Ромова баба - покроковий рецепт з фото.
Драники без борошна та яєць (пісні)
Тонкі млинці на молоці за маминим рецептом
Салат "Тіффані" з куркою та виноградом
Млинці з куркою, грибами та сиром
Шашлик у духовці з "димком", як на мангалі
складові
Загальна інформація
Загальний час приготування
5 год
Активний час приготування
2 год30 хвилин
Середній
Кількість порцій
Покроковий рецепт з фото
Приготувати дріжджове тісто здобне. Дляопари.У теплому молоці (38 градусів) розчинити 1 чайну ложку цукру, сіль, додати дріжджі і добре розмішати до повного розчинення дріжджів. Поступово додати 1,5-2 склянки борошна і добре розмішати. Тісто має вийти за консистенцією, як на оладки. Опору, що вийшла, поставити в тепле місце без протягів на 40-60 хвилин, поки опара не піде і не збільшиться в об'ємі в 2-2,5 рази. Опара буде готова, коли збільшиться в об'ємі кілька разів, а потім почне опадати.
Рад.Опару для підходу дуже зручно ставити в духову шафу. Його потрібно злегка (!) нагріти протягом 1 хвилини на мінімальній температурі (я виставляю температуру 40-50 градусів) всередині духової шафи не повинно бути жарко, а лише трохи тепло (від гарячого повітря дріжджове тісто не зможе підійти).
Поки підходить опара можна підготувати здобу. Вершкове масло розтопити і остудити. З'єднати разом вершкове та рослинне масло. Яйця розбити, відділивши жовтки від білків (білки додаються в тісто в останню чергу). Жовтки розтерти із цукром.
На фото: підійшла опара, розтерті з цукром жовтки, розтоплена олія та збитібілки
У опару, що підійшла, ввести розтерті з цукром жовтки і добре перемішати тісто. Потім додати розтоплене вершкове та рослинне масло. Додати в тісто 1 столову ложку коньяку. Тісто ще раз добре перемішати до однорідності. В останню чергу додати|добавляти| збиті в піну білки, акуратно перемішати тісто. Поступово ввести борошно, що просіює, і замісити некруте тісто. Тісто викласти на підпилений мукою стіл і вимішувати руками близько 20 хвилин, поки воно не стане м'яким і еластичним, і не буде легко відставати від рук. Перекласти вимішане тісто у велику миску і поставити підходити в тепле місце на 1,5-2 години - тісто має збільшитися в об'ємі кілька разів.
Тісто, що підійшло, потрібно трохи помісити руками на столі, близько 2-3 хвилин.