

Фортеця рому варіюється від 40 до 75%, колір від прозорого до насиченого коричневого. Ці два параметри дуже залежать від технології та часу витримки.

Цікаво! Для витримки застосовують металеві чани або дубові бочки різного ступеня випалу. Процес витримки триває від 1 до 12 років за температури +18°С… +22°С.

Особливо популярний ром був серед моряків, які, крім розпиття в чистому вигляді, додавали його в прісну воду, щоб уникнути швидкого розвитку бактерій. Перша фабрика з виробництва рому була заснована 1664 р. в районі сучасного Бостона.

Виготовлення

Отримання рому включає наступні етапи:

• Зброджування суміші тростинного сиропу та патоки;
• Перегонка;
• Витримка;
• Купажування.

Цікаво! З метою надання рому оригінального аромату, при купажуванні виробники додають корицю, конюшину, есенцію фрукт, ваніль, карамель, кокос.

Розрізняють кілька технологій виробництва рому:

Частка світового рому виготовленого із застосуванням цієї технології сягає 90%, що пов'язано з економічністю поряд з ефективністю. Головним результатом переробки очеретяної патоки є висококласний ром, який отримують безперервною перегонкою. Друга роль відведена виробництву рафінованого цукру.

Менш поширений, але дорожчий спосіб отримання рому, ніж промисловий. Мінусом цього методувиступає високий відсоток відходу та обмеження пов'язані з часом жнив очерету. Плюсами служать відсутність хімічних речовин при бродінні та двоступінчаста дистиляція.

Ром отриманий технологією таф'я, не призначений для експорту і має попит виключно у місцевого населення. За смаковими якостями він поступається рому, виготовленому вищезгаданими способами.

За кольором ром буває:

• Світлий (white, silver, blanc, light);

Світлий ром відрізняється швидкістю дозрівання, тривалість якого становить до 18 міс. та слабким ароматом.

Для досягнення подібного відтінку ром витримується у бочках із дуба протягом 1.5-2 років.

Темний колір набувають у результаті наполягання рому протягом 3 років у бочках з сильним випалом.

Цікаво! Дуже цікавий пряний ром. Він має бурштиновий відтінок і оригінальний смак завдяки доданню різних трав, коренів, спецій, есенцій.

Більш темні сорти рому характеризуються насиченістю та густотою смаку, мають незначну пекучість та пряні нотки.

Залежно від фортеці ром поділяють на:

• Легка (30-40%);
• Міцний (40-70%);
• Витриманий (75% та вище).

Користь та шкода

Ром має чудову зігрівальну дію, тому ефективний при застудних захворюваннях, кашлі, артриті, радикуліті. На його основі виробляють косметичні засоби: лосьйони, шампуні, бальзами, крем.

У зв'язку з тим, що ром відноситься до класу алкогольних напоїв, його вживання може викликати серйозне нездужання травної, нервової систем, призвести до розладу серця, печінки.

Застосування

Ром використовують для приготування коктейлів, цукерок, крему, коржів для торта,печива, пироги, млинці. Напій добре поєднується із фруктами, входить до складу маринадів для м'яса.

Як подавати

Білий ром зазвичай вживають у суміші з іншими спиртними напоями, тоді як золотий та темний п'ють у чистому вигляді. Подавати напій потрібно після їжі, у широкій склянці з товстого скла зі шматочками льоду та лимона. Як закуска підійде апельсин посипаний корицею. Смак темного рому доповнить чашка кави та сигари.

---