Рослинні олії для птиці - Журнал Господар
Домашній птах не може обходитися без жирів (ліпідів). Вони є невід'ємною частиною живих клітин, тканин і рідин організму, головними компонентами клітинних мембран, джерелами енергії, переносниками жиророзчинних вітамінів, регуляторами транспорту води та солей.
Ліпіди беруть активну участь у біосинтезі поживних речовин, забезпечують краще засвоєння білків, вітамінів, макро- та мікроелементів. Частково потреба в жирах птах задовольняє за рахунок поїдання зернових кормів (особливо багаті на жири кукурудза, овес і пшеничні висівки). Основними ж джерелами ліпідів є рослинні олії та тваринні жири.
Використання рослинних олій у годівлі птиці найбільш поширене та ефективно, оскільки дозволяє підвищити калорійність та смакові якості корму, знизити його пилоподібність, покращити всмоктування жиророзчинних вітамінів з кормів, а також збільшити продуктивність птиці.
За ступенем очищення рослинні олії діляться на сирі, нерафіновані та рафіновані.
Сире масло піддають тільки фільтрації, тому воно найповноцінне. У ньому збережені фосфатиди, токофероли, стерини та інші біологічно цінні компоненти. Така олія має короткий термін зберігання – до 2 місяців.
Нерафінована олія очищають частково - відстоюють, фільтрують, гідратують і нейтралізують. Воно має трохи меншу біологічну цінність, ніж сире (оскільки при гідратації видаляється частина фосфатидів), але довше зберігається від 2 до 6 місяців залежно від ступеня обробки. Найчастіше в нерафінованій олії утворюється осад, який можна використовувати в годуванні птиці, якщо, звичайно, олія не має ознак псування.
Найбільш цінними з біологічної точки зору є нерафінованірослинні олії першого холодного віджиму. У них більшою мірою зберігаються всі корисні для птиці компоненти: вітаміни, незамінні амінокислоти, мінеральні речовини, поліненасичені жирні кислоти (омега-3 та омега-6) та ін. . На жаль, воно погано зберігається, швидко каламутніє і прогоркає.
Олії, отримані гарячим пресуванням, інтенсивніше забарвлені та ароматизовані за рахунок продуктів розпаду, які утворюються під час нагрівання. При гарячому пресуванні залишається менше білкових та інших речовин, що забезпечує стійкість олії під час зберігання.
Рафінована олія обробляють за повною схемою рафінування, яка обумовлює прозорість та відсутність смаку. У біологічному відношенні воно менш цінне, оскільки містить менше токоферолів і не має фосфатидів, проте воно може зберігатися в належних умовах 12 місяців і більше.
Доброякісність - насамперед
У годівлі птиці можна використовувати неочищену, нерафіновану та недезодоровану олії. Головна умова — вона повинна мати ознак псування. Причому чим сильніша олія перероблена, тим довше термін її зберігання та безпечного застосування.
Зберігати рослинну олію слід за температури від 5 до 20 ºС, уникаючи впливу прямих сонячних променів.
В умовах приватного обійстя зробити хімічний аналіз доброякісності рослинних олій немає можливості. Птахівник-аматор може просто понюхати олію та спробувати її на смак. У прогорклого масла специфічний, трохи хімічний ("ацетоновий") запах і гіркуватий присмак. Уточнимо, що смак “з гіркуватістю” вказує на псування лише соняшникової олії, оскільки навіть усвіжому ріпаковому та лляному маслах присутня деяка гіркота. Якщо все ж таки доброякісність масла викликає сумніви, то його, звичайно, давати птаху не слід. Але допустимо використовувати "сумнівне" масло, якщо розбавити його в кілька разів гарним.
В основному всі рослинні олії містять близько 900 ккал у 100 г і на 98-99,5% складаються із сирого жиру. Перелік рослинних олій, які можуть використовуватися в особистих підсобних господарствах у республіці, дуже обмежений.
Зупинимося ще на одному виді рослинних олій -льняному. Унікальність його полягає у високому вмісті поліненасичених жирних кислот (ПНЖК) омега-3. Ці кислоти впроваджуються у структуру клітин та активізують їх.
Існують й інші види рослинних олій, наприклад соєва, кукурудзяна або пальмова (за звичайних умов має твердий вигляд і схоже на тваринний жир), але вони не отримали широкого застосування в годівлі птиці в наших умовах.
Як "подавати"
Олію змішують із зерновою частиною раціону до утворення однорідної (без грудок) маси або додають, розмішуючи, у вологі мішанки. Попередньо в маслі можна розчинити жиророзчинні вітаміни (А, Д, Е, К).
Норма рослинної олії для яєчної птиці -1,5-2% від маси корму. Дорослій курці-несушці можна давати 2-3,5 г олії на добу. Для курчат-бройлерів, особливо якщо в їхньому раціоні відсутня кукурудза, норма використання олії дещо вища — близько 3—5% від маси корму.
Анатолій РОМАШКО,
заввідділом годівлі
Дослідна наукова станція з птахівництва